8月24日，日本東京電力公司于當(dāng)?shù)貢r間下午1時許，正式開始福島核污染水作業(yè)。中國海關(guān)總署隨即公告表示，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動物）。對中國內(nèi)地的日料店而言，這一消息無疑將他們推向生存的“十字路口”。

據(jù)大眾點(diǎn)評2023年6月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計，中國內(nèi)地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。日料店現(xiàn)狀如何？未來的轉(zhuǎn)型之仗要怎么打？奧一新聞記者進(jìn)行實地采訪。

日本料理積極“去日本化”

(資料圖片僅供參考)

定位廣州備受年輕人喜愛的商圈“珠江新城”，大眾點(diǎn)評搜索“日料”關(guān)鍵詞，顯示有29641個結(jié)果，其中不乏人均消費(fèi)300元以上的高級日料餐廳。日本核污染水排海開始，不少民眾擔(dān)心日本進(jìn)口海鮮等水產(chǎn)制品的安全性，8月24日下午，記者走訪多家日本料理店了解情況。

記者致電一家名為“百樂屋創(chuàng)意日料”的門店，相關(guān)負(fù)責(zé)人稱店面的三文魚來源于挪威，其他魚類大部分為國產(chǎn)，沒有使用過日本進(jìn)口的水產(chǎn)品。記者問及是否擔(dān)心消費(fèi)者對于日料店失去信心，該負(fù)責(zé)人回復(fù)“影響肯定會有，但目前不太明顯。公告今天才出，沒那么快做出調(diào)整?！?/p>

位于珠江新城的另一家名為“一宗深夜食堂”的日本料理店相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，他們店的原材料都是用其他國家的，牛肉是美國安格斯的，三文魚是丹麥的，龍蝦北極貝是加拿大的，雪魚是俄羅斯、阿根廷或其他國家，海膽是大連國產(chǎn)的。記者問及是否具有相關(guān)的原材料進(jìn)口憑證，該負(fù)責(zé)人稱都有的。我們能賣的食品證明了是安全的，所以不太擔(dān)心。

記者關(guān)注到，隨著海關(guān)總署公告發(fā)出，不少日料店堅稱自家的海產(chǎn)一直以來都是國產(chǎn)或其他歐洲國家進(jìn)口，從未使用過來自日本海域的水產(chǎn)。

值得注意的是，在某家自稱不使用日本產(chǎn)品的店內(nèi)，記者看到貨架上擺放著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜毡揪啤＞褪褂萌毡具M(jìn)口酒水的情況，記者詢問店內(nèi)員工，員工以老板不在為由拒絕回應(yīng)。

而一家名為Sushi Hanzo半藏（天環(huán)廣場店）的日料店店員告訴記者，門店是從兩個月前開始不再采購日本的魚類，現(xiàn)在的原材料都不是日本進(jìn)口的，目前不太擔(dān)心店面生意的影響。

日料店店長談生存現(xiàn)狀

在位于北京路商業(yè)區(qū)的日料“大風(fēng)大浪·海釣食堂”店內(nèi)，店長許瀚元接受了奧一新聞的專訪。

奧一新聞：今天日本核污水排海消息出來，對于門店生意產(chǎn)生什么樣的影響呢？

許店長：你也看到，今天的這個生意是不太好。一個多月前吧，從那個時候開始有這個（核污水排海）消息傳出來，就開始很明顯地感覺到人流量的下降。

奧一新聞：店內(nèi)有多少水產(chǎn)是從日本進(jìn)口的呢？是否會擔(dān)心消費(fèi)者對日料店失去信心的情況呢？

許店長：因為我本人是一個海釣愛好者，釣了20年魚，所以說我們很多釣貨的魚啊，需要用刺身的方式去呈現(xiàn)魚的新鮮度啊，那么不得不去采用一些日式的方式去料理，因此我們店被歸為日料店。其實我現(xiàn)在基本上90%都是靠自己釣的，但我們有一部分的食材，確實是從日本進(jìn)口回來，比如說藍(lán)鰭金槍啊，海膽啊，還有一些原材料，我們以前都是從日本進(jìn)的。

會有影響，他們（消費(fèi)者）并不會去了解你是什么性質(zhì)的或干嘛的，他只是說，“日料一概我就不吃了啊，魚類我一概就不吃了?！?/p>

奧一新聞：針對目前的情況，會進(jìn)行怎樣的調(diào)整呢？是否有準(zhǔn)備一些店面轉(zhuǎn)型的備案？

許店長：從日本進(jìn)口的那些魚類肯定會從其他國家進(jìn)口或者是直接從國產(chǎn)的來補(bǔ)上，比如說像藍(lán)鰭金槍魚，我們中國沒有，所以我們釣不到，所以從西班牙進(jìn)，還有一些食材的話，就從加拿大或者是更遠(yuǎn)的地方，比如說三文魚啊，會從芬蘭來進(jìn)口。

奧一新聞：假如我作為一個消費(fèi)者，路過這家店，可能會下意識地覺得這邊的產(chǎn)品會不會有危險。您在做出這些努力后，會不會擔(dān)心日料的招牌有影響你的生意，會考慮拿掉這個牌子？

許店長：日料的這個牌子，是我做這家店的初衷，用了一個日式的一個方式去呈現(xiàn)我魚的新鮮度，一開始我就沒有說我要去做一個日料，我只是尊重日本人對于魚的處理的這種方式。往后走的話，我會堅定我的這個初衷，包括這個方式，我會呈現(xiàn)更多我們中國人自己的對魚的認(rèn)知和料理方式。

多市民稱無法再信賴日本料理

今日日本核污染水排海引發(fā)高度關(guān)注，從直播實時畫面可以看到，排放現(xiàn)場海水已呈現(xiàn)出兩種顏色。多個相關(guān)話題上熱搜，國人的譴責(zé)、憎恨情緒空前高漲，對于日本料理的態(tài)度，市民們也給出了自己的看法。

“平常都號稱日本當(dāng)天空運(yùn)過來成本高，現(xiàn)在全都承認(rèn)是貨拉拉送來的了。”“害人終害己，自食惡果只是時間問題。”“地球可以沒有日本，但不能沒有海洋?！蔽⒉┥希W(wǎng)友們紛紛表達(dá)了對日本排放核污染水行為的憤怒。

網(wǎng)友對日本排核廢水行為發(fā)表評論。

“我不會再吃日本料理了，地球不能失去海洋，日本的行為太可恨了，沒辦法原諒，個人會抵制日本的東西?！笔忻駝⑴扛嬖V記者。

在北京路商業(yè)街的日料一條街上，記者發(fā)現(xiàn)，人流量已經(jīng)肉眼可見的減少，每家店只有熙熙攘攘的顧客在就餐。在一家日料店內(nèi)，記者采訪到正在用餐的一家三口，父親陳先生說：“我們吃的是日本拉面，沒有點(diǎn)海洋水產(chǎn)那些，今天剛開始排放，以后應(yīng)該就不會再吃日本料理了。”

隨著日本核污染水正式開始排放，全國上下聲討之聲不斷。日本的行為終將自食惡果，而國內(nèi)的日料品牌正在遭受前所未有的考驗。

（文章來源：南方都市報）

關(guān)鍵詞：