8月24日，日本東京電力公司于當(dāng)?shù)貢r(shí)間下午1時(shí)許，正式開(kāi)始福島核污染水作業(yè)。中國(guó)海關(guān)總署隨即公告表示，決定自2023年8月24日（含）起全面暫停進(jìn)口原產(chǎn)地為日本的水產(chǎn)品（含食用水生動(dòng)物）。對(duì)中國(guó)內(nèi)地的日料店而言，這一消息無(wú)疑將他們推向生存的“十字路口”。

據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)2023年6月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)內(nèi)地有79324家日本料理店，是排名第六的菜系，在它之前的都是本土菜系。日料店現(xiàn)狀如何？未來(lái)的轉(zhuǎn)型之仗要怎么打？奧一新聞?dòng)浾哌M(jìn)行實(shí)地采訪。

日本料理積極“去日本化”

(資料圖片僅供參考)

定位廣州備受年輕人喜愛(ài)的商圈“珠江新城”，大眾點(diǎn)評(píng)搜索“日料”關(guān)鍵詞，顯示有29641個(gè)結(jié)果，其中不乏人均消費(fèi)300元以上的高級(jí)日料餐廳。日本核污染水排海開(kāi)始，不少民眾擔(dān)心日本進(jìn)口海鮮等水產(chǎn)制品的安全性，8月24日下午，記者走訪多家日本料理店了解情況。

記者致電一家名為“百樂(lè)屋創(chuàng)意日料”的門店，相關(guān)負(fù)責(zé)人稱店面的三文魚(yú)來(lái)源于挪威，其他魚(yú)類大部分為國(guó)產(chǎn)，沒(méi)有使用過(guò)日本進(jìn)口的水產(chǎn)品。記者問(wèn)及是否擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)于日料店失去信心，該負(fù)責(zé)人回復(fù)“影響肯定會(huì)有，但目前不太明顯。公告今天才出，沒(méi)那么快做出調(diào)整。”

位于珠江新城的另一家名為“一宗深夜食堂”的日本料理店相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，他們店的原材料都是用其他國(guó)家的，牛肉是美國(guó)安格斯的，三文魚(yú)是丹麥的，龍蝦北極貝是加拿大的，雪魚(yú)是俄羅斯、阿根廷或其他國(guó)家，海膽是大連國(guó)產(chǎn)的。記者問(wèn)及是否具有相關(guān)的原材料進(jìn)口憑證，該負(fù)責(zé)人稱都有的。我們能賣的食品證明了是安全的，所以不太擔(dān)心。

記者關(guān)注到，隨著海關(guān)總署公告發(fā)出，不少日料店堅(jiān)稱自家的海產(chǎn)一直以來(lái)都是國(guó)產(chǎn)或其他歐洲國(guó)家進(jìn)口，從未使用過(guò)來(lái)自日本海域的水產(chǎn)。

值得注意的是，在某家自稱不使用日本產(chǎn)品的店內(nèi)，記者看到貨架上擺放著滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)娜毡揪?。就使用日本進(jìn)口酒水的情況，記者詢問(wèn)店內(nèi)員工，員工以老板不在為由拒絕回應(yīng)。

而一家名為Sushi Hanzo半藏（天環(huán)廣場(chǎng)店）的日料店店員告訴記者，門店是從兩個(gè)月前開(kāi)始不再采購(gòu)日本的魚(yú)類，現(xiàn)在的原材料都不是日本進(jìn)口的，目前不太擔(dān)心店面生意的影響。

日料店店長(zhǎng)談生存現(xiàn)狀

在位于北京路商業(yè)區(qū)的日料“大風(fēng)大浪·海釣食堂”店內(nèi)，店長(zhǎng)許瀚元接受了奧一新聞的專訪。

奧一新聞：今天日本核污水排海消息出來(lái)，對(duì)于門店生意產(chǎn)生什么樣的影響呢？

許店長(zhǎng)：你也看到，今天的這個(gè)生意是不太好。一個(gè)多月前吧，從那個(gè)時(shí)候開(kāi)始有這個(gè)（核污水排海）消息傳出來(lái)，就開(kāi)始很明顯地感覺(jué)到人流量的下降。

奧一新聞：店內(nèi)有多少水產(chǎn)是從日本進(jìn)口的呢？是否會(huì)擔(dān)心消費(fèi)者對(duì)日料店失去信心的情況呢？

許店長(zhǎng)：因?yàn)槲冶救耸且粋€(gè)海釣愛(ài)好者，釣了20年魚(yú)，所以說(shuō)我們很多釣貨的魚(yú)啊，需要用刺身的方式去呈現(xiàn)魚(yú)的新鮮度啊，那么不得不去采用一些日式的方式去料理，因此我們店被歸為日料店。其實(shí)我現(xiàn)在基本上90%都是靠自己釣的，但我們有一部分的食材，確實(shí)是從日本進(jìn)口回來(lái)，比如說(shuō)藍(lán)鰭金槍啊，海膽啊，還有一些原材料，我們以前都是從日本進(jìn)的。

會(huì)有影響，他們（消費(fèi)者）并不會(huì)去了解你是什么性質(zhì)的或干嘛的，他只是說(shuō)，“日料一概我就不吃了啊，魚(yú)類我一概就不吃了。”

奧一新聞：針對(duì)目前的情況，會(huì)進(jìn)行怎樣的調(diào)整呢？是否有準(zhǔn)備一些店面轉(zhuǎn)型的備案？

許店長(zhǎng)：從日本進(jìn)口的那些魚(yú)類肯定會(huì)從其他國(guó)家進(jìn)口或者是直接從國(guó)產(chǎn)的來(lái)補(bǔ)上，比如說(shuō)像藍(lán)鰭金槍魚(yú)，我們中國(guó)沒(méi)有，所以我們釣不到，所以從西班牙進(jìn)，還有一些食材的話，就從加拿大或者是更遠(yuǎn)的地方，比如說(shuō)三文魚(yú)啊，會(huì)從芬蘭來(lái)進(jìn)口。

奧一新聞：假如我作為一個(gè)消費(fèi)者，路過(guò)這家店，可能會(huì)下意識(shí)地覺(jué)得這邊的產(chǎn)品會(huì)不會(huì)有危險(xiǎn)。您在做出這些努力后，會(huì)不會(huì)擔(dān)心日料的招牌有影響你的生意，會(huì)考慮拿掉這個(gè)牌子？

許店長(zhǎng)：日料的這個(gè)牌子，是我做這家店的初衷，用了一個(gè)日式的一個(gè)方式去呈現(xiàn)我魚(yú)的新鮮度，一開(kāi)始我就沒(méi)有說(shuō)我要去做一個(gè)日料，我只是尊重日本人對(duì)于魚(yú)的處理的這種方式。往后走的話，我會(huì)堅(jiān)定我的這個(gè)初衷，包括這個(gè)方式，我會(huì)呈現(xiàn)更多我們中國(guó)人自己的對(duì)魚(yú)的認(rèn)知和料理方式。

多市民稱無(wú)法再信賴日本料理

今日日本核污染水排海引發(fā)高度關(guān)注，從直播實(shí)時(shí)畫面可以看到，排放現(xiàn)場(chǎng)海水已呈現(xiàn)出兩種顏色。多個(gè)相關(guān)話題上熱搜，國(guó)人的譴責(zé)、憎恨情緒空前高漲，對(duì)于日本料理的態(tài)度，市民們也給出了自己的看法。

“平常都號(hào)稱日本當(dāng)天空運(yùn)過(guò)來(lái)成本高，現(xiàn)在全都承認(rèn)是貨拉拉送來(lái)的了?！薄昂θ私K害己，自食惡果只是時(shí)間問(wèn)題?！薄暗厍蚩梢詻](méi)有日本，但不能沒(méi)有海洋。”微博上，網(wǎng)友們紛紛表達(dá)了對(duì)日本排放核污染水行為的憤怒。

網(wǎng)友對(duì)日本排核廢水行為發(fā)表評(píng)論。

“我不會(huì)再吃日本料理了，地球不能失去海洋，日本的行為太可恨了，沒(méi)辦法原諒，個(gè)人會(huì)抵制日本的東西?！笔忻駝⑴扛嬖V記者。

在北京路商業(yè)街的日料一條街上，記者發(fā)現(xiàn)，人流量已經(jīng)肉眼可見(jiàn)的減少，每家店只有熙熙攘攘的顧客在就餐。在一家日料店內(nèi)，記者采訪到正在用餐的一家三口，父親陳先生說(shuō)：“我們吃的是日本拉面，沒(méi)有點(diǎn)海洋水產(chǎn)那些，今天剛開(kāi)始排放，以后應(yīng)該就不會(huì)再吃日本料理了?！?/p>

隨著日本核污染水正式開(kāi)始排放，全國(guó)上下聲討之聲不斷。日本的行為終將自食惡果，而國(guó)內(nèi)的日料品牌正在遭受前所未有的考驗(yàn)。

（文章來(lái)源：南方都市報(bào)）

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