兔年預(yù)制菜備受歡迎

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“兔”元素商品銷售火爆、預(yù)制菜備受歡迎。30分鐘搞定一桌硬核菜，已經(jīng)成為越來(lái)越多年輕人的年夜飯“新吃法”。在抖音電商平臺(tái)，年夜飯預(yù)制菜銷量比2022年同期增長(zhǎng)超200%;大潤(rùn)發(fā)數(shù)據(jù)顯示，2023年1月以來(lái)，大潤(rùn)發(fā)迎來(lái)年菜銷售高峰，銷售額環(huán)比上月同期增長(zhǎng)約50%。

預(yù)制菜是以一種或多種農(nóng)產(chǎn)品為主要原料，經(jīng)預(yù)選、調(diào)制等工藝加工而成的半成品或半成品，供消費(fèi)者或餐飲環(huán)節(jié)加工者簡(jiǎn)單加熱或烹飪后食用，需要在冷鏈條件下貯存或運(yùn)輸。

預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀及前景分析2023

預(yù)制菜一頭連接田間地頭,一頭連接市場(chǎng)餐桌,從種植到加工再到運(yùn)輸和銷售,能夠有效帶動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,同時(shí)也是目前餐飲業(yè)規(guī)?；?、工業(yè)化生產(chǎn)方式下,食品行業(yè)尋求“第二增長(zhǎng)曲線”的新的突破口。

回顧2022年，預(yù)制菜市場(chǎng)持續(xù)擴(kuò)容，受到資本追捧。數(shù)據(jù)顯示，2022年，預(yù)制菜領(lǐng)域共發(fā)生投融資事件25起。預(yù)制菜概念板塊在2022年11月、12月漲幅均超過(guò)10%。2022年12月，“預(yù)制菜第一股”味知香漲幅超過(guò)20%。隨著春節(jié)臨近，企業(yè)紛紛瞄準(zhǔn)C端市場(chǎng)，推出兔年禮盒新品，加碼電商，預(yù)制菜熱度持續(xù)上升，成為焦點(diǎn)。

在剛剛過(guò)去的2022年，預(yù)制菜轉(zhuǎn)向To C的過(guò)程中，產(chǎn)業(yè)全鏈條都在發(fā)生著相應(yīng)變化，連貫性和銜接度也在日益成熟。這促使行業(yè)規(guī)模迅速擴(kuò)大，京東超市與中國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)會(huì)共同發(fā)布的預(yù)制菜行業(yè)趨勢(shì)報(bào)告顯示，2022年預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為4196億元，同比增長(zhǎng)21%。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

2022年以來(lái)，越來(lái)越多的預(yù)制菜產(chǎn)品出現(xiàn)在超市貨架、電商平臺(tái)上，跳過(guò)煩瑣的洗菜、切菜、烹飪、調(diào)味等環(huán)節(jié)，直接通過(guò)加熱便享受美食，已經(jīng)成為了不少消費(fèi)者的習(xí)慣。尤其是春節(jié)將至，不少預(yù)制菜品牌都試圖加入到年夜飯的“大軍”當(dāng)中。

這也促使預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模日益擴(kuò)大，并且保持著極高的增速。2022年，僅京東超市的預(yù)制菜成交額增速就達(dá)160%;預(yù)制菜品牌已超400家;預(yù)制菜總體曝光超30億;用戶年復(fù)合增速超過(guò)50%，連續(xù)3年實(shí)現(xiàn)高倍增長(zhǎng)。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至目前，預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)6.4萬(wàn)余家。從地區(qū)分布來(lái)看，山東(7860余家)、河南(5880余家)以及河北(5180余家)相關(guān)企業(yè)數(shù)量位居前列;成立時(shí)間來(lái)看，46.8%的預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)成立于1-5年之內(nèi)。

從市場(chǎng)主體規(guī)模來(lái)看，截至2022年1月27日，我國(guó)預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)已達(dá)6.81萬(wàn)家。

預(yù)制菜成為新的風(fēng)口

根據(jù)Wind數(shù)據(jù)，截至2023年1月6日，預(yù)制菜概念A(yù)股上市公司達(dá)到30家。這些上市公司開(kāi)啟了新一輪布局。搶占年夜飯餐桌，成為預(yù)制菜2023年第一戰(zhàn)。商務(wù)部公布的“2022全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”數(shù)據(jù)顯示，預(yù)制菜的銷量額同比增長(zhǎng)45.9%;據(jù)天貓公布的“十大新年貨數(shù)據(jù)”顯示，預(yù)制菜銷量同比增長(zhǎng)16倍。

預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)在2026年突破萬(wàn)億

數(shù)據(jù)顯示，我國(guó)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模預(yù)計(jì)在2026年突破萬(wàn)億，具有廣闊的市場(chǎng)前景。

根據(jù)《中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)五年(2021-2025)工作規(guī)劃》，目前國(guó)內(nèi)預(yù)制菜滲透率只有10%-15%，預(yù)計(jì)在2030年將增至15%-20%，市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到1.2萬(wàn)億元。而美國(guó)、日本預(yù)制菜滲透率已達(dá)60%以上，中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)還有較大的擴(kuò)容空間。

雖然預(yù)制菜市場(chǎng)發(fā)展得如火如荼,但在推廣的過(guò)程中還是存在很多難題。有業(yè)內(nèi)人士分析,目前的預(yù)制菜種類無(wú)法覆蓋市場(chǎng)所有需求,且眾口難調(diào),工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的預(yù)制菜食品適合不會(huì)做飯或者需要節(jié)省時(shí)間的消費(fèi)者們,但是對(duì)于追求美味和口感的“美食家們”來(lái)說(shuō),其味道離要求還有很長(zhǎng)一段距離。

可以說(shuō),在預(yù)制菜這條賽道上,拼的就是味道研發(fā)能力和工業(yè)化轉(zhuǎn)化能力。其中,工業(yè)化轉(zhuǎn)化能力既包括將廚師做好的菜品口味做工業(yè)化轉(zhuǎn)化,又包括產(chǎn)業(yè)化的能力。因此,預(yù)制菜需要重度投入,研發(fā)能力和產(chǎn)品多樣性是品牌競(jìng)爭(zhēng)的根本。

欲了解更多關(guān)于預(yù)制菜行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年中國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。