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近年來,“新零售”成為了國內(nèi)商業(yè)領(lǐng)域中的熱詞。讓購物更加便捷、智能化、場景化的新模式,受到了越來越多商家和消費(fèi)者的青睞。其中,周黑鴨正是借助“新零售”的力量,逐漸由傳統(tǒng)美食品牌轉(zhuǎn)型為新零售巨頭,力圖打造出全國“萬店計(jì)劃”。

這一計(jì)劃將通過邀請五星級酒店、商場等優(yōu)質(zhì)場所合作,營造出高端、時(shí)尚的購物環(huán)境,同時(shí)也利用IT技術(shù)進(jìn)行管理和運(yùn)營,以追求數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化的模式運(yùn)作。這樣,消費(fèi)者即可在周黑鴨的實(shí)體門店或網(wǎng)上購買商品,并享受到同樣的服務(wù)和便利。

在“萬店計(jì)劃”中,周黑鴨還提出了一個(gè)重要概念——“云廚房”。這是一種集中加工制造的模式,在城市中選址經(jīng)濟(jì)合理的場所,成立獨(dú)立的加工中心,負(fù)責(zé)生產(chǎn)周黑鴨的菜品,再由物流配送到各自門店,最后供消費(fèi)者直接購買。從而實(shí)現(xiàn)加工生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)化和市場供應(yīng)的平衡。

同時(shí),周黑鴨一直緊跟消費(fèi)趨勢,對市場需求快速響應(yīng),不斷擴(kuò)充五香系列產(chǎn)品、補(bǔ)充素菜品類、推出中低價(jià)格帶系列等滿足消費(fèi)者更多需求,并面對不同的消費(fèi)者和社區(qū)及三線以下城市的下沉,推出小盒新品,補(bǔ)充中低價(jià)位段的空缺,由此拉動銷售。

新品不斷推陳出新背后,得益于周黑鴨改變了過去以產(chǎn)品為導(dǎo)向的思維模式,轉(zhuǎn)而以客戶需求為導(dǎo)向,重新自我審視,重建了新產(chǎn)品研發(fā)體系。今年年初,周黑鴨還推出了微辣系列口味,覆蓋了巨量不太能吃辣的主流消費(fèi)人群。

門店方面,周黑鴨2022年在面對外部環(huán)境的不確定性下,仍在“直營+特許+0&0”三輪驅(qū)動商業(yè)模式的加速下,實(shí)現(xiàn)逆勢開店超600家,總門店數(shù)量達(dá)3429家。其中,拓展社區(qū)店新渠道近800家,三線城市及以下的下沉市場門店數(shù)超1000家。據(jù)悉,直營門店貢獻(xiàn)49.3%的營收,特許門店貢獻(xiàn)29.6%的營收,O&O渠道貢獻(xiàn)23.8%的營收。

同時(shí),周黑鴨將繼續(xù)精準(zhǔn)布局全域消費(fèi)觸點(diǎn),優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu),聚焦整合供應(yīng)鏈精細(xì)化管理等,構(gòu)建起韌性增長的持久競爭力。

可以看到,在周黑鴨公司的數(shù)字化轉(zhuǎn)型過程中,其策略不斷更新、創(chuàng)新;從傳統(tǒng)的美食品牌向新零售巨頭的轉(zhuǎn)型,為行業(yè)樹立了標(biāo)桿,相信其也會憑借豐富的產(chǎn)品線、小而美店面快速布局社區(qū)及下沉市場等戰(zhàn)略,成長蓄積更為強(qiáng)大的勢能。

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