自熱食品行業(yè)現(xiàn)如何?根據(jù)《國民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》，以米、小麥粉、雜糧等為主要原料加工制成，只需簡單烹制即可作為主食，具有食用簡便、攜帶方便、易于儲藏等特點(diǎn)的食品都被稱之為方便食品。

由此可見，自熱食品與預(yù)制菜都屬于方便食品。

【資料圖】

又因為自熱食品也屬于預(yù)包裝成品或半成品食物，所以，也有觀點(diǎn)認(rèn)為自熱食品就是一種預(yù)制菜。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院出版的《2022-2027年中國自熱食品行業(yè)深度發(fā)展研究與“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略規(guī)劃報告》統(tǒng)計分析顯示：

自熱產(chǎn)品市場深度分析

隨著自熱食品被越來越多的國人接受和喜愛，自熱食品在中國行業(yè)利潤增長速度驚人，因為其巨大的營養(yǎng)價值和市場覆蓋率，使其在中國的發(fā)展無法估量。在這種情況下，自熱食品的持續(xù)走俏就不足為奇了。產(chǎn)品系列豐富多樣，食用方法新奇方便，受眾群體覆蓋面廣，隨著生活節(jié)奏的加快，更多的人對自熱健康食品需求增大。同時由于其食用不受場地、環(huán)境與配套條件的限制，也成為搶險救災(zāi)、大型展會及特殊群體的必需食品。

自熱食品行業(yè)購買這類產(chǎn)品的人群，自熱食品年齡集中在18-29歲的大學(xué)生、白領(lǐng)階層。他們是未來消費(fèi)經(jīng)濟(jì)真正的主宰者，這些年輕人成長于國家經(jīng)濟(jì)的快速成長階段，家庭條件相比70后及80后要更好，多為獨(dú)生子女，從小享受更多關(guān)愛。

自熱食品確實吃到了早期新渠道的紅利。以自嗨鍋為例，2019年辛巴直播間10分鐘就賣出了5000萬的銷售額，2021年短視頻平臺的銷冠品類也正是自熱食品，通過明星KOL種草實現(xiàn)了大規(guī)模的拉新和獲客，全面滲透到了消費(fèi)者的生活場景。無獨(dú)有偶，今麥郎與號稱“東方清倉”的李佳琦合作，直播間1秒就賣出了40萬的自熱米飯銷售額，營造了短暫欣欣向榮的盛世。

現(xiàn)如今自熱食品逐漸失寵，最主要的原因就是流量越來越貴，早期的紅利已經(jīng)不再。短視頻時代來臨前，為了加大用戶的使用力度會給流量扶持或是現(xiàn)金補(bǔ)貼用戶，但現(xiàn)在用戶基本已經(jīng)處于飽和狀態(tài)，且行業(yè)賽道的細(xì)分非常明確，當(dāng)總流量確定，流量的需求只增不減，流量變貴也是情有可原。之前以流量建立的護(hù)城河如今已經(jīng)岌岌可危，自熱食品火爆全網(wǎng)的日子也已經(jīng)過去，很難再繼續(xù)“沸騰”。

由此可見，自熱食品的基本面仍然是利好走向，只是風(fēng)向時常變化。未來在技術(shù)升級的前提下，保證產(chǎn)品在安全、穩(wěn)定的范圍內(nèi)，降低成本消耗，使其更符合主流消費(fèi)水平，自熱食品的春天才算真正來臨。

自熱食品是通過化學(xué)反應(yīng)讓產(chǎn)品致熱，安全性無從保障，且該行業(yè)缺乏國家標(biāo)準(zhǔn) 。

自熱食品是一種以無火焰自加熱器對食品加熱，能夠快速復(fù)熱至可食用狀態(tài)，以便迅速恢復(fù)體能的食品，通過包裝中設(shè)置的放熱反應(yīng)劑釋放出熱量對食品進(jìn)行加熱。

自熱食品主要包括火鍋、米飯、菜肴、燒烤、面/粉、湯羹等產(chǎn)品，價格從10元至80元不等。自熱食品作為一類新型方便食品，具有三個顯著特點(diǎn)：取材廣泛，品種豐富;預(yù)制加工，常溫保存;配備加熱裝置，實現(xiàn)熱食保障。

自熱食品最早源于軍用。隨著消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國自熱食品技術(shù)逐步從軍用轉(zhuǎn)向民用，主要面向戶外運(yùn)動、野外生存、差旅、快節(jié)奏工作人群，基礎(chǔ)需求即簡單便捷、安全衛(wèi)生，進(jìn)階的需求則包括營養(yǎng)健康、個性化和時尚化。

自熱食品系列豐富多樣，食用方法新奇方便，受眾群體覆蓋面較廣。自熱食品市場規(guī)模增速較快，中國食品工業(yè)協(xié)會數(shù)據(jù)顯示，2021年我國自熱食品市場規(guī)模將達(dá)45億元，同比增長7.14%，預(yù)計2022年將進(jìn)一步增長至49億元。

目前，自熱食品中常出現(xiàn)淀粉返生、脂質(zhì)氧化、色澤變化、質(zhì)構(gòu)劣變(肉質(zhì)柴化、油水分離)、風(fēng)味衰減等現(xiàn)象，導(dǎo)致食品色香味形不佳，適口性差。

自熱食品加工以高溫高壓的熱殺菌為主要手段，使產(chǎn)品的安全性大幅提高，但造成色澤、風(fēng)味、營養(yǎng)的劣變。當(dāng)前國內(nèi)關(guān)于自熱食品的研究主要集中在食材的防腐保質(zhì)技術(shù)上，對于生產(chǎn)設(shè)備、包裝等非食材環(huán)節(jié)研究較少。自熱食品大多包裝相同，只更換內(nèi)容食物，同類食品搭配的蔬菜、葷菜、調(diào)料等大多相似。

自熱食品以自熱火鍋、自熱米飯及自熱燒烤為主。盡管自熱米飯的滲透率較低，但其在高頻食用者(每周吃1次或更多次的消費(fèi)者)中的滲透率很高，成為熱門的代餐選擇。自熱米飯的食用者中，作為午餐食用的消費(fèi)者最多，因為這類產(chǎn)品飽腹感強(qiáng)、營養(yǎng)均衡。、

京東公布的數(shù)據(jù)顯示，2022年超400家預(yù)制菜品牌通過京東超市為消費(fèi)者提供2000多種預(yù)制菜商品，整體成交額增速達(dá)160%。業(yè)內(nèi)人表示，京東超市在成為高性價比和高品質(zhì)預(yù)制菜的核心渠道的同時，也已成為預(yù)制菜銷售增速最快的渠道之一。

自熱食品主要的銷售渠道是線上，當(dāng)商家嗅到了自熱食品的商機(jī)，短時間內(nèi)就能上架更便宜的類似產(chǎn)品。因為自熱食品的可復(fù)制性較強(qiáng)，復(fù)制成本較低，很難做出差異化。很多自熱品牌會憑借低價換取流量或搶占市場，他們正在破壞整個市場的價格，其他品牌不得不被迫降價，內(nèi)卷導(dǎo)致行業(yè)整體利潤下降。

近年來，方便食品行業(yè)整體呈增長態(tài)勢，經(jīng)濟(jì)規(guī)模不斷提升，產(chǎn)品方便性、安全性、健康性、營養(yǎng)化不斷增強(qiáng)，市場競爭力持續(xù)提升。自熱食品已成為食品工業(yè)的重要板塊之一。

線上渠道受阻，自嗨鍋想著要抓緊搶占線下市場，卻選擇了一條負(fù)重前行的道路。由于之前有過線上產(chǎn)品銷量供不應(yīng)求的實際情況，毅然決定選擇自主研發(fā)的道路，這其中就包括了自己建立工廠，當(dāng)然了技術(shù)和產(chǎn)品的升級耗費(fèi)了大量的資金。各種成本的上漲導(dǎo)致產(chǎn)品價格的上升，與同類競品價格相差一倍，缺少競爭力。

我國自熱食品行業(yè)發(fā)展還處于成長期，下沉市場空間廣闊，不斷有新的企業(yè)涌入這個消費(fèi)熱門市場，截至2021年我國自熱食品相關(guān)企業(yè)有328家，新增企業(yè)25家，行業(yè)整體企業(yè)規(guī)模數(shù)量較小，部分產(chǎn)品均出自同一代工生產(chǎn)廠商，用戶對不同產(chǎn)品的體驗感相差不大，自熱食品行業(yè)還有待繼續(xù)優(yōu)化發(fā)展。目前國內(nèi)自熱產(chǎn)品主要競爭對手包括康師傅、統(tǒng)一中國、三全食品、克明食品、今麥郎、食族人、拉面說、嗨吃家等。

自熱型飯菜產(chǎn)品早在2007年已出現(xiàn)，2016年下半年，自熱火鍋產(chǎn)品的熱度開始在網(wǎng)絡(luò)平臺上發(fā)酵，到2017年自熱火鍋市場開始迅速增長，催生了一批具有一定知名度的自熱食品品牌。從2018年開始，自熱食品品類趨向多元化，自熱米飯、自熱燒烤、自熱粉面等陸續(xù)進(jìn)入消費(fèi)者視野，為行業(yè)發(fā)展賦予了新動能。

中國自熱火鍋市場自2015年開始萌芽，到2017年迅速擴(kuò)容增長率高達(dá)517.09%，市場規(guī)模從2016年的3.98億爆發(fā)式增長至24.56億元，近年來仍然保持增長的趨勢，市場規(guī)模不斷擴(kuò)大，2021年中國自熱火鍋市場規(guī)模預(yù)估為103.7億元。

自熱食品行業(yè)市場前景分析

新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使自熱食品越來越保持良好的增長勢頭，也使中國自熱食品行業(yè)發(fā)展迎來了新的機(jī)遇!保守估計：自熱食品在中國營業(yè)額年遞增在20%以上。

活節(jié)奏的加快，促使著人們改變了傳統(tǒng)的生活方式，人們越來越不愿在廚房里多花時間了。新一代的消費(fèi)群體在不斷壯大，使自熱食品越來越保持良好的增長勢頭，也使中國自熱食品行業(yè)發(fā)展迎來了新的機(jī)遇!

京東超市預(yù)制菜業(yè)務(wù)負(fù)責(zé)人還表示，未來較長的時期里，預(yù)制菜都將跟隨市場需求的多樣性呈現(xiàn)出多元化發(fā)展的態(tài)勢，京東超市通過戰(zhàn)略扶持舉措，結(jié)合品類發(fā)展特點(diǎn)，聯(lián)合品牌商家打造更多元化、精細(xì)化的預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足消費(fèi)需求的同時，助力品牌商家實現(xiàn)持續(xù)性高增長。

有行業(yè)分析認(rèn)為，京東超市價格最有競爭力、品質(zhì)最有保障、服務(wù)領(lǐng)先全行業(yè)，作為中國消費(fèi)者信賴的商超購物首選，也是快消、生鮮品牌高增長、能盈利、確定性的全渠道商超。

隨著自熱食品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運(yùn)作日趨頻繁，國內(nèi)外優(yōu)秀的自熱食品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當(dāng)前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領(lǐng)市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù)，對自熱食品行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù)，最大限度地降低客戶投資風(fēng)險與經(jīng)營成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競爭力。

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