椰汁是椰樹的果實椰果的抽取汁液，椰汁蘊含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉等礦物質(zhì)。隨著椰子產(chǎn)量的不斷增長，椰子汁的產(chǎn)量也在不斷升高，2022年中國椰子汁產(chǎn)量為172.8萬噸，同比增長2.31%，未來隨著種植技術和加工技術的升級，中國椰子汁產(chǎn)量將持續(xù)上漲。

中國椰子汁需求量整體呈上升走勢，2022年中國椰子汁需求量約為183.5萬噸，同比增長4.98%。由于目前我國椰子供需缺口較大，椰子汁行業(yè)的發(fā)展也從根本上受到資源供給的限制，本土企業(yè)也因此得不到良好發(fā)展，國內(nèi)椰子汁呈現(xiàn)椰樹集團一家獨大的格局。

【資料圖】

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國椰汁行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報告》顯示：

椰子是熱帶地區(qū)的木本油料作物，屬于棕櫚科椰子屬。椰子汁是指以椰子為原料，經(jīng)加工、調(diào)配后，再經(jīng)殺菌或無菌包裝制得的乳狀飲料。椰子汁根據(jù)壓榨方式和是否殺菌的不同，大致分為濃縮還原椰子汁、非濃縮還原(NFC)椰子汁。NFC是英文Not From Concentrate的縮寫，中文稱為“非濃縮還原汁”，是將新鮮原果清洗后榨出果汁，經(jīng)瞬間殺菌后直接罐裝(不經(jīng)過濃縮及復原)，保留了水果原有的新鮮風味。椰子果汁生產(chǎn)線的生產(chǎn)工藝流程：椰子→破殼、取水→刮絲→烘干→干椰絲→磨漿→分離→配料→均質(zhì)→灌裝→壓蓋→殺菌→成品。

椰樹集團的椰子汁飲料自上世紀 80 年代進入市場以來，憑借其優(yōu)良品質(zhì)，受到了廣大消費者的喜愛，成為國宴用品。但椰樹椰子汁卻一直未能突破“長江沿線”，主要限于在南方市場銷售，使椰樹椰子汁飲料的發(fā)展受到限制，其光芒也開始逐漸被同為植物蛋白飲料的核桃乳飲品所掩蓋。近十幾年來，憑借產(chǎn)品和渠道的不斷創(chuàng)新，椰子汁飲料開始再度成為熱門飲品品類，使這一市場的格局也開始發(fā)生變化，呈現(xiàn)出“百家爭鳴、百花齊放”，而不是椰樹集團一家獨大的格局。

2015年以來，椰汁迸發(fā)出強大光芒，至今椰汁品類持續(xù)火爆，一時間椰子汁也成為眾多企業(yè)追捧的熱產(chǎn)品。中國椰子汁市場規(guī)模由2015年的142.2億元增長至2022年的179.5萬噸，增長了37.3萬噸，復合增長率為3.38%。隨著國內(nèi)椰子汁市場競爭的加劇，椰子汁產(chǎn)品價格整體呈下降態(tài)勢。椰子汁均價從2015年的11192元/噸下降至2022年的8962元/噸。2020年受椰子價格上漲的影響，國內(nèi)椰子汁均價升至9497元/噸。在消費升級以及“健康中國”戰(zhàn)略的推廣實施背景下，我國椰子汁需求將不斷增長。未來，隨著椰子汁品種的多元化、差異化，將有望拉低產(chǎn)業(yè)整體均價水平。

2023年中國椰汁行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

椰汁在幾十年前就已經(jīng)出現(xiàn)在各大商超，成為逢年過節(jié)家庭餐桌的常備飲品。而近年來真正引發(fā)“椰子熱”的原因是其作為“黃金配角”的能力，可以搭配各種飲品。以椰汁為代表的植物基飲料市場的崛起離不開飲用場景的擴大，尤其與咖啡、茶飲的有機結(jié)合，讓植物基飲料的銷售實現(xiàn)了飛躍。椰子的口感、味道、質(zhì)地和顏色，很大程度上決定了其超強的適配性，尤其對一些微苦澀的咖啡液體，也具備一定的包容力。

目前，中國有1279家注冊椰子加工企業(yè)，生產(chǎn)260多種椰子產(chǎn)品。海南有椰子加工企業(yè)359家，占全國的28.1%，以中小企業(yè)為主。椰樹、春光、南國等年產(chǎn)值過億的企業(yè)不超過7家。此外，海南還有400多家未注冊的手工藝作坊，從事椰子初加工及椰衣、椰殼、椰子種皮、椰子水等副產(chǎn)物加工，已基本形成了完整的椰子加工產(chǎn)業(yè)鏈。年加工產(chǎn)值(含進口椰子)約 200 多億元。

由于椰子自帶的健康、綠色、百搭屬性，隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴張，椰子液體飲品有望通過現(xiàn)制渠道發(fā)展進行拓展，未來椰子液體飲品市場規(guī)模將持續(xù)擴張。隨著現(xiàn)制飲品門店渠道的持續(xù)擴張，椰子水飲品有望通過現(xiàn)制渠道發(fā)展進行拓展，未來椰子水飲品市場規(guī)模將持續(xù)擴張。

隨著中國國民收入上升，女性受教育程度增加，“她經(jīng)濟”浪潮勢不可擋。健康與減肥始終是女性最為關注的話題，眾多女性在健康與減肥上的花費也是非?？捎^。椰子液體飲品具有低脂、低糖、低熱量、高纖維，等健康屬性，在女性偏好椰子風味的同時，勢必會受到中國廣大愛美女性的青睞，“她經(jīng)濟”將成為未來椰子液體飲品市場發(fā)展的一重大驅(qū)動力。

椰汁行業(yè)未來的發(fā)展趨勢主要體現(xiàn)在以下幾個方面：

一是生產(chǎn)環(huán)節(jié)要更加標準化規(guī)范化：伴隨著技術的發(fā)展，椰汁行業(yè)中生產(chǎn)環(huán)節(jié)需要更加規(guī)范化和自動化，從植物采摘，果汁濃縮生產(chǎn)，椰汁灌裝，生產(chǎn)者采用先進的設備以及過程技術，提高椰汁生產(chǎn)率，減少生產(chǎn)成本，提高椰汁質(zhì)量。椰汁企業(yè)可以采用無污染技術，綜合廢物處理，減少污染，為社會創(chuàng)造綠色環(huán)境。

二是多樣化的產(chǎn)品結(jié)構：隨著消費者集中度的增加，傳統(tǒng)的椰汁市場將被更加多樣和全面的椰汁品種取代，椰汁飲料、椰子糕點、椰子茶、冰沙、椰子汁等口味多樣又更加美味的椰汁產(chǎn)品將充斥市場，讓消費者們獲得更多選擇機會。

三是強化對原料的健康監(jiān)督：椰汁行業(yè)也將繼續(xù)進行健康監(jiān)督，暢通椰子類原料來源，強化原產(chǎn)地質(zhì)量指定管理和跟蹤服務，保證椰子原料的質(zhì)量指標，椰汁企業(yè)將得到更加嚴格的質(zhì)量認證要求，讓消費者通過健康產(chǎn)品進行營養(yǎng)攝入，從而也為椰汁行業(yè)發(fā)展提供了多且完善的平臺。

四是及時把握發(fā)展動態(tài)，完善市場運營體系：椰汁行業(yè)要及時發(fā)現(xiàn)并迅速應對行業(yè)發(fā)展趨勢，通過健康風險管理，消費者行為研究和品牌管理等臨時和長期的有意識的行動來調(diào)整發(fā)展模式。椰汁企業(yè)可以利用網(wǎng)絡和其他互聯(lián)網(wǎng)技術，開發(fā)自己的網(wǎng)絡技術平臺，實現(xiàn)網(wǎng)絡活動及時發(fā)現(xiàn)發(fā)展動態(tài)，從而實現(xiàn)可持續(xù)性的行業(yè)發(fā)展。

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