(資料圖)

1、室外儲存

首先我們在砍菜的時候把大白菜先在室外晾曬2-3天，待外幫蔫而不易折斷時為宜。堆放在室外，在0℃左右的環(huán)境中存放。溫度低于-5℃時，要加蓋防寒物品比如上面蓋上麻袋。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向里堆緊，初期每周倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。如果天氣特別冷，像東北的天氣就不適合室外儲存。

2、菜窖儲存

相比之下菜窖儲存就好多了，不用擔(dān)心溫度的問題，同樣菜窖儲存也要先在室外放2-3天讓水分散散，摘除黃葉爛葉；下窖儲存的時候一排一排擺好，根部朝下，一排白菜一排土，這樣擺起來就可以了，蓋上菜窖的口，防止小動物進(jìn)出就好了。

3、埋藏儲存

把已晾曬、整修好的菜根向下直立排列入溝，排滿后在菜的上面加一層草或菜葉。以后隨氣溫下降逐漸在上覆土保溫，覆土厚度隨地區(qū)、氣溫而定，掌握原則是以嚴(yán)寒季節(jié)不使覆土凍透為度。此法將覆蓋土作為主要的管理手段。又因埋入溝中不易檢查，受地溫影響較大。

4、冷庫貯藏

采用冷庫貯藏可以更有效地控制貯藏環(huán)境，但同時也提高了貯藏成本。冷庫貯藏為了提高利用效率，多采取裝筐、碼垛的方法。入庫應(yīng)分批進(jìn)行，以免庫溫驟然升高而影響貯藏質(zhì)量?？稹⒍庵g要預(yù)留空隙，以便于查看，每隔20天左右倒菜1次。此法通過機(jī)械輸送冷空氣來調(diào)控庫溫，可長期貯藏、陸續(xù)上市，直到第二年的5、6月。其優(yōu)點(diǎn)是貯藏效果佳，操作簡便。

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