本網訊 “今年建設養(yǎng)老機構‘陽光廚房’是按照省市場監(jiān)管局的標準，在往年的基礎上進行了升級，除了在烹飪間、粗加工間、消毒間安裝有高清攝像頭之外，我們還要求在消毒機、留樣冰箱等食品安全相關設備上安裝物聯(lián)感應儀器，能夠從后臺實時監(jiān)測其溫度?！闭憬『贾菔惺袌霰O(jiān)管局餐飲處副處長嵇國強說道。

據悉，今年以來，杭州市市場監(jiān)管局、市民政局及各地政府高度重視，積極落實杭州2023年浙江省民生實事任務——養(yǎng)老機構“陽光廚房”建設。5月31日，杭州市市場監(jiān)管局召開2023年省民生實事——養(yǎng)老機構陽光廚房建設推進現(xiàn)場會。會上通報，該市已建成養(yǎng)老機構“陽光廚房”93家，完成年度任務數120家的77.5%。

(資料圖)

來到位于拱墅區(qū)的朗和（銀泰）國際醫(yī)養(yǎng)中心，餐廳入口處便是兩塊醒目的顯示屏。其中一塊是浙江省市場監(jiān)管局的智慧食安監(jiān)管系統(tǒng)顯示界面，展示著該中心后廚各“陽光廚房”智能設備所匯集的信息，如工作人員晨檢情況、廚房設備運行數據等。另一塊實時顯示著后廚各個區(qū)域的視頻監(jiān)控畫面。

“我們現(xiàn)在安裝了8個攝像頭，分布在備餐區(qū)、烹飪區(qū)、消毒區(qū)等。這些信息、畫面的匯集，可以讓老人看到我們是怎么備餐的，讓他們更有安全感，也方便了我們自己對食品安全的管理?！痹撝行乃鶎俚闹写蠼鹗屎宛B(yǎng)老服務有限公司總經理助理季飛表示。在公開展示的同時，“陽光廚房”所監(jiān)測的信息會盡數匯集到養(yǎng)老機構后廚管理者的手機端口，方便其管理。

除信息的公開透明外，設備的智能化也是杭州市養(yǎng)老機構“陽光廚房”建設的亮點。

在朗和（銀泰）國際醫(yī)養(yǎng)中心后廚，入口處有一臺晨檢機，工作人員只有穿好工作衣帽、佩戴口罩，才能通過此處打卡。各個區(qū)域的攝像頭有智能抓拍功能?！斑@個攝像頭能將整個空間所有的操作流程都納入監(jiān)控之下。如果有員工出現(xiàn)了違規(guī)操作行為，如沒戴帽子或口罩，它就會進行抓拍，并推送到管理者的手機端或電腦端后臺，讓其進行閉環(huán)整改?！惫笆麉^(qū)市場監(jiān)管局餐飲科科長聶蘇紅在查看備餐間攝像頭運作情況時說。

在消毒間，餐具洗碗機安裝了物聯(lián)感應設備，會自動監(jiān)測洗碗機的工作狀態(tài)，自動上傳數據。在留樣冰箱里也安裝了溫度感應設備，一旦溫度超過設置值（0—8攝氏度區(qū)間），系統(tǒng)就會出現(xiàn)預警信息。

據悉，今年以來，杭州市按浙江省市場監(jiān)管局建設標準，指導各養(yǎng)老機構對后廚進行改造提升，打造干凈整潔、布局合理、設備齊全的清潔廚房；在后廚關鍵點位安裝視頻探頭并實現(xiàn)智能抓拍，在食品安全設備安裝物聯(lián)設備，建成投入使用后數據接入浙江省市場監(jiān)管局數字化系統(tǒng)。

依托該系統(tǒng)，監(jiān)管人員可線上檢查食品儲存、加工制作、清洗消毒等環(huán)節(jié)，提升監(jiān)管效能。目前，杭州市市場監(jiān)管局已開展線上巡查341次，向養(yǎng)老機構推送警示信息115條（次）并督促整改到位，以數字化監(jiān)管賦能養(yǎng)老機構食品安全風險管控。

接下來，杭州市將繼續(xù)圍繞“護航亞運”食品安全保障工作，大力推動養(yǎng)老機構陽光廚房建設，力爭在8月底前超額完成年度民生實事任務，為增進民生福祉貢獻力量，以優(yōu)異成績迎接杭州亞運會勝利召開。

（江簫）

初審：李松 責任編輯：趙鈺 審核：彭宗璐

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