夏日炎炎

【資料圖】

來杯冰酒，小酌一杯

豈不快哉？

今天，一起來認(rèn)識(shí)

戰(zhàn)國早期的原始青瓷冰酒器

01

喝一杯冰鎮(zhèn)美酒

“拿捏”一份夏日優(yōu)雅

兩個(gè)圓盤大小不一致、可拆卸可組合

十三個(gè)圓孔、三個(gè)底座支撐點(diǎn)

這件文物造型奇特，卻用處不小

它是一件2000多年前的冰酒器

發(fā)掘于江蘇無錫鴻山的一處越國貴族墓

冰酒器是個(gè)“罩子”，內(nèi)部中空

上部有十三個(gè)圓孔

可以放酒杯或其他器皿

它的下方是一個(gè)

比它大一圈的承盤

專家推測，冰酒器的使用方法分為四個(gè)步驟

①把冰酒器放在承盤上面

②在承盤內(nèi)放滿冰塊

③在冰酒器內(nèi)加水，水與冰塊混合

④把盛滿酒的酒杯放在冰酒器的圓孔中

冰水混合物降溫速度快

冰酒器進(jìn)一步罩住冷氣，減少揮發(fā)

一杯小酒就能快速變成冰鎮(zhèn)美酒啦

屈原在《楚辭·招魂》中寫過

“挫糟凍飲，酎清涼些”

冰凍甜酒，滿杯進(jìn)口真清涼

由此可見

在當(dāng)時(shí)的貴族宴席上

冰鎮(zhèn)米酒已經(jīng)屢見不鮮

02

沒有電冰箱

古人的冰從哪里來？

冰鎮(zhèn)美酒的關(guān)鍵是“冰”

沒有電冰箱

古人是怎么在夏季制冰的呢？

第一招：冬儲(chǔ)夏用

中國人藏冰用冰的歷史非常悠久

我國現(xiàn)存最早的記錄農(nóng)事的歷書《夏小正》記載

每到三伏天，朝廷就會(huì)把藏的冰

當(dāng)做珍貴禮物賞賜給士大夫

古人夏天想要吃冰，就要從冬天開始藏冰

《詩經(jīng)》記載

“二之日鑿冰沖沖，三之日納于凌陰”

“凌陰”就是古代用來藏冰的“冰窖”

夏歷十二月鑿取冰塊

正月將冰塊藏入冰窖

再把冰窖密封起來

避免空氣進(jìn)入

這樣就可以保證冰塊長時(shí)間不化

以備夏天使用

△漢長安城（西安）出土的巨型皇宮藏冰遺址

宋朝時(shí)還專門設(shè)立了

專門負(fù)責(zé)儲(chǔ)藏冰塊的部門——冰井務(wù)

第二招：化學(xué)制冰

唐朝末期

工匠在開采火藥原料的過程中

無意發(fā)現(xiàn)硝石溶于水時(shí)

會(huì)迅速且大量吸收水中熱量，讓水結(jié)成冰

因此有了“硝石制冰法”

將水放入罐內(nèi)

再把罐子放入盛水的容器中

不斷在容器中加入硝石

罐內(nèi)的水就結(jié)成了冰

03

怎么做大宋版夏日冰飲？

同款配方來了

藏冰用冰、化學(xué)制冰、飲用冰酒

古人的消暑妙招逐步發(fā)展

到了商業(yè)繁榮的宋朝

民間冷飲產(chǎn)業(yè)大發(fā)展

甚至有了各種冷飲攤子、冷飲店鋪

△《清明上河圖》有一家掛著“飲子”招牌的小鋪，就是宋朝的售賣冷飲的攤子。

在大宋冷飲店

奶茶、果汁、刨冰等非常暢銷

豐富程度堪比網(wǎng)紅奶茶店

這些大宋夏日冰飲到底什么味道？

詳細(xì)介紹幾款配方

大宋“奶茶”“果汁”

《東京夢華錄》中記載有各式各樣的“網(wǎng)紅冷飲”：“甘草冰雪涼水”“冰雪冷元子”“藥木瓜”“荔枝膏”等等。

· 甘草冰雪涼水：甘草煮水后冰鎮(zhèn)。

· 冰雪冷元子：用黃豆粉加糖后搓成小團(tuán)，再加冰水。

· 藥木瓜：用蜂蜜和中藥材把木瓜腌制一番，放到滾水里煮到發(fā)白，再搗成泥，加入冰水。

· 荔枝膏：用烏梅熬成果膠，然后把果膠融入冰水。

大宋“刨冰”

《宋史·禮志》中記載，達(dá)到一定級(jí)別的官員在伏日這天會(huì)被賞賜“蜜沙冰”?！懊凵潮笔菨采厦?、放上豆沙的“冰酪”，也就是刨冰。

· 冰酪：在碎冰或刨冰中加入砂糖、乳酪等食材。

△紅豆牛奶冰

吃貨們快來

Get一杯大宋同款冷飲

古人消暑，自有妙招

千年智慧，歷久彌新

高溫天來襲

一起小酌一杯冰酒

監(jiān)制丨唐怡

制片人丨武慧鋒

文案丨王丹妮

視覺丨丁麗潔

技術(shù)丨丁韜燃

審校丨左中明

統(tǒng)籌丨劉瑩 田昊原

特別鳴謝丨南京博物院 總臺(tái)江蘇總站 中國新聞網(wǎng)等

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