1、汁金菇野豬卷(滑嫩爽口)
主料:野豬里脊、金針菇
調(diào)料:蠔油、李錦記醬油、雞粉、姜汁、鹽、味精、生粉等各適量。
【資料圖】
制作方法:1、將野豬里脊改成片2、金針菇投入鹽、味精、蠔油、生姜調(diào)制入味3、將金針菇卷入野豬里脊片中成卷狀4、鍋內(nèi)放油,燒至四成油溫時(shí),投入野豬肉卷炸熟撈出。5、鍋內(nèi)留低油,加入高級(jí)李錦記醬油、雞粉、鹽、味精,放入野豬肉卷、燒至入味,勾芡即成。
效果:滑嫩爽口回味悠長
2、串燒野豬肉(營養(yǎng)豐富,增肥)
主料:野豬里脊肉、青椒、紅椒、洋蔥
調(diào)料:鹽、味精、生姜、大蒜、雞粉、嫩肉粉、美極鮮、生粉
制作方法:1、將野豬里脊肉切成厚片,加入調(diào)料腌制。2、青椒、紅椒、洋蔥切成與里脊肉大小的片狀。3、竹簽按一片肉一片青椒,一片紅椒,一片洋蔥的順序串起來。4、鍋內(nèi)放油燒至四成熟,投入肉串炸至八成熟倒出。5、鍋內(nèi)留底油,投入各種調(diào)料及高湯,加入肉串,燒到入味,裝盤即成。
效果:色澤艷麗,形味美醇,營養(yǎng)豐富。
3野豬肉歸參湯(適用便血者,痔瘡者)
主料:黨參15克,當(dāng)歸10克,野豬肉250克。
調(diào)料:精鹽、蔥姜、胡椒粉、豬油。
制法:1.將野諸肉洗凈切片,蔥切段,姜切片,黨參、當(dāng)歸洗凈潤透切片。2.將鍋中放入適量油,燒熱后加入野豬肉、蔥、姜、鹽煸炒,注入清水適量,加入黨參、當(dāng)歸共煮,煮至肉熟爛,調(diào)味即成。
效果:野豬肉對治療虛弱羸瘦、便血、痔瘡出血有一定的治療效果。當(dāng)歸具有補(bǔ)血、和血、調(diào)經(jīng)止痛、潤燥清腸功效。黨參可補(bǔ)中益氣、生津。當(dāng)歸偏補(bǔ)血,黨參偏補(bǔ)氣。血虛頭痛、眩暈、痔瘡下血等患者宜經(jīng)常服用。如患者血虛為主可加重當(dāng)歸用量,如患者大便溏瀉當(dāng)歸的用量適當(dāng)減少。
4紅燒野豬肉野豬肉2斤,半斤千張結(jié),料酒,醬油,生姜,少許鹽,2塊冰糖,2小碗熱水,2滴香醋,蔥花做法1、起鍋上油至七八成熱時(shí),入八角兩顆炸一下,倒入肉翻炒至變白,放料酒,醬油翻炒后,放拍好的生姜兩小塊,添涼水至淹沒肉塊,大火燒開轉(zhuǎn)至小火慢燒。2、當(dāng)汁水逐漸轉(zhuǎn)稠時(shí)放少許鹽,兩塊冰糖,添兩小碗熱水,滴兩滴香醋,入千張結(jié)。3、大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燒,當(dāng)肉酥爛時(shí)放入蔥花,轉(zhuǎn)大火翻炒收汁即可。
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