水果加工行業(yè)現(xiàn)狀

我國是全球最重要水果生產(chǎn)地之一，隨著我國水果消費的提高以及民眾生活水平的提高，我國水果消費已經(jīng)由過去純量的增長轉(zhuǎn)變?yōu)橘|(zhì)與量同步增長的態(tài)勢，以進口水果為代表的高單價、新品類的水果在市場上受到的廣泛的歡迎。水果行業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型的要求迫切。

相關(guān)統(tǒng)計表示，我國每年會消耗掉全球大約73%的柿子、68%的梨、67%的西瓜、58%的桃和李、50%的獼猴桃、49%的蘋果、27%的柑橘、17%的葡萄和10%的芒果香蕉。 據(jù)國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)，2014-2020年我國水果需求量不斷增長，我國2020年水果需求量為28956萬噸，同比增長了4.7%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報告《2021-2025年中國水果加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》分析

我國水果加工業(yè)歷史悠久，特別是果酒、果干、果脯蜜餞等加工已有上千年的歷史。據(jù)說，民間早就有利用自然晾曬或簡單的人工脫水制成果干，如葡萄干、干棗、荔枝干、龍眼、柿餅等等。在“種柿篇”中，有記載提到“柿有樹乾者，亦有火焙令乾者?！比斯ず娓煞?。隨著烘干技術(shù)的不斷進步，果干加工工藝、設(shè)備顯著提高和升級，如微波烘干機、空氣能熱泵烘干機、真空凍干機等。

近幾年，伴隨著市場對健康、營養(yǎng)、安全的休閑食品需求不斷增加，果干因其在真空凍干脫水技術(shù)的作用下，色香味俱全且營養(yǎng)健康的特點愈來愈受到消費者的喜愛。在果干市場需求的擴增下，讓不少企業(yè)看到了行業(yè)發(fā)展前景，紛紛入局市場。

水果加工市場分析

我國水果消費主要以鮮果消費和水果深加工行業(yè)消費為主。我國以水果為原材料的水果深加工市場不斷發(fā)展，到目前，我國已形成了水果干、果醬、果汁等多種果味副食零食行業(yè)。預(yù)計隨著下游水果深加工市場的不斷發(fā)展，未來我國水果需求量將保持快速增長狀態(tài) 。

目前，我國水果加工企業(yè)的研發(fā)與創(chuàng)新能力十分薄弱，核心競爭力實質(zhì)只是所謂的“低價格優(yōu)勢”。在國外，絕大部分企業(yè)都設(shè)有企業(yè)的研發(fā)部門或研發(fā)中心，進行新產(chǎn)品的開發(fā)，一般企業(yè)的研發(fā)費用占銷售收入2%—3%以上。但是，國內(nèi)的大部分加工企業(yè)不重視產(chǎn)品的研發(fā)和科技投入，不注重企業(yè)人才培養(yǎng)與引進，造成企業(yè)研發(fā)人才和研發(fā)設(shè)施缺乏，從而導(dǎo)致企業(yè)研發(fā)與創(chuàng)新能力差、技術(shù)水平落后、產(chǎn)品難以滿足市場需求。

我國目前人均果汁消費量僅及世界平均水平的1/10，發(fā)達國家的1/40，具有極大的消費增長空間。在所有的果汁飲料中，以熱帶水果為原料的果汁飲料具有獨特的競爭優(yōu)勢。未來幾年可能會保持穩(wěn)定的增長，水果加工產(chǎn)業(yè)將達到萬億級，蘊含巨大發(fā)展?jié)摿Α?/p>

想要了解更多水果加工行業(yè)的發(fā)展前景，請查閱《2021-2025年中國水果加工行業(yè)競爭分析及發(fā)展前景預(yù)測報告》。

關(guān)鍵詞： 發(fā)展前景 市場分析 市場需求