日式料理的經(jīng)營進(jìn)入了瓶頸，由于經(jīng)營不善、品牌老化、定價劣勢等原因，日式料理的舞臺越來越小。未來，日式料理店會將目光轉(zhuǎn)向二、三線城市，并且迎合那里的消費(fèi)者，將定價下調(diào)。隨著日式料理行業(yè)迅速發(fā)展，日式料理市場發(fā)展極具潛力。那么，未來國內(nèi)日式料理行業(yè)市場前景及現(xiàn)狀如何?

2022日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展

隨著市場競爭加劇，日式料理從業(yè)人員的流動性隨之增強(qiáng)，日式料理企業(yè)的競爭集中在日式料理人才的爭奪中。日式料理業(yè)優(yōu)秀人才奇缺，人員流動性大，與社會體制、社會觀念、社會保障等方面有諸多關(guān)系，同時與從業(yè)人員的素質(zhì)參差不齊有極大關(guān)系。

日本料理主要分為兩大類“日本和食”和“日本洋食”。當(dāng)提到日本料理時，許多人會聯(lián)想到壽司，這種日本人自己發(fā)明的食物就是“和食”;另外，源自中國的日式拉面、源自印度的日式咖喱、源自法國的日式蛋包飯、源自意大利的日式那不勒斯風(fēng)意大利面等等，這些外國來的就被稱為日式“洋食”，發(fā)源地雖然不是日本、但經(jīng)過日本人的改造已經(jīng)成為日本料理的一種。

其中日本改造的中國菜(日式拉面、日式煎餃、天津飯、唐揚(yáng)雞塊等)又因?yàn)橹袊鋵?shí)不屬于西洋的范圍，日式料理直接被叫做"日式中華料理"的時候也很多。

數(shù)據(jù)顯示，外觀精致是網(wǎng)民認(rèn)為日本料理存在的主要特點(diǎn)，占比72.7%;其次是營養(yǎng)均衡，占比59.7%。此外，忠于食物原味、清淡也是網(wǎng)民認(rèn)為日本料理存在的特點(diǎn)，分別占比49.6%、44.4%。

80-100元、60-80元、100-150元是網(wǎng)民去日本料理餐廳消費(fèi)時可接受的人均價格，分別占比31%、26.6%、17.4%;其次是40-60元、150-200元，分別占比11.6%、8.1%。此外，極少數(shù)網(wǎng)民可接受40元及以下或200元及以上的人均價格。

日式料理行業(yè)餐飲門店比較多的城市中除了傳統(tǒng)的北京、上海、廣州、深圳之外，還有天津、大連、青島、武漢、南京、杭州、蘇州等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的一線及強(qiáng)二線城市，而深圳目前餐飲市場上大大小小的日本料理門店約有1600余家。式料理行業(yè)門店數(shù)接近10萬家。

據(jù)報道稱，國內(nèi)餐飲市場競爭激烈，創(chuàng)業(yè)者如果不妥善經(jīng)營，也有可能會被淘汰出局。壽司店的利潤也要比傳統(tǒng)的中餐店高，日料的輕加工烹飪方式即降低了調(diào)料成本又減少了人力花費(fèi)，式料理行業(yè)食物定價上甚至比同等分量的中餐還高，所以，開一家式料理行業(yè)的收益是較為可觀的。眾所周知，日本料理店是大眾化的消費(fèi)，高品質(zhì)的餐飲體驗(yàn)，靠實(shí)力圈客。

目前，該行業(yè)在中國市場空間也非常巨大。想要了解日式料理市場調(diào)研分析，請點(diǎn)擊查看中研研究院出版的《日式料理行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。