呷哺呷哺上半年關(guān)店37家

2022年8月29日晚間，呷哺呷哺(0520.HK)披露了半年報。財報顯示，2022年上半年，收入為21.56億元，較去年同期的30.47億元減少29.22%;虧損由2021年上半年的4690萬元增加至2022年同期的2.78億元，同比擴大459.95%。

其中，呷哺呷哺餐廳的銷售額由2021年上半年18.67億元減少43.1%至2022年同期的10.64億元，湊湊餐廳的銷售額由2021年上半年的11.27億元減少9.1% 至2022年同期的10.24億元。

(資料圖)

今年3月，呷哺呷哺曾預(yù)計在2022年開設(shè)156家門店，但如今2022年已經(jīng)過半，呷哺呷哺的開店進度卻只完成了五分之一，僅新開設(shè)了6家呷哺呷哺餐廳和15家湊湊餐廳。

火鍋市場分析2022

當前我國經(jīng)濟發(fā)展已步入新常態(tài)，正處于轉(zhuǎn)方式調(diào)結(jié)構(gòu)的關(guān)鍵期、培育內(nèi)生增長動力的攻堅期、改善就業(yè)民生的機遇期。在這個大背景下，中國餐飲業(yè)同樣進入理性回歸、滿足大眾需求、適應(yīng)市場變化、著力提升質(zhì)量與效率的發(fā)展新常態(tài)。首先，大眾化餐飲由于剛性需求而增長比較穩(wěn)定，成為推動整個行業(yè)趨穩(wěn)回暖的最大動力，尤其是有機餐飲、快餐重慶火鍋、重慶火鍋餐飲、農(nóng)家樂等滿足廣大人民群眾消費需求的細分業(yè)態(tài)發(fā)展迅速。中國火鍋行業(yè)發(fā)展迅速，是整個餐飲行業(yè)發(fā)展最為迅速的細分市場之一。

據(jù)中研普華研究報告《2022-2027年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》分析

當一批高端餐飲受到政策影響，尋找出路時，卻極大刺激了大眾餐飲市場的繁榮，火鍋這種毛利高、可復(fù)制性強的業(yè)態(tài)，在寒冬中顯示出擴張優(yōu)勢。無論通過加盟連鎖，還是自己直營的方式，不少品牌以高速擴張的態(tài)勢持續(xù)壯大。介于休閑餐與快餐這兩個龐大消費群之中，火鍋的優(yōu)勢再度顯現(xiàn)出來，不止保持了高毛利和良好的營業(yè)額，甚至于誕生了呷哺呷哺這樣的上市企業(yè)。

面對激烈的市場競爭，走品牌建設(shè)之路。中國重慶火鍋行業(yè)的快速發(fā)展，大量重慶火鍋店的出現(xiàn)，讓中國的重慶火鍋行業(yè)出現(xiàn)了惡性競爭的局面。有些商家為了招攬顧客，推出時間段優(yōu)惠打折，免費贈送啤酒、雪糕、酸奶、代金券等物品，甚至不少路邊重慶火鍋小店還推出了“自主重慶火鍋38元一位”、“羊肉9.9元一份”等超低價重慶火鍋。

近年來，越來越多的后起之秀在重慶火鍋行業(yè)中立住了腳跟，也有不少的傳統(tǒng)重慶火鍋店退出了歷史的舞臺。在中國重慶火鍋行業(yè)的未來發(fā)展中，重慶火鍋店經(jīng)營者必須要有自己的特色，思路開闊，跟隨時代發(fā)展的步伐，才能立于不敗之地。

欲了解更多市場具體詳情可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年火鍋行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。