袋裝螺螄粉的生產(chǎn)車間里，生產(chǎn)線飛速運(yùn)轉(zhuǎn);玻璃墻外的走道上。種植有豆角、竹筍等螺螄粉原材料的螺螄粉小鎮(zhèn)一派田園風(fēng)光，成為多條螺螄粉旅游線路上的一站。柳州市的大街小巷，數(shù)家螺螄粉店門前排起長(zhǎng)隊(duì)，一條隊(duì)伍便聚齊了來(lái)自五湖四海的游客。

當(dāng)工業(yè)化思維遇上互聯(lián)網(wǎng)的東風(fēng)，第一包袋裝速食螺螄粉問(wèn)世后，地方特色小吃螺螄粉踏上了“網(wǎng)紅”之路。

(相關(guān)資料圖)

螺螄粉是廣西壯族自治區(qū)柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨(dú)特風(fēng)味,是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因?yàn)樗兄?dú)特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒等天然香料和味素配制而成。2020年被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名單。

目前，柳州當(dāng)?shù)匾鸭涌煨纬闪艘?guī)?；⒖蒲谢姆N養(yǎng)殖，以及加工配送的全產(chǎn)業(yè)鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經(jīng)建成，以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的經(jīng)驗(yàn)技術(shù)經(jīng)營(yíng)，未來(lái)也將形成品牌化。

袋裝螺螄粉作為一款深度融合一二三產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品，帶動(dòng)了產(chǎn)業(yè)鏈上游的竹筍、豆角、螺螄、腐竹等養(yǎng)殖、加工產(chǎn)業(yè)，形成了“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)鏈，帶動(dòng)柳州管轄的融水、三江等少數(shù)民族地區(qū)實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的雙贏。

根據(jù)廣西柳州市商務(wù)局提供的數(shù)據(jù)，2021年柳州螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈銷售收入達(dá)到501.6億元(人民幣，下同)，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達(dá)151.97億元。

業(yè)內(nèi)人士表示，互聯(lián)網(wǎng)讓柳州螺螄粉聲名遠(yuǎn)播，主播們?cè)诮榻B袋裝螺螄粉時(shí)會(huì)強(qiáng)調(diào)“柳州發(fā)貨”，因?yàn)椤傲葜圃臁币馕吨菸嚪鄣钠焚|(zhì)保證。“中國(guó)味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉(xiāng)胃”，還滿足了外國(guó)食客們的“好奇心”。

目前，柳州螺螄粉已“圈粉”28個(gè)國(guó)家和地區(qū)。根據(jù)廣西柳州海關(guān)提供的數(shù)據(jù)，今年1月至6月，預(yù)包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長(zhǎng)109%;貨值3337萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)179.9%。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年中國(guó)袋裝螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，袋裝螺螄粉市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，袋裝螺螄粉企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，袋裝螺螄粉行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求。

螺螄粉電商品牌目前主要是兩大陣營(yíng)，一種是土生土長(zhǎng)起來(lái)的本地品牌，如螺霸王、好歡螺、柳全、柳江人家等，其原產(chǎn)地等均坐落在柳州，長(zhǎng)期深耕螺螄粉品類為主。

另一種則是采用代工生產(chǎn)的互聯(lián)網(wǎng)零售品牌，比如李子柒、百草味、洽洽、來(lái)伊份、三只松鼠、良品鋪?zhàn)?，他們售賣的螺螄粉產(chǎn)品多是柳州或其他區(qū)域代工廠生產(chǎn)出來(lái)的。

目前來(lái)看，各個(gè)品牌各自有一定的粉絲群體，但是整體上來(lái)說(shuō)，柳州本土的螺螄粉品牌更受大眾所喜愛(ài)，且消費(fèi)人群呈現(xiàn)出高消費(fèi)黏性、高消費(fèi)頻次的特點(diǎn)。

根據(jù)調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在電商款袋裝螺螄粉的消費(fèi)人群中，線上螺螄粉品類消費(fèi)規(guī)模呈穩(wěn)定增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，消費(fèi)人數(shù)的增加，客單價(jià)的增長(zhǎng)以及消費(fèi)頻次的增加成為螺師粉品類增長(zhǎng)的核心驅(qū)動(dòng)因素。在螺螄粉的消費(fèi)人群中，有近半數(shù)的人每個(gè)月吃2-3次螺螄粉，每周吃3次螺螄粉的消費(fèi)者達(dá)到6%。人均消費(fèi)頻次的逐年增長(zhǎng)表明消費(fèi)者正在逐步養(yǎng)成螺師粉的消費(fèi)習(xí)慣。

如今螺螄粉不僅是柳州的名片，更是中國(guó)多元化美食大家庭中的一顆閃亮的“新星”，它也將被賦予更重要的身份，登上更多國(guó)際化的舞臺(tái)，成為世界級(jí)中國(guó)名片。未來(lái)，“螺螄粉+”產(chǎn)業(yè)仍有廣闊空間可大放異彩。

想要了解更多袋裝螺螄粉行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年中國(guó)袋裝螺螄粉行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》。