蘇打水比碳酸飲料健康，而且跟純凈水比起來還有味道，口感也不膩。以蘇打水為代表的輕口味飲品深受追捧，產(chǎn)業(yè)前景不可限量。消費(fèi)者對飲品的需求從剛需型消費(fèi)升級轉(zhuǎn)化為享受型消費(fèi)，口感、功效、品牌甚至高端定位越來越被消費(fèi)者所看重。近幾年隨著健康管理的概念持續(xù)深化，像蘇打水這樣具備大健康屬性的產(chǎn)品，自然受到消費(fèi)者青睞。

(資料圖)

在瓶裝水市場，蘇打水從未長期做過寵兒，甚至?xí)r常被冷落。無論消費(fèi)者還是業(yè)內(nèi)人士，對它的質(zhì)疑從沒斷過。對于蘇打水可以調(diào)節(jié)身體，其實(shí)pH值基于人體酸堿平衡沒有健康準(zhǔn)則值。經(jīng)過多年進(jìn)化，人體擁有完美的酸堿平衡機(jī)制。除了水和礦物質(zhì)等微量元素(普通礦泉水也含有)外，蘇打水的有效成分僅剩下碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉在人體中的作用是中和胃酸。常喝弱堿性水有益健康，這樣的說法沒有科學(xué)依據(jù)。

隨著消費(fèi)者對健康重視程度的提升，產(chǎn)品是否天然、健康已成為很多消費(fèi)者選購食品飲料的重要依據(jù)。隨著這一理念的不斷深化，的蘇打水行業(yè)也在悄然發(fā)生著變化，行業(yè)洗牌在即。蘇打水產(chǎn)業(yè)經(jīng)過市場培育，于2010年左右進(jìn)入穩(wěn)步增長期，數(shù)據(jù)顯示，我國蘇打水的市場規(guī)模已達(dá)52.2億元。據(jù)預(yù)測，未來10年內(nèi)蘇打水市場的容量將超過200億元。

蘇打水顧名思義，首先蘇打水里有蘇打這種弱堿性物質(zhì)，據(jù)衛(wèi)生部門介紹，飲用蘇打水確實(shí)對人體有很多益處。這類產(chǎn)品的定位在當(dāng)前飲品市場以健康為主。盡管，目前蘇打水還不能如人們想象那樣成為癌細(xì)胞的“天敵”。但在很久以前，其就憑借著自身具備的健康、無糖、無汽等特點(diǎn)成為飲料市場上的一匹“黑馬”。人體內(nèi)環(huán)境是弱堿性，我們每天吃很多食物是酸性食物。

因此，需要酸堿平衡。蘇打水弱堿性飲品是很好的選擇。蘇打水有利于養(yǎng)胃，因?yàn)樘K打水能中和胃酸。據(jù)市場情況反映，蘇打水近年來在我國大有追逼礦泉水、果汁飲品的趨勢。很多超市入口處不同品牌的蘇打水被擺在了醒目的地方，蘇打水正像涼茶那樣，正在逐步改變著國內(nèi)飲品的格局。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年蘇打水市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

蘇打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氫鈉，或直接在飲用水及飲料中沖入二氧化碳使其達(dá)到飽和的一類飲品。普通蘇打水的pH值為7.5~9.0，呈弱堿性。天然蘇打水是世界上稀有的資源。我國是繼俄羅斯、法國等國家后第五個被發(fā)現(xiàn)有天然蘇打水的國家。在黑龍江省的克東縣寶泉鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)了天然含硼的蘇打水，這是中國境內(nèi)第一次發(fā)現(xiàn)天然的蘇打水。經(jīng)過多方專家考證，克東縣的蘇打水是因火山活動引起的地殼變動形成的。除了含有碳酸氫鈉和硼之外，還含有多種常見的常量元素和微量元素。蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，呈弱堿性。

天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此也是上好的飲品。目前，世界上只有法、俄、德等少數(shù)國家出產(chǎn)天然蘇打水。天然蘇打水富含硼鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態(tài)，更易被人體吸收，有理想的pH值。蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，具有弱堿性，醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌。蘇打水可以天然形成，也可以通過機(jī)器或者用弱堿泡騰片、蘇打泡騰片快速溶解而成。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此常與甜味劑、香料混合制成多口味飲料。

目前我國有十余種蘇打水品牌占據(jù)了市場的大半江，如屈臣氏由于推出時(shí)間比較長，占有高端市場的大份額，而名仁蘇打水則代表著后起之秀，領(lǐng)軍河南、全國市場，短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)張中國市場。蘇打水在華東，華北，東北，西北等市場迅速鋪開，各種高中端價(jià)位的產(chǎn)品都在超市上占據(jù)一席之地，蘇打水的銷售價(jià)格比普通礦泉水要高，普通裝350毫升賣4.5元左右，部分品牌賣到500毫升10元，在這樣的相對高價(jià)下，仍能保持很好的銷量，足以證明蘇打水市場的巨大潛能。

中國蘇打水市場由于起步時(shí)間不長，還未形成統(tǒng)一的行業(yè)監(jiān)管，蘇打水的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，是目前市場混亂的主要原因之一。由于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均屬于市場標(biāo)準(zhǔn)，由市場自主制定，并不像國家標(biāo)準(zhǔn)需要強(qiáng)制準(zhǔn)入，目前市面上的部分廠商對天然蘇打水及蘇打水飲料的宣傳和定義存在分歧。這一方面需要來自國家標(biāo)準(zhǔn)層面的統(tǒng)一規(guī)范和約束，另一方面亟需行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌的出現(xiàn)，充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)品牌的標(biāo)桿作用，引領(lǐng)行業(yè)生產(chǎn)。

欲獲取更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年蘇打水市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。