蘇打水比碳酸飲料健康，而且跟純凈水比起來還有味道，口感也不膩。以蘇打水為代表的輕口味飲品深受追捧，產(chǎn)業(yè)前景不可限量。消費(fèi)者對(duì)飲品的需求從剛需型消費(fèi)升級(jí)轉(zhuǎn)化為享受型消費(fèi)，口感、功效、品牌甚至高端定位越來越被消費(fèi)者所看重。近幾年隨著健康管理的概念持續(xù)深化，像蘇打水這樣具備大健康屬性的產(chǎn)品，自然受到消費(fèi)者青睞。

(資料圖)

在瓶裝水市場，蘇打水從未長期做過寵兒，甚至?xí)r常被冷落。無論消費(fèi)者還是業(yè)內(nèi)人士，對(duì)它的質(zhì)疑從沒斷過。對(duì)于蘇打水可以調(diào)節(jié)身體，其實(shí)pH值基于人體酸堿平衡沒有健康準(zhǔn)則值。經(jīng)過多年進(jìn)化，人體擁有完美的酸堿平衡機(jī)制。除了水和礦物質(zhì)等微量元素(普通礦泉水也含有)外，蘇打水的有效成分僅剩下碳酸氫鈉，而碳酸氫鈉在人體中的作用是中和胃酸。常喝弱堿性水有益健康，這樣的說法沒有科學(xué)依據(jù)。

隨著消費(fèi)者對(duì)健康重視程度的提升，產(chǎn)品是否天然、健康已成為很多消費(fèi)者選購食品飲料的重要依據(jù)。隨著這一理念的不斷深化，的蘇打水行業(yè)也在悄然發(fā)生著變化，行業(yè)洗牌在即。蘇打水產(chǎn)業(yè)經(jīng)過市場培育，于2010年左右進(jìn)入穩(wěn)步增長期，數(shù)據(jù)顯示，我國蘇打水的市場規(guī)模已達(dá)52.2億元。據(jù)預(yù)測，未來10年內(nèi)蘇打水市場的容量將超過200億元。

蘇打水顧名思義，首先蘇打水里有蘇打這種弱堿性物質(zhì)，據(jù)衛(wèi)生部門介紹，飲用蘇打水確實(shí)對(duì)人體有很多益處。這類產(chǎn)品的定位在當(dāng)前飲品市場以健康為主。盡管，目前蘇打水還不能如人們想象那樣成為癌細(xì)胞的“天敵”。但在很久以前，其就憑借著自身具備的健康、無糖、無汽等特點(diǎn)成為飲料市場上的一匹“黑馬”。人體內(nèi)環(huán)境是弱堿性，我們每天吃很多食物是酸性食物。

因此，需要酸堿平衡。蘇打水弱堿性飲品是很好的選擇。蘇打水有利于養(yǎng)胃，因?yàn)樘K打水能中和胃酸。據(jù)市場情況反映，蘇打水近年來在我國大有追逼礦泉水、果汁飲品的趨勢。很多超市入口處不同品牌的蘇打水被擺在了醒目的地方，蘇打水正像涼茶那樣，正在逐步改變著國內(nèi)飲品的格局。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年蘇打水市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》顯示：

蘇打水是每升含0.4~0.6克的碳酸氫鈉，或直接在飲用水及飲料中沖入二氧化碳使其達(dá)到飽和的一類飲品。普通蘇打水的pH值為7.5~9.0，呈弱堿性。天然蘇打水是世界上稀有的資源。我國是繼俄羅斯、法國等國家后第五個(gè)被發(fā)現(xiàn)有天然蘇打水的國家。在黑龍江省的克東縣寶泉鎮(zhèn)，發(fā)現(xiàn)了天然含硼的蘇打水，這是中國境內(nèi)第一次發(fā)現(xiàn)天然的蘇打水。經(jīng)過多方專家考證，克東縣的蘇打水是因火山活動(dòng)引起的地殼變動(dòng)形成的。除了含有碳酸氫鈉和硼之外，還含有多種常見的常量元素和微量元素。蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，呈弱堿性。

天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此也是上好的飲品。目前，世界上只有法、俄、德等少數(shù)國家出產(chǎn)天然蘇打水。天然蘇打水富含硼鋅、硒、鉻等離子礦物和微量元素，這些微量元素呈離子狀態(tài)，更易被人體吸收，有理想的pH值。蘇打水是碳酸氫鈉的水溶液，具有弱堿性，醫(yī)學(xué)上外用可消毒殺菌。蘇打水可以天然形成，也可以通過機(jī)器或者用弱堿泡騰片、蘇打泡騰片快速溶解而成。天然蘇打水除含有碳酸氫鈉外，還含有多種微量元素成分，因此常與甜味劑、香料混合制成多口味飲料。

目前我國有十余種蘇打水品牌占據(jù)了市場的大半江，如屈臣氏由于推出時(shí)間比較長，占有高端市場的大份額，而名仁蘇打水則代表著后起之秀，領(lǐng)軍河南、全國市場，短時(shí)間內(nèi)迅速擴(kuò)張中國市場。蘇打水在華東，華北，東北，西北等市場迅速鋪開，各種高中端價(jià)位的產(chǎn)品都在超市上占據(jù)一席之地，蘇打水的銷售價(jià)格比普通礦泉水要高，普通裝350毫升賣4.5元左右，部分品牌賣到500毫升10元，在這樣的相對(duì)高價(jià)下，仍能保持很好的銷量，足以證明蘇打水市場的巨大潛能。

中國蘇打水市場由于起步時(shí)間不長，還未形成統(tǒng)一的行業(yè)監(jiān)管，蘇打水的標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，是目前市場混亂的主要原因之一。由于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)均屬于市場標(biāo)準(zhǔn)，由市場自主制定，并不像國家標(biāo)準(zhǔn)需要強(qiáng)制準(zhǔn)入，目前市面上的部分廠商對(duì)天然蘇打水及蘇打水飲料的宣傳和定義存在分歧。這一方面需要來自國家標(biāo)準(zhǔn)層面的統(tǒng)一規(guī)范和約束，另一方面亟需行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)品牌的出現(xiàn)，充分發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)品牌的標(biāo)桿作用，引領(lǐng)行業(yè)生產(chǎn)。

欲獲取更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2021-2026年蘇打水市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及供需格局分析預(yù)測報(bào)告》。