牛蛙養(yǎng)殖市場規(guī)模、牛蛙養(yǎng)殖發(fā)展趨勢如何?要說近幾年名副其實(shí)的火爆單品，牛蛙必占有一席之地。肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)價(jià)值高、口味多樣，引無數(shù)食客競折腰!“吃蛙一族”不斷壯大，同時(shí)也推動(dòng)著牛蛙餐飲遍地開花。

(資料圖片)

小紅書上，“牛蛙探店”相關(guān)筆記數(shù)已超31萬篇。據(jù)媒體公開報(bào)道，牛蛙單品店數(shù)量持續(xù)增長，目前全國牛蛙餐飲門店近5萬家，包括牛蛙美食主題餐廳和與牛蛙美食相關(guān)的餐飲門店。有業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，未來3~5年牛蛙品類的餐飲店可能還會(huì)高速擴(kuò)張。

牛蛙行業(yè)市場現(xiàn)狀分析

有專家估算，目前牛蛙餐飲市場規(guī)模已達(dá)600-800億。隨著牛蛙市場逐漸成長為近千億級(jí)市場，國人吃蛙的花樣也越來越多。龐大的牛蛙市場已經(jīng)迎來一波細(xì)分熱潮，出現(xiàn)了鐵鍋牛蛙、炭火牛蛙、銅爐蛙鍋，還有美蛙火鍋等細(xì)分品類。

牛蛙屬于食用蛙，具有生長快，肉味鮮美、營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高的特點(diǎn)。國外養(yǎng)殖用的牛蛙有美國牛蛙、沼澤綠牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙個(gè)體重可達(dá)1公斤以上，喜高溫蔭濕，多棲息在池塘邊沿近水處的草叢中，特別喜歡棲息在池塘坑邊被波浪擊拍而成的半干半濕土穴中，往往下半身浸到水中，頭部露出水面，頭向外。牛蛙鳴叫聲酷似黃牛，聽到牛蛙叫聲，可預(yù)知產(chǎn)卵期即將來臨，產(chǎn)卵期過后即停止鳴叫。

2022-04-29牛蛙福建漳州市東山縣14.9元/斤，福建漳州市詔安縣10元/斤，江西南昌市青云譜區(qū)17元/斤，江西贛州市于都縣13元/斤，江西上饒市信州區(qū)13元/斤，湖南永州市雙牌縣9.33元/斤，湖南湘西土家族苗族自治州瀘溪縣9元/斤，廣東汕頭市澄海區(qū)12.93元/斤，廣東佛山市南海區(qū)8.25元/斤，廣東湛江市遂溪縣11元/斤，廣東東莞市東莞市11.25元/斤，廣東揭陽市揭東區(qū)12元/斤，廣西梧州市藤縣12元/斤，廣西北海市合浦縣10元/斤。

近日，有記者在清遠(yuǎn)英德、陽山和肇慶德慶等山區(qū)走訪了解到，兩年來，不少粵東沿海地區(qū)的牛蛙養(yǎng)殖場陸續(xù)轉(zhuǎn)移到山溝溝謀求發(fā)展。據(jù)英德水產(chǎn)畜牧局有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，僅僅在英德山區(qū)，大大小小的牛蛙養(yǎng)殖場就超過了120家，養(yǎng)殖面積超過了1000畝。

邊遠(yuǎn)山區(qū)良好的生態(tài)環(huán)境和水資源成為了養(yǎng)殖戶首選的轉(zhuǎn)移之地。行業(yè)里呈現(xiàn)出了一種并不陌生的牛蛙遷徙路線：從整治地區(qū)遷往未整治地區(qū)，從沿海傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)遷往邊遠(yuǎn)山區(qū)。

放苗前，干池每畝用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤(有效氯含量在30%左右)進(jìn)行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。放養(yǎng)前幼蛙可用20ppm(氣體或溶液濃度單位，表示百萬分之幾)的高錳酸鉀液浸洗10～20分鐘。浸洗時(shí)要有人員在場觀察，發(fā)現(xiàn)異常情況馬上將蛙苗取出。幼蛙期放養(yǎng)密度為每平方米60～80只，隨著個(gè)體差異的變化，再進(jìn)行分級(jí)分池放養(yǎng)，成蛙期放養(yǎng)密度為每平方米30～40只。

從現(xiàn)在的價(jià)格來看，養(yǎng)殖牛蛙還是不錯(cuò)的。牛蛙雖然養(yǎng)殖了這么多年了，但并沒有吃膩，而且還越吃越饞!市場需求還是比較大。牛蛙營養(yǎng)價(jià)值比較高，蛋白質(zhì)含量豐富，且脂肪含量低，膽固醇不用考慮，是健康的肉類，符合現(xiàn)在健康理念，所以說，發(fā)展前景還是有目共睹。

牛蛙養(yǎng)殖發(fā)展趨勢前景分析

隨著人們生活水平不斷提高，群眾對(duì)水產(chǎn)品的需求越來越旺盛，同時(shí)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高要求。近年來，我國全面推進(jìn)健康綠色養(yǎng)殖模式，綠色環(huán)保理念深入民心，水產(chǎn)養(yǎng)殖拉起了環(huán)保紅線，對(duì)養(yǎng)殖水體環(huán)境提出了更嚴(yán)格的要求，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)不僅要算經(jīng)濟(jì)賬，還要算環(huán)保賬。目前，不僅僅是牛蛙單一品種養(yǎng)殖，整個(gè)水產(chǎn)品養(yǎng)殖行業(yè)都進(jìn)入了綠色健康養(yǎng)殖時(shí)代，環(huán)保關(guān)、質(zhì)量安全關(guān)擺在了前所未有的重要位置。從更加積極的意義上講，牛蛙等水產(chǎn)品種從傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)向邊遠(yuǎn)山區(qū)轉(zhuǎn)移養(yǎng)殖的過程，與其說是在環(huán)保等紅線下夾縫生存，不如說是這些行業(yè)從傳統(tǒng)養(yǎng)殖向健康養(yǎng)殖轉(zhuǎn)型的努力探索。

從牛蛙品類餐飲店的崛起速度來看，牛蛙的市場需求已經(jīng)得到一個(gè)很大程度的改善，牛蛙養(yǎng)殖業(yè)也是未來十分有前景的項(xiàng)目。

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關(guān)鍵詞： 市場規(guī)模 發(fā)展趨勢