近幾年中國(guó)加強(qiáng)了對(duì)食品消費(fèi)的全方位扶持政策，從促進(jìn)消費(fèi)、引領(lǐng)新型消費(fèi)發(fā)展、提高畜牧業(yè)發(fā)展質(zhì)量、推動(dòng)食品科技創(chuàng)新、發(fā)展冷鏈物流及促進(jìn)食品工業(yè)健康發(fā)展等方面給予了明確指引。國(guó)家對(duì)于食品消費(fèi)的支持政策不斷加強(qiáng)，有利于鹵制品行業(yè)的健康運(yùn)行與發(fā)展。

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鹵味食品行業(yè)規(guī)模將達(dá)到3691億元，預(yù)計(jì)2023年鹵味食品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到4051億元。肉類(lèi)鹵味依舊是整個(gè)休閑食品行業(yè)的主角之一，而這種主角光環(huán)不僅體現(xiàn)在餐飲市場(chǎng)，在休閑零食賽道依舊如此，肉類(lèi)鹵味食品在零食賽道的體量雖不及餐飲市場(chǎng)，但無(wú)論是購(gòu)買(mǎi)渠道、消費(fèi)場(chǎng)景還是便捷性層面，均要優(yōu)于前者，未來(lái)鹵味食品發(fā)展前景可期。

2023年中國(guó)鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)投資前景分析

從整體市場(chǎng)來(lái)看，2021年中國(guó)鹵制品市場(chǎng)規(guī)模約3296億元，同比增長(zhǎng)15.0%，隨著國(guó)民生活水平不斷提升以及消費(fèi)需求的擴(kuò)大，鹵制品消費(fèi)場(chǎng)景日益增多，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，預(yù)計(jì)2023年中國(guó)鹵制品行業(yè)規(guī)模達(dá)4051億元。

從消費(fèi)者角度來(lái)看，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，鹵制品消費(fèi)者主要分布在華東、華南、華北地區(qū)，占比64.5%，女性消費(fèi)者居多，占比58.7%。據(jù)統(tǒng)計(jì)，中國(guó)鹵制品消費(fèi)者中，68.3%的人認(rèn)為佐餐鹵制品最需要改善的方向是衛(wèi)生健康，其次是產(chǎn)品口味和價(jià)格實(shí)惠。隨著未來(lái)消費(fèi)者安全意識(shí)以及我國(guó)食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步提高，規(guī)?；舨望u制品連鎖品牌將有極高的成長(zhǎng)空間。

傳統(tǒng)鹵制品龍頭企業(yè)緊鑼密鼓地開(kāi)設(shè)線下銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)，立足社區(qū)周邊，并與商超、便利店、餐飲場(chǎng)所等渠道達(dá)成合作，部分新消費(fèi)品牌將鹵制品門(mén)店開(kāi)進(jìn)了商場(chǎng)，拓展了線下消費(fèi)場(chǎng)景;除了線上網(wǎng)購(gòu)電商，直播電商、社區(qū)生鮮電商的興起讓鹵制品企業(yè)看到了新的引流和轉(zhuǎn)化機(jī)會(huì)。行業(yè)渠道的拓展有利于龍頭企業(yè)的市場(chǎng)集中度提高，以及垂直細(xì)分市場(chǎng)的發(fā)展，共同促進(jìn)行業(yè)繁榮。

隨著消費(fèi)觀念升級(jí)，Z世代群體已成為不可忽視的新消費(fèi)主力軍，消費(fèi)理念不同于傳統(tǒng)人群，更重視個(gè)人需求的即時(shí)滿足，追求新潮流、高品質(zhì)。以物只鹵鵝為代表的新消費(fèi)鹵制品，在消費(fèi)升級(jí)背景下，通過(guò)迭代創(chuàng)新提供健康優(yōu)質(zhì)的鮮鹵產(chǎn)品，并推出預(yù)制菜產(chǎn)品，滿足社區(qū)家庭餐桌和一人食等場(chǎng)景下的鹵味熟食消費(fèi)需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2019-2025年中國(guó)鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

鹵味作為一種民間傳統(tǒng)食品，有著龐大的民眾消費(fèi)基礎(chǔ)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，鹵味產(chǎn)業(yè)在中國(guó)應(yīng)該是一個(gè)千億量級(jí)市場(chǎng)。相對(duì)其他鴨脖企業(yè)，絕味算是起步較晚的，但它很好地借助了加盟的力量，讓其勢(shì)力范圍迅速擴(kuò)大。然而，也正是因?yàn)橹饕羌用说臓I(yíng)銷(xiāo)模式，讓其成本壓力相對(duì)較大，也就削弱了其毛利率水平。

通過(guò)消費(fèi)場(chǎng)景的差異，可將鹵制食品分為佐餐鹵制品和休閑鹵制品兩大類(lèi)。其中佐餐鹵制品多出現(xiàn)在餐桌上，被當(dāng)做涼菜、配菜食用，例如紫燕百味雞、鹵江南等。休閑鹵制品是休閑食品的子品類(lèi)，是指人們除主食以外，在閑暇、休憩時(shí)所吃的鹵制食品，如絕味、周黑鴨等。此外，近年行業(yè)內(nèi)涌現(xiàn)出許多“熱鹵”形式的品牌，以盛香亭和研鹵堂為代表，主打“現(xiàn)做”、“新鮮”。

鹵制品行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈上游原材料企業(yè)分布較為分散。畜禽養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在河南省、山東省和四川省;蔬菜種植、水產(chǎn)品養(yǎng)殖企業(yè)主要分布在遼寧省、湖南省和福建省;香辛料生產(chǎn)企業(yè)主要位于河北;包裝企業(yè)集中在浙江省、安徽省和廣東省。從地理位置上看，產(chǎn)業(yè)鏈中游生產(chǎn)加工企業(yè)集中在上游供應(yīng)商的中間位置，集中在河南省、四川省和湖南省，有效降低了中游企業(yè)原材料與和產(chǎn)品的運(yùn)輸成本。下游為銷(xiāo)售渠道廣泛，線上通過(guò)電商、直播、外賣(mài)等渠道銷(xiāo)售;線下則在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、商超、社區(qū)門(mén)店等位置開(kāi)設(shè)店鋪進(jìn)行銷(xiāo)售。

中研普華《中國(guó)鹵味食品行業(yè)研究咨詢報(bào)告》在研究?jī)?nèi)容上突出全方位特色，報(bào)告以本年度最新數(shù)據(jù)的實(shí)證描述為基礎(chǔ)，全面、深入、細(xì)致地分析各鹵味食品行業(yè)的市場(chǎng)供求、進(jìn)出口形勢(shì)、投資狀況、發(fā)展趨勢(shì)和政策取向以及主要企業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況，提出富有見(jiàn)地的判斷和投資建議;鹵味食品行業(yè)在形式上，報(bào)告以豐富的數(shù)據(jù)和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。

更多鹵味食品市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2019-2025年中國(guó)鹵味食品行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展趨勢(shì)研究咨詢預(yù)測(cè)報(bào)告》。