水培蔬菜的概念

(資料圖)

水培蔬菜，是指大部分根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液液層層中，只通過(guò)營(yíng)養(yǎng)液為其提供水分、養(yǎng)分、氧氣的有別于傳統(tǒng)土壤栽培形式下進(jìn)行栽培的蔬菜。水培蔬菜生長(zhǎng)周期短，富含多種人體所必需的維生素和礦物質(zhì)。水培是無(wú)土栽培的一種，分類(lèi)于無(wú)基質(zhì)栽培，無(wú)基質(zhì)栽培類(lèi)型是指植物根系生長(zhǎng)的環(huán)境中沒(méi)有基質(zhì)固定根系，根系生長(zhǎng)在營(yíng)養(yǎng)液或含有營(yíng)養(yǎng)液的潮濕空氣中，但育苗時(shí)可能使用某些基質(zhì)。水培蔬菜，顧名思義就是蔬菜并不種植在土壤中，而是栽種在一層層配有營(yíng)養(yǎng)液的培育床里。

水培蔬菜的特色在于通過(guò)流水技術(shù)，把營(yíng)養(yǎng)液植入清潔的水中對(duì)農(nóng)作物進(jìn)行灌溉，讓蔬菜在潔凈的環(huán)境里生長(zhǎng)，無(wú)需打藥，不用化肥，這避免了農(nóng)藥、化肥對(duì)生存環(huán)境的污染，因此生產(chǎn)出來(lái)的都是優(yōu)質(zhì)安全的無(wú)公害蔬菜。另外，工廠化種植的水培蔬菜基本實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化、批量化培育生產(chǎn)，占地小、效益高，大大降低了人工成本。同時(shí)，水培蔬菜具有生長(zhǎng)周期短，上市早的特點(diǎn)。此外，在管道中栽培的蔬菜不僅體內(nèi)的纖維累積少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而且由于水培系統(tǒng)離地面較高，杜絕了土壤病蟲(chóng)侵染，也杜絕了土壤原有重金屬和其它污染物的污染。

水培蔬菜行業(yè)發(fā)展分析

疫情影響下，人們對(duì)健康和食品安全的認(rèn)識(shí)不斷加深，更加愿意選擇綠色無(wú)公害的食品。反映在蔬果市場(chǎng)上，那些生產(chǎn)過(guò)程無(wú)污染、可溯源的高品質(zhì)果蔬，越來(lái)越受歡迎。伴隨這一趨勢(shì)，水培蔬菜逐漸占據(jù)更大的市場(chǎng)份額，水培技術(shù)日益得到更廣泛的應(yīng)用，同時(shí)在在綠色消費(fèi)需求的拉動(dòng)下，水培蔬菜市場(chǎng)需求攀升。

在種類(lèi)方面，我國(guó)常見(jiàn)的水培蔬菜種類(lèi)有芋頭、大蒜、土豆、白菜等，隨著技術(shù)提升，辣椒、番茄等特色品種能夠批量生產(chǎn)。我國(guó)水培蔬菜行業(yè)的不斷完善，產(chǎn)品逐漸銷(xiāo)售到海外，產(chǎn)品在新加坡、韓國(guó)、加拿大、日本等海外市場(chǎng)都具有良好的口碑。

水培蔬菜中一茬葉菜從種植到收獲只需15-20天左右。因?yàn)樯a(chǎn)周期比正常大棚蔬菜的周期要短，而且產(chǎn)量穩(wěn)定，可以常年不間斷生產(chǎn)，因此年畝產(chǎn)可達(dá)5萬(wàn)斤，空心菜的產(chǎn)量甚至可達(dá)8萬(wàn)斤，效益可以說(shuō)是非常的可觀。

截止2016年，中國(guó)水培蔬菜種植面積為14.21千傾，占比全國(guó)蔬菜種植面積的0.55%，年產(chǎn)量達(dá)到879.24萬(wàn)噸，占比全國(guó)蔬菜產(chǎn)量的1.11%，年消費(fèi)量達(dá)到1257.8萬(wàn)噸，進(jìn)口蔬菜中有相當(dāng)份額屬于水培蔬菜，2016年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到351.87億元。在市場(chǎng)綠色消費(fèi)需求的拉動(dòng)下，預(yù)計(jì)到2022年，中國(guó)水培蔬菜的產(chǎn)量將達(dá)到1099.43萬(wàn)噸，市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到433.21億元。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)水培蔬菜行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

以管道式水培蔬菜生產(chǎn)設(shè)備為例。生產(chǎn)管理主要是對(duì)營(yíng)養(yǎng)液供液時(shí)間和供液次數(shù)的調(diào)節(jié)。營(yíng)養(yǎng)液的供液時(shí)間和供液次數(shù)主要依據(jù)栽培形式、蔬菜生長(zhǎng)狀態(tài)、環(huán)境條件而定。在栽培過(guò)程中應(yīng)適時(shí)供液，保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)。供液時(shí)間一般選擇在白天，夜間不供液或少供液。晴天供液次數(shù)多些，陰雨天少供液;氣溫高光照強(qiáng)時(shí)多些，反之少些。通常情況下，每天供液2-4次，每次把握在30分鐘即可。這一點(diǎn)可以用時(shí)間控制器進(jìn)行適時(shí)調(diào)節(jié)。

營(yíng)養(yǎng)液使用一段時(shí)間后應(yīng)適時(shí)更換。因?yàn)闋I(yíng)養(yǎng)液在使用過(guò)程中會(huì)逐漸積累過(guò)多的有礙于植物生長(zhǎng)的物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)不均衡，病菌大量繁殖，致使根系生長(zhǎng)受阻，甚至導(dǎo)致植株死亡。一般對(duì)生長(zhǎng)周期較短的蔬菜來(lái)說(shuō)，每茬更換一次營(yíng)養(yǎng)液。果菜類(lèi)，每1-2個(gè)月更換一次營(yíng)養(yǎng)液。

在天津市寧河區(qū)百利蔬菜種植基地，采用無(wú)土栽培技術(shù)培育的水培生菜長(zhǎng)勢(shì)喜人，一批批的水培蔬菜按照市場(chǎng)訂單分批次采摘，保障市場(chǎng)供應(yīng)。該種植基地大棚采用帶坡度的特制水槽，通過(guò)智能化控制可讓營(yíng)養(yǎng)液每15分鐘在水培蔬菜根部流動(dòng)循環(huán)一次，余下的水會(huì)進(jìn)行集中過(guò)濾，待下一次循環(huán)使用。這樣生長(zhǎng)的水培蔬菜平均30天即可供應(yīng)市場(chǎng)，一年可以種8到10茬，一畝地年出菜量比土培增加4到6倍。該基地有50多個(gè)用于水培菜種植的高標(biāo)準(zhǔn)溫室大棚，其中的意大利生菜、奶油生菜一年四季均可上市，在滿足天津本地需求的同時(shí)，還服務(wù)周邊地區(qū)的市場(chǎng)需求。

位于西安市長(zhǎng)安區(qū)砲里街道白鹿村的天之蔬現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司百小鮮水培基地占地60余畝，以現(xiàn)代智能陽(yáng)光溫室為核心，依托先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)，通過(guò)對(duì)傳統(tǒng)種植業(yè)的創(chuàng)新和對(duì)水培技術(shù)的改良，傾力打造集低能耗、高產(chǎn)出、無(wú)污染的綠色科技農(nóng)業(yè)種植方式。

水培蔬菜行業(yè)投資前景

目前水培蔬菜種植產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)仍屬于起步階段，水培蔬菜的種植發(fā)展也僅限北京、上海、天津、廣東、深圳等少數(shù)城市，售價(jià)基本在10元-20元/斤。即便如此高的售價(jià)，市場(chǎng)上銷(xiāo)售的水培蔬菜也不能滿足市民對(duì)綠色蔬菜日漸增長(zhǎng)的購(gòu)買(mǎi)需求。由于可見(jiàn)水培蔬菜行業(yè)具有很好經(jīng)濟(jì)效益，是一個(gè)巨大“藍(lán)海”。

業(yè)內(nèi)人士表示，無(wú)土栽培將會(huì)是未來(lái)的趨勢(shì)，水培種植與餐桌經(jīng)濟(jì)息息相關(guān)，政府也有1號(hào)文件鼓勵(lì)新農(nóng)業(yè)，我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)尚處在初級(jí)階段，因此提倡農(nóng)業(yè)的工業(yè)化加速發(fā)展，蔬菜和果實(shí)及園藝類(lèi)作物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)及大力推廣。

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