精釀啤酒行業(yè)市場多大?在啤酒行業(yè)集體高端化的過程中，精釀啤酒成為各大酒企搶奪的熱門賽道。目前，風(fēng)味多元的精釀啤酒迎合了年輕人對啤酒口感和味道的需求，呈現(xiàn)爆發(fā)式增長，但與此同時，精釀啤酒市場也面臨著新的挑戰(zhàn)。

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中國酒業(yè)協(xié)會啤酒分會技術(shù)委員會委員、中國輕工機械協(xié)會精釀啤酒技術(shù)及設(shè)備專業(yè)委員會副秘書長劉俊杰在接受記者采訪時指出，目前所稱的精釀啤酒，專業(yè)術(shù)語為工坊啤酒，但實際上二者并不完全等同。精釀啤酒在世界范圍內(nèi)沒有統(tǒng)一、權(quán)威的定義，其本質(zhì)是體現(xiàn)開放、多元和包容的啤酒文化，對于消費者而言，風(fēng)格多樣、風(fēng)味突出、品質(zhì)優(yōu)異是精釀啤酒的主要標(biāo)志。

精釀啤酒屬于高端啤酒行列,伴隨著高端啤酒市場的快速發(fā)展,精釀啤酒市場同樣發(fā)展迅速,近些年來熱度不斷提升,受到了很多消費者的關(guān)注。

精釀啤酒的釀造，絕大部分都會選用優(yōu)質(zhì)天然的原料，采用上層發(fā)酵原理，不以追求產(chǎn)量為目的，不添加化學(xué)輔料，不稀釋原液，遵循原生態(tài)釀造過程釀造啤酒。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年精釀啤酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

精釀啤酒零售市場消費量分析

精釀啤酒口感更為新鮮醇厚、麥芽汁濃度更高、更具文化和社交屬性，近年在國內(nèi)消費升級的趨勢中逐步流行，尤其受到年輕消費者的追捧。

精釀啤酒也成為啤酒行業(yè)未來增長的驅(qū)動力，預(yù)計到2025年中國精釀啤酒消費量可達(dá)26億升，滲透率從當(dāng)前的2.2%提升至6.7%，精釀啤酒零售市場規(guī)?？蛇_(dá)人民幣1040億元，年復(fù)合增長26%。

中國是世界上第一大的啤酒消費國，占全球啤酒消費23%，而美國僅占12.1%美國的鮮打精釀啤酒占啤酒份額的40%，而中國的鮮打精釀啤酒占啤酒份額才1%，未來3到5年鮮打精釀具有巨大的市場紅利。

近兩年，喝精釀啤酒成為一種新潮流。相比普通啤酒，精釀啤酒選取啤酒花、麥芽、酵母和純凈水等作為原料，生產(chǎn)周期更長，口味也更加豐富。

近日發(fā)布的《天貓啤酒趨勢白皮書》顯示，精釀啤酒市場正在高速增長。2021年，我國精釀啤酒的消費增速遠(yuǎn)高于整個啤酒市場，酸啤、果啤、IPA(印度淡色艾爾)分別增長45%、35%、19%。

分析報告數(shù)據(jù)顯示，2020年中國精釀啤酒消費量為96萬千升，盡管目前精釀市場份額不大，但卻吸引了5000余家企業(yè)爭搶。天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年1月，精釀啤酒相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)超5000家;而2021年，我國精釀啤酒新增注冊企業(yè)為1378家。與此同時，碧山村、泰山原漿、AB藝術(shù)精釀、走豈清釀、軒博精釀、慫人膽、太空精釀、TasteRoom、新零啤酒等15家精釀啤酒品牌接連在2021年獲得融資，據(jù)不完全統(tǒng)計，僅2021年，精釀啤酒品牌融資就超過10億元。

現(xiàn)在，中國人每年要消費429.6億升的啤酒，平均每人每年喝掉約30升。國家統(tǒng)計局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2021年我國啤酒產(chǎn)量累計達(dá)3562.4萬千升，同比增長5.6%。根據(jù)“十四五”中國酒類產(chǎn)業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，啤酒產(chǎn)業(yè)到2025年，產(chǎn)量達(dá)3800萬千升，比“十三五”末增長11.4%，年均遞增2.2%;銷售收入達(dá)到2400億元，同比增長63.4%，年均遞增10.3%;實現(xiàn)利潤300億元，同比增長124.0%，年均遞增17.5%。

我國啤酒不僅產(chǎn)量高，銷量也顯著增長。近年來，我國啤酒出口量總體呈增長趨勢，中商產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，2021年中國啤酒出口量累計達(dá)42420萬升，同比增長9.7%，出口金額累計達(dá)279.0百萬美元，同比增長15.0%。相應(yīng)的，中國啤酒相關(guān)企業(yè)注冊量走勢也較為波動。天眼查研究院發(fā)現(xiàn)，我國目前擁有7.2萬余家啤酒相關(guān)企業(yè)。其中，2019年新增注冊企業(yè)8,900余家，增速達(dá)20.6%，是近三年最鼎盛的時期。截至2021年年底，我國新增7,300家啤酒企業(yè)，增速放緩，主要原因是啤酒市場競爭格局已較為成熟，啤酒行業(yè)整合基本完成?！　?jù)媒體報道，精釀啤酒的高利潤是吸引多賽道選手入局的重要原因之一。有從業(yè)者表示自釀精釀啤酒的產(chǎn)品毛利率可達(dá)70%—80%，甚至更高;外購酒精釀館的毛利率也可維持在50%—60%。

中國千禧一代消費者擁有與其他國家同齡人相似的消費觀念，對精釀啤酒表現(xiàn)出巨大的消費潛力。因此隨著我國精釀啤酒消費群體持續(xù)滲透、消費場景不斷增多，精釀啤酒體量將持續(xù)擴容。在一些餐吧、民宿、部分精品超市中，都能看到精釀啤酒產(chǎn)品的身影。

精釀啤酒也正在加速增長 。精釀創(chuàng)業(yè)品牌、傳統(tǒng)啤酒大廠以及餐飲企業(yè)、零售平臺等玩家不斷涌入，僅在2021年，新注冊的精釀商家就高達(dá)1378家，精釀將成為一個年銷售額超過20億的新品類。

日前，天貓、百威中國等聯(lián)合發(fā)布了《天貓啤酒趨勢白皮書》，并指出，“2021年，我國精釀啤酒的消費增速遠(yuǎn)高于整個啤酒市場，酸啤、果啤分別增長45%、35%”。有33.45%的消費者在調(diào)研中表示“不太關(guān)心價格，只關(guān)心啤酒是否好喝”，精釀啤酒正在從小眾走向大眾。

精釀啤酒行業(yè)市場前景分析

隨著時代的進步和科技的發(fā)展，消費者對健康、品質(zhì)產(chǎn)品的需求增加;此外，女性消費者以及“Z世代”對啤酒產(chǎn)品的需求也在不斷豐富啤酒品牌的產(chǎn)品矩陣。預(yù)計2022年市場對啤酒需求量仍有較大的增長空間，產(chǎn)品高端化和漲價趨勢明顯，有望實現(xiàn)量價齊升。上世紀(jì)80年代，中國實施“啤酒專項工程”后，啤酒產(chǎn)業(yè)興起。在不到半個世紀(jì)的時間里，全國已經(jīng)誕生800余個啤酒品牌 ，幾乎每座城市都建立了自己的啤酒廠。北京的燕京、上海的力波、福建的惠泉、桂林的漓泉、河南的金星、新疆的烏蘇、蘭州的黃河、陜西的漢斯、重慶的山城、四川的藍(lán)劍……許多獨具本地特色的啤酒品牌走進人們的日常生活。

新零精釀無酒精啤酒80%的顧客為年輕消費者，年輕消費者逐漸成為消費的主力軍。天貓數(shù)據(jù)顯示，線上購買精釀啤酒的男性和女性消費者的比例是4∶1，不過女性消費者在逐年增長，且增速非?？捎^。

目前，精釀啤酒市場依然處于高度分散、高度競爭的狀態(tài)，參與者眾多但較為分散，小微企業(yè)較多但未有龍頭品牌出現(xiàn)。啤酒行業(yè)營銷專家方剛公開表示，當(dāng)下精釀市場還沒有一個統(tǒng)領(lǐng)性的品牌誕生，主要原因是精釀啤酒這個品類目前占據(jù)行業(yè)的比率仍然較小。

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