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說起打鹵面，北方的朋友一定不陌生，打鹵面呢，以老北京打鹵面，山西打鹵面等比較有名，其實(shí)不管打鹵面怎么做？想要好吃，打鹵是關(guān)鍵。

今天就為大家分享一份兒打鹵面中打鹵的好吃做法。不管下掛面、手搟面、還是機(jī)器面，都會(huì)非常的好吃。用小編吃了幾十年的經(jīng)驗(yàn)來告訴大家，一起看一下吧。

首先是才能要一樣一樣來處理，準(zhǔn)備個(gè)茄子，準(zhǔn)備個(gè)土豆去皮切成小丁兒，切成小丁大概一厘米見方的小丁兒吧，吃起來口感最好。切好的小丁兒要泡在清水中，防止氧化變黑。

再切上一點(diǎn)香菇青椒

然后準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)肉丁，用料酒、生抽、淀粉腌制一下，腌制成10~15分鐘。

再切上一個(gè)番茄。

接著就可以起鍋燒油了，油熱以后放入我們腌好的肉丁，把肉丁炒的變色。

放入蔥蒜翻炒出香味兒，加入土豆茄子，加上一點(diǎn)醬油上色，加上一小勺鹽。大火翻炒一分鐘

添上一大碗的清水，大火煮開以后呢，加入香菇和青椒。放入番茄，蓋上蓋子，燉上5~10分鐘。時(shí)間到，加上一點(diǎn)花椒粉，加上一點(diǎn)雞精。如果口重的話，還可以再加上一點(diǎn)點(diǎn)鹽，勾上一點(diǎn)水淀粉翻拌均勻

湯汁兒變濃以后撒上蔥花和香菜，不喜歡吃香菜的朋友吃啥蔥花，翻拌一下就可以關(guān)火出鍋，拌面條或者拌飯都非常的好吃。

關(guān)鍵詞：