2022年以來，疫情在多地時(shí)有發(fā)生，中小餐飲商戶面臨較大的生存壓力。政府多次發(fā)布紓困舉措，倡導(dǎo)各方共同努力、共渡難關(guān)。為響應(yīng)政府號(hào)召、幫助受疫情影響嚴(yán)重及經(jīng)營困難的中小餐飲商戶提升“造血”能力，美團(tuán)外賣從降低成本和開源增收兩方面推出一系列舉措。

降本方面，從今年3月到12月，對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)經(jīng)營困難的中小商戶，美團(tuán)外賣實(shí)行技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)減半優(yōu)惠，且減半后每單1元封頂;對(duì)其他完成費(fèi)率透明化的困難商戶，會(huì)結(jié)合經(jīng)營情況、困難程度進(jìn)行評(píng)估，實(shí)行技術(shù)服務(wù)費(fèi)5%封頂，預(yù)計(jì)超百萬商戶受益;對(duì)以外賣經(jīng)營為主、特別困難的商戶，還將進(jìn)行定點(diǎn)幫扶。增收方面，美團(tuán)外賣將為線上經(jīng)營能力不足的困難商戶免費(fèi)提供“外賣管家服務(wù)”，以及云打印機(jī)、出餐寶等外賣接單設(shè)備，幫助商戶開源增收。

推出傭金優(yōu)惠舉措

助力中小商戶降成本

在疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)，中小餐飲商戶受到?jīng)_擊，客流大幅減少。針對(duì)疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)以及所屬區(qū)縣日均交易額下降超30%的困難商戶，美團(tuán)外賣將實(shí)行技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)減半優(yōu)惠，且減半后每單1元封頂，優(yōu)惠時(shí)間從當(dāng)?shù)乇涣袨橹懈唢L(fēng)險(xiǎn)地區(qū)之日起，至解除封控后一個(gè)月。

此外，全國還有許多經(jīng)營困難的中小商戶，以美團(tuán)外賣的商戶為例，2022年2月外賣交易額低于5000元的商戶擴(kuò)大到54萬家。針對(duì)完成費(fèi)率透明化的困難商戶，美團(tuán)外賣會(huì)結(jié)合經(jīng)營情況、困難程度進(jìn)行評(píng)估，實(shí)行技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)5%封頂，預(yù)計(jì)將有超百萬商戶受益。此外，對(duì)以外賣經(jīng)營為主、特別困難的商戶，美團(tuán)外賣還將進(jìn)行定點(diǎn)幫扶。

2021年，美團(tuán)外賣推行了費(fèi)率透明化試點(diǎn)，技術(shù)服務(wù)費(fèi)(傭金)和履約服務(wù)費(fèi)分別計(jì)算，其中履約服務(wù)費(fèi)僅在商戶使用美團(tuán)配送服務(wù)時(shí)產(chǎn)生，如商戶自行配送則不會(huì)產(chǎn)生。美團(tuán)外賣此次實(shí)行的優(yōu)惠針對(duì)技術(shù)服務(wù)費(fèi)部分，是向商戶提供信息展示服務(wù)、交易服務(wù)、商服及客服服務(wù)、IT運(yùn)維等服務(wù)而產(chǎn)生的費(fèi)用。相比較下，履約服務(wù)費(fèi)是根據(jù)距離、價(jià)格和時(shí)段等進(jìn)行階梯收取，全部用于承擔(dān)騎手配送費(fèi)用、補(bǔ)貼等配送相關(guān)成本。

目前費(fèi)率透明化已覆蓋全國70%的商戶，中小商戶獲益更為明顯。以外賣經(jīng)營5年以上的老商戶“熊貓變當(dāng)”為例，在更換了新的透明化計(jì)費(fèi)方式后，成本支出明顯減少，其中一家月單量1萬單左右的分店，每月節(jié)省4000元左右成本。2022年，美團(tuán)外賣將力爭實(shí)現(xiàn)費(fèi)率透明化全國覆蓋，幫助更多商戶“算清賬、開好店”。同時(shí)，針對(duì)目前費(fèi)率透明化仍在推進(jìn)過程中的困難中小商戶，美團(tuán)外賣會(huì)結(jié)合經(jīng)營情況和困難程度，給予針對(duì)性的補(bǔ)貼優(yōu)惠。

消除經(jīng)營痛點(diǎn)

助中小商戶提效增收

對(duì)于餐飲商戶來說，短期降低成本固然重要，但從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，只有具備線上經(jīng)營思維和能力，才會(huì)形成“造血功能”，走得更遠(yuǎn)。

不熟悉線上規(guī)則、缺乏運(yùn)營技能是外賣經(jīng)營的痛點(diǎn)。美團(tuán)外賣2021年推出“外賣管家服務(wù)”，為商戶提供店鋪裝修、經(jīng)營診斷、餐品設(shè)計(jì)、活動(dòng)策劃、推廣營銷、運(yùn)營優(yōu)化六項(xiàng)線上運(yùn)營服務(wù)，幫助商戶提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。2021年數(shù)據(jù)顯示，使用過該服務(wù)的商戶存活率比沒有使用的高出39%。此外，該服務(wù)對(duì)商戶增收有明顯成效，數(shù)據(jù)顯示使用過該服務(wù)的商戶月均交易額提升了79%。

作為首批使用該服務(wù)的商戶，深圳“老表嘆茶”茶餐廳店主雯雯表示，外賣管家提供了專業(yè)的建議和指導(dǎo)，效果立竿見影，線上訂單量從676單翻倍增長到了1300單。由于能夠幫助商戶提高抗風(fēng)險(xiǎn)能力和營收能力，2022年美團(tuán)外賣將擴(kuò)大“外賣管家服務(wù)”覆蓋范圍，持續(xù)投入專項(xiàng)補(bǔ)貼，為中小商戶提供10萬個(gè)免費(fèi)名額，助其快速提升線上運(yùn)營能力，開好線上門店。

餐飲商戶上線外賣之初，需要備齊線上接單設(shè)備，否則將影響經(jīng)營效率和服務(wù)體驗(yàn)。為此，美團(tuán)外賣將為疫情中高風(fēng)險(xiǎn)地區(qū)新上線的中小商戶免費(fèi)提供外賣云打印機(jī)，并面向全國經(jīng)營困難的中小商戶贈(zèng)送3萬臺(tái)出餐寶，在幫助商戶節(jié)約成本的同時(shí)，解決錯(cuò)單、丟單、出餐配送沖突等經(jīng)營難題，做好每一單生意。此外，美團(tuán)外賣還將給予新上線的中小商戶特殊的流量扶持，幫助經(jīng)驗(yàn)不足的新商戶做好外賣生意。

過去幾年，外賣行業(yè)發(fā)展迅猛，給人們生活帶來很大便利，但由于外賣平臺(tái)與商戶之間的溝通還不夠，造成了一定誤解和矛盾。2022年，美團(tuán)外賣將繼續(xù)打造與中小商戶的溝通服務(wù)機(jī)制，全年召開100多場(chǎng)商戶懇談會(huì)，對(duì)平臺(tái)規(guī)則與商戶進(jìn)行充分互動(dòng)，及時(shí)聽取中小商戶的訴求，從而不斷改善服務(wù)，及時(shí)解決商戶在乎的問題。中小商戶作為最活躍的市場(chǎng)主體，為穩(wěn)定社會(huì)就業(yè)、活躍市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)揮著重要作用。扶持中小商戶成長，是疫情發(fā)生以來統(tǒng)籌疫情防控和經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的重要內(nèi)容。外賣平臺(tái)推出降本開源的立體舉措，或能更快更好地消除疫情的負(fù)面影響，助力中小商戶走出“寒冬”。(記者 李子晨)

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