2022年海鮮行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

海鮮(hoisin)又稱海產(chǎn)食物，包括魚類、蝦類、貝類等品類。雖然海帶這類海洋生物也常是被料理成食物，但是海鮮主要還是針對動(dòng)物制成的料理為主。狹義上，只有新鮮的海產(chǎn)食物才能稱為海鮮，海鮮的分類有：活海鮮、冷凍海鮮。

隨著國內(nèi)居民收入水平的不斷提高，中產(chǎn)階級預(yù)計(jì)未來將持續(xù)擴(kuò)容，瑞信全球財(cái)富報(bào)告稱，國內(nèi)中產(chǎn)階級人數(shù)已增長至全球首位，達(dá)1.09億人，占全國人口的11%。以中產(chǎn)階級為代表的中高收入人群，在飲食消費(fèi)上有更高訴求，預(yù)計(jì)這將帶來居民在飲食結(jié)構(gòu)上的持續(xù)改善和升級，海水產(chǎn)將受益，海鮮水產(chǎn)消費(fèi)量將得到提高。

從城鎮(zhèn)居民消費(fèi)結(jié)構(gòu)來看，豬肉為主的豬牛羊肉等畜肉消費(fèi)比重已從過去超60%降至50%以下，而水產(chǎn)品消費(fèi)比重則從過去的23%提升至目前的30%左右。雖然消費(fèi)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變較為緩慢，但隨著消費(fèi)水平提升、水產(chǎn)品營養(yǎng)和健康價(jià)值得到更多認(rèn)知，以海鮮為代表的水產(chǎn)品消費(fèi)潛力還會(huì)得到繼續(xù)提升。

2020 年我國水產(chǎn)品進(jìn)口量402萬噸，同比下降 9.46%，主要原因是受到新冠疫情的影響，隨著疫情好轉(zhuǎn)的整體預(yù)期，將促進(jìn)中國水產(chǎn)品進(jìn)出口的快速增長。未來一段時(shí)期，中國水產(chǎn)品進(jìn)口市場空間仍較大。

據(jù)海關(guān)總署統(tǒng)計(jì)，2021年1-9月，進(jìn)口水產(chǎn)品進(jìn)口量為258萬噸，比去年同期增加1.9%，進(jìn)口金額同比增加31.7%，整體趨勢向好，疫情影響逐步收到控制。在水產(chǎn)品進(jìn)口方面，由于2021年長江“十年禁漁”全面啟動(dòng)實(shí)施，長江野生江鮮禁售禁食是大趨勢，捕撈水產(chǎn)品在未來較長時(shí)期內(nèi)將沒有增量空間，水產(chǎn)品的供給將進(jìn)一步依賴水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)和進(jìn)口的發(fā)展。隨著國內(nèi)市場對冷凍水產(chǎn)品的進(jìn)一步接受和認(rèn)可，中國水產(chǎn)品進(jìn)口也將迎來一次快速發(fā)展和行業(yè)整合。

統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮消費(fèi)正在迎來突破性增長，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機(jī)會(huì)，同時(shí)也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。目前，國內(nèi)大型海鮮餐飲連鎖經(jīng)營發(fā)展勢頭強(qiáng)勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團(tuán)體供餐發(fā)展迅速，連鎖經(jīng)營已經(jīng)成為許多地區(qū)餐飲業(yè)的主導(dǎo)經(jīng)營模式。品牌化和連鎖化確實(shí)推動(dòng)了餐飲企業(yè)的實(shí)際增長，不過，當(dāng)連鎖化進(jìn)程逐漸走向鼎盛，海鮮餐飲業(yè)將會(huì)開始傾向到更講究個(gè)性化、多樣化的單店品牌發(fā)展。

預(yù)計(jì)2023 年以后，餐飲業(yè)將會(huì)迎來集中上市潮，海鮮餐飲行業(yè)可以借助資本市場的活躍，做成一個(gè)現(xiàn)代化的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)，從而推動(dòng)海鮮市場。據(jù)《中國農(nóng)業(yè)展望報(bào)告》也預(yù)計(jì)，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費(fèi)量將達(dá)到23千克，占總消費(fèi)量的比重將達(dá)到36%左右。海鮮市場正在迎來黃金期。

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關(guān)鍵詞： 中產(chǎn)階級 為代表的 海鮮市場