燒烤技術(shù)哪家強(qiáng)，山東淄博嘗一嘗；靈魂燒烤三件套，小餅烤肉加蘸料……一場始于煙火、歸于真誠的邂逅，讓淄博燒烤持續(xù)火爆?！拔逡弧奔倨冢Ａ坑慰汀斑M(jìn)淄趕烤”。

高鐵一“座”難求、住宿一“床”難求、燒烤一“桌”難求、停車一“位”難求……客流過載等問題，也給淄博帶來了巨大挑戰(zhàn)和考驗。淄博燒烤，也在“燒烤”著淄博。

游客說，“熟了”就好，可別“糊了”。

(資料圖片)

燒烤一吃，我們“熟了”

夜幕降臨，淄博“牧羊村燒烤”座無虛席、人聲鼎沸。烤爐炭火燒紅，肉串滋滋冒油。趁熱拿下一串，加上蘸料、小蔥，卷上面餅用力一擼、送入口中，唇齒之間盡留香。

“我們外地游客和淄博的關(guān)系，就跟這燒烤一樣——一下子就‘熟’了！”來自河南鄭州的一名游客說，他和朋友驅(qū)車600余公里，就為了吃上這一口。

淄博燒烤歷史悠久，最早可追溯至距今約13000年前。而近期突然爆火，起源于一個“春天的約定”。

據(jù)介紹，去年5月，12000多名大學(xué)生來淄博隔離。當(dāng)?shù)卣粌H好吃好喝招待，臨別前還奉上“燒烤送行餐”，并約定來年春暖花開再相見。于是今年3月以來，一批又一批大學(xué)生如約而至，并登上熱搜，火爆全國。

當(dāng)?shù)卣苍诓贿z余力宣介。4月8日，淄博市文旅局局長宋愛香在“燒烤專列”上說，淄博是齊國故都、世界足球起源地、陶琉名城、聊齋故里、工業(yè)名城、全域公園城市、青年發(fā)展友好型城市。這些城市名片構(gòu)成了這座城市的靈魂N件套，希望大家能來到淄博，愛上淄博，留在淄博。

最近幾個月，淄博徹底火了。如今，看到淄博車牌號開頭是“魯C”，外地游客“恍然大悟”：“魯C原來是擼串的意思?！?/p>

美團(tuán)、大眾點(diǎn)評數(shù)據(jù)顯示，今年“五一”假期期間，淄博旅游訂單同比增長2000%。攜程研究院行業(yè)分析師方澤茜說，今年“五一”假期首日，淄博旅游整體訂單量同比增長超4倍，比2019年“五一”假期首日增長3.6倍。

“從游客年齡來看，假期首日前往淄博旅游的人群中，‘90后’‘00后’年輕群體占比超八成?！狈綕绍缯f。

真情淄味，游客“服了”

淄博燒烤“出圈”，許多人“懵圈”：幾乎各地都有燒烤，為什么火的是淄博？

“簡而言之，淄博的流量密碼，就是一個‘真’字?！碑?dāng)?shù)匾幻刹空f。

首先是貨真價實。國泰君安食品飲料行業(yè)首席分析師訾猛等人調(diào)研發(fā)現(xiàn)，淄博主流燒烤店客單價（不含酒水）在40元至70元之間。

“相比于許多熱門景區(qū)動輒幾百元甚至上千元的客單價，淄博確實有很大的價格優(yōu)勢。”同程研究院首席研究員程超功說。

并且，不只是燒烤，淄博眾多餐飲消費(fèi)都非常劃算。在淄博特色街區(qū)“八大局”里，各色小吃遍布。由于價格實惠，目前已是不少游客打卡的“必經(jīng)之地”。

有游客評價說，在這個“價格刺客”屢見不鮮的時代，淄博的“物美價廉”實在彌足珍貴。

其次是情真意切。為了讓外地游客有更好的旅游體驗，淄博一系列操作，讓游客們“不會了”：

——魯C自覺禮讓外地車輛，還“偷偷”送上各種土特產(chǎn)，魯C在魯C受到了“歧視”；

——專門“挑刺”的網(wǎng)紅隨機(jī)探店，不僅沒有發(fā)現(xiàn)缺斤短兩，還被加送禮物，“刺頭”瞬間成“鐵粉”；

——一些游客在燒烤店排隊過久，被老板勸說也可以去別家吃，因為“淄博燒烤都很好吃”；

——看到外地人住宿困難，不少當(dāng)?shù)厝撕姥裕骸澳銈冏∥壹?，我去住狗窩”。

……

淄博市精神文明建設(shè)委員會辦公室發(fā)布《致全市人民的一封信》也倡議，堅持誠信守信互信，依法規(guī)范經(jīng)營，杜絕欺詐行為；把更多當(dāng)?shù)厥煜さ木吧?，留給節(jié)假日遠(yuǎn)道而來的游客，讓他們更好感受五彩繽紛的淄博魅力。

最后是真抓實干。淄博當(dāng)?shù)馗刹?，“變身”乘?wù)員、宣講員、服務(wù)員、保潔員、治安員，成了淄博燒烤和淄博旅游的另一張名片；

淄博市發(fā)展改革委和市場監(jiān)管局明確要求，客房按3月1日至31日平均實際成交價格（包含線上、線下所有實際交易結(jié)算金額），上浮超過50%的，按哄抬價格行為予以查處；

淄博市公安局每日出動1000余名警力、設(shè)置流動110處警車組，確保重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)時段巡防警力全覆蓋；

淄博市市場監(jiān)管局在全市燒烤食品經(jīng)營單位開展為期8個月的集中整治，“誰砸淄博的鍋，就砸誰的碗”。

志愿者張鵬說，淄博市不管是早出晚歸的環(huán)衛(wèi)工人、公交司機(jī)、外賣小哥、網(wǎng)格員、志愿者，還是日夜值守的公安民警、城管隊員、市場監(jiān)管人員、社區(qū)工作者，人人都在真情奉獻(xiàn)，人人都在為游客獻(xiàn)上最美的風(fēng)景。

“最深的套路，就是沒有套路。最美的風(fēng)景，就是人間真情。”游客楊先生說，“淄博，我服了！”

熱度太高，也怕“糊了”

中國社會科學(xué)院旅游研究中心特約研究員吳若山認(rèn)為，淄博燒烤，已成為一個現(xiàn)象級案例，需要總結(jié)和探討的地方太多，值得其他城市學(xué)習(xí)和借鑒的經(jīng)驗也太多。

比如，對于涉及百姓切身利益的“地攤經(jīng)濟(jì)”，是否只能一關(guān)了之？能否學(xué)習(xí)淄博，在冰冷的禁令里，加上民生的溫度？

再如，對于一些熱點(diǎn)旅游城市，為何欺客、宰客、坑客甚至害客屢禁不止？為何許多商戶只愿意做“一錘子買賣”？能否學(xué)習(xí)淄博，讓利于客、讓路于客、讓景于客？

還有，對于促消費(fèi)、拼經(jīng)濟(jì)，除了發(fā)文件、出號召，能否多一些務(wù)實舉措？“高大上”與“煙火氣”真的水火不容？能否學(xué)習(xí)淄博，在一條因地制宜的“土路”上，真抓實干闖出一條發(fā)展“新路”？

同時，許多專家指出，淄博需要警醒和提高的地方也還有很多。一個個燒烤小火爐，也在“燒烤”著淄博的方方面面。

據(jù)淄博官方粗略測算，淄博市區(qū)共有6萬多張床位，而“五一”期間游客數(shù)量為12萬人，還不包括“說走就走”的出行、自駕游等。

淄博市文化和旅游局在《致廣大游客朋友的一封信》中也坦承，雖然我們已經(jīng)全力以赴，但服務(wù)供給可能還無法完全滿足游客的體驗需求，近期客流過載等問題已給大家造成了一些困擾和不便。

比如，目前，“五一”期間中心城區(qū)的酒店已基本售罄，客流量已超出接待能力，預(yù)計部分重點(diǎn)路段、網(wǎng)紅打卡點(diǎn)將會出現(xiàn)交通阻塞、停車難、排隊時間長等問題，將影響游客的體驗效果。

同時，一些游客也表達(dá)了不同程度的擔(dān)心：人流如此密集，會不會發(fā)生踩踏事件？

眾多人聚集在一個相對狹小空間大量飲酒，會不會引發(fā)糾紛甚至打架斗毆，對社會治安、游客生命財產(chǎn)安全造成危害？

數(shù)以萬計的烤爐中都是明火，若管理不當(dāng)、操作不慎是否會引發(fā)火災(zāi)？

如果旅游體驗過差，高鐵一“座”難求、住宿一“床”難求、燒烤一“桌”難求、停車一“位”難求等問題難以緩解，不滿甚至怨言、攻訐是否會增多、口碑是否會逆轉(zhuǎn)？

……

這些，都在“烤”驗淄博。

（文章來源：上海證券報）

關(guān)鍵詞：