一般來(lái)說(shuō)，除了我們吃的精糧（白米飯、白米面）之外都屬于五谷雜糧，古語(yǔ)有云“五谷為養(yǎng)”，為了保證營(yíng)養(yǎng)的均衡，我們?cè)谑褂镁Z的同時(shí)，應(yīng)該多吃雜糧，粗細(xì)結(jié)合更健康。

雜糧一般會(huì)保留更多的谷物表層，精白米面一般只取小麥胚乳磨成粉，在精加工過(guò)程很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)被消耗；而全麥粉則會(huì)保留表層麩皮、胚芽、胚乳的完整三部分，營(yíng)養(yǎng)保留比較完整，但是麩皮的部分一般會(huì)比較粗糙，有些人吃慣了白米面，會(huì)覺(jué)得口感差，有點(diǎn)難以接受。

(資料圖片僅供參考)

（下圖是黑全麥）

而雜豆類、雜糧類，如黑豆、黑米、蕎麥、高粱米等食材，在吃慣了精糧細(xì)糧的現(xiàn)代人眼里，有點(diǎn)格格不入。但是隨著更多人對(duì)它們健康營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的了解，特別是有利于微量元素、膳食纖維方面的補(bǔ)充，大家對(duì)于雜糧的認(rèn)可度越來(lái)越高。

但是認(rèn)可歸認(rèn)可，很多人覺(jué)得直接吃雜糧還是 “難以接受”，其實(shí)雜糧的吃法還是很多的，“粗糧精做”、“粗細(xì)結(jié)合”都是不錯(cuò)的選擇，只要做好了雜糧不僅不會(huì)“難吃”，而且會(huì)很有特色、很有營(yíng)養(yǎng)，口味也不差，受到了越來(lái)越多愛(ài)美、健身、對(duì)于健康生活有更多追求的人士喜愛(ài)。

（下圖是黑全麥制作的饅頭，表面可以看到明顯的麩皮，更有麥香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值保留更完好）

推薦1：搭配白米飯來(lái)制作成米飯、米粥。

雜糧與白米的比例可以由低到高的，循序漸進(jìn)的增加，根據(jù)自己對(duì)于雜糧的適應(yīng)度來(lái)調(diào)節(jié)，因人而異。比如說(shuō)我煮三色藜麥飯，剛開(kāi)始是1杯三色藜麥，2杯白米飯，后來(lái)可以1:1的組合，具體的配比可以根據(jù)個(gè)人口感來(lái)調(diào)整改變。這樣比起完全是雜糧飯，口感會(huì)好很多，營(yíng)養(yǎng)也比純白米飯更均衡全面。

（下圖是三色藜麥粥）

推薦2：打成豆?jié){或者米糊。

如果是有雜豆類“參與”的，比如黑豆、豌豆、鷹嘴豆等，可以與其他食材一起打成豆?jié){來(lái)喝，打豆?jié){的時(shí)候可以放的食材選擇非常多樣，各種雜糧雜豆配比沒(méi)有太多要求，水和食材的比例注意好，不要太濃稠結(jié)成塊即可。

乍暖還寒的初春，早餐喝一杯熱騰騰的豆?jié){，別提多美了，平時(shí)作為熱飲來(lái)搭配下午茶也是時(shí)尚又健康喲。

推薦3：雜糧粉可以與普通小麥粉一起搭配成中西式面點(diǎn)。

西點(diǎn)類：制作蛋糕、面包等美食。中式點(diǎn)心：雜糧饅頭、包子，發(fā)糕。比如說(shuō)黑米蛋糕、南瓜吐司、雜糧面包、玉米發(fā)糕等美食，這些都算“粗糧精做”的范疇。

（下圖是黑米蒸蛋糕）

推薦4：雜糧粉+雞蛋還可以制作成早餐餅或者松餅，來(lái)豐富我們的早餐餐桌。

比起制作蛋糕、面包，制作早餐餅、松餅更簡(jiǎn)單，只需一個(gè)平底鍋就完成。

（下圖是小米酸奶松餅）

推薦5：一些雜糧還可以用于制作飯團(tuán)、沙拉等美食。

比如說(shuō)三色藜麥與糯米一起制作成飯團(tuán)，三色藜麥+雞胸肉+水果的組合可以制作輕食沙拉。

（下圖是三色藜麥飯團(tuán)）

總的來(lái)說(shuō)，以“粗糧精做”、“粗細(xì)結(jié)合”為特色，將粗糧循序漸進(jìn)的加入到我們的飲食中，慢慢的我們會(huì)習(xí)慣它們有點(diǎn)糙糙的口感，更能輕松獲取豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，多吃五谷雜糧，蔬菜瓜果，補(bǔ)充膳食纖維，多元均衡的飲食搭配，能讓腸胃更輕松，從而讓現(xiàn)代人更好的擺脫“大腹便便”的煩惱。

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