豬肚1個(gè)

魷魚(yú)(干)1只山藥2段

(資料圖片)

輔料

枸杞30粒

姜1塊小蔥3棵 花椒20粒食鹽5克 料酒10克胡椒粉3克 植物油20克水適量

步驟1

將豬肚用植物油正反兩面反復(fù)搓洗，直至去凈黏液無(wú)腥味為止；鍋內(nèi)坐水，放入生姜、蔥結(jié)，撒上花椒粒，將清洗干凈的豬肚放入，水開(kāi)之后，淋入料酒，大火繼續(xù)煮3-5分鐘后將豬肚撈出

步驟2

將豬肚稍加攤涼后進(jìn)行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過(guò)來(lái)刮凈油脂粒，處理好的豬肚再次沖洗干凈，切成條塊狀備用

步驟3

干魷魚(yú)泡www.nfysw.com發(fā)至軟身，將魷魚(yú)表面滑黏的黑膜剝除，脊椎處的小軟骨及內(nèi)臟清除干凈，切成條狀備用

步驟4

將砂鍋內(nèi)一次性注入足量清水，放入生姜片，肚條及魷魚(yú)條下入鍋中，大火煮開(kāi)鍋后將湯滾后泛起的浮沫撇掉，轉(zhuǎn)中小火加蓋煲煮

步驟5

將鐵棍山藥洗凈去皮，切段備用；魷魚(yú)、豬肚煲至熟軟湯濃后(約1個(gè)半小時(shí))，將山藥段下入沙鍋中一同煨燉

步驟6

煲至山藥軟糯入味(約20分鐘)，將枸杞子撒入鍋中，轉(zhuǎn)大火滾煮5分鐘左右熄火，調(diào)入精鹽、少許胡椒粉即可食用

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