國內(nèi)葡萄干市場分析

當(dāng)今市面上的葡萄干有綠色、紅色、紫色、黑色，這都是因為品種不同造成的。這里主要介紹幾種葡萄干——香妃王、玫瑰香、紅馬奶、無核白、黑加侖。

香妃王：香妃王葡萄干產(chǎn)于新疆哈密，乾隆時期，這種葡萄干只是貢品，產(chǎn)量很少，老百姓根本吃不到。

黑加侖：黑加侖葡萄干是地道的新疆獨有的純天然野生黑加侖葡萄干。它們富含谷物，香甜可口，味道醇厚。

無核白：無核白葡萄干最為著名和珍貴，整體大小均勻，皮薄肉嫩，色澤純正，酸甜適口，果肉濃厚，口感極佳。

玫瑰香：玫瑰香葡萄又大又甜。新疆有很多種葡萄干，但最吸引人的還是玫瑰香，它是棕紅色的。

紅馬奶：紅馬奶是深褐色，略帶紅色，不太大也不太小，屬于中等大小。

吐魯番是葡萄的故鄉(xiāng)和王國，由于氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄生長和糖份的累積。據(jù)史書記載，早在2000多年前的西漢時期，張騫出使西域時就發(fā)現(xiàn)這里種值葡萄。吐魯番的葡萄種植面積近50萬畝，品種500多個，葡萄總產(chǎn)量80余萬噸，占全國的10.67%。葡萄干產(chǎn)量更是占全國的90%。

美國農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)，2021/2022產(chǎn)季(2021年8月-2022年7月)中國市場葡萄干產(chǎn)量預(yù)計達到18萬噸，比上一個產(chǎn)季增長20%。2020年夏季受疫情影響，中國最大的葡萄生產(chǎn)地新疆多地葡萄采摘活動停止，導(dǎo)致上個產(chǎn)季新疆葡萄干產(chǎn)量大跌。新疆的綠色葡萄干是新疆特有的葡萄品種制成的，通常用作零食或者糖果。目前，新疆葡萄干綠色占了60%，黑色占40%。

國內(nèi)葡萄干市場發(fā)展

吐魯番盆地因其炎熱的氣候和充沛的陽光而聞名，大約產(chǎn)出全國80%的葡萄干。每年吐魯番大約生產(chǎn)120萬噸鮮食葡萄，其中70% 加工成葡萄干。主要的葡萄品種是無籽湯普森，既可以用于加工也可以鮮食。從進口國來看，烏茲別克斯坦是中國葡萄干最大的供給國。雖然受疫情影響從18/19產(chǎn)季開始，該國出口量連續(xù)三年下滑，但是未來仍然將是中國市場最大的葡萄干出口國。

從進口市場來看，2021/2022產(chǎn)季，中國葡萄干進口量預(yù)計達到2.3萬噸，比去年2.2萬噸增長約5%。進口葡萄干品質(zhì)高且穩(wěn)定，主要用于食品加工業(yè)或零食行業(yè)。這些行業(yè)傾向于從美國、智利、澳大利亞等采購葡萄干，用來制作高端食品或者維持品牌形象。

最近幾年，越來越多的新型干燥技術(shù)發(fā)展成熟，并且取得了很好的效果：利用太陽能干燥機進行干燥可以充分的利用陽光，縮短干制時間，提高產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量，但生產(chǎn)成本高、耗能大、生產(chǎn)能力小嚴重制約了此種方法的發(fā)展;熱風(fēng)干燥應(yīng)用廣泛、簡單易操作，可縮短干制時間

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