國內(nèi)奶酒市場規(guī)?,F(xiàn)狀
有檢測機構(gòu)檢測出奶酒含有人體所需大量氨基酸及維生素,是一種不可多得的營養(yǎng)飲品。一經(jīng)上市便受到廣大消費者喜愛。
奶酒,蒙語稱“阿日里”主要為我國北方游牧民族所釀造與飲用。從匈奴、東胡、烏桓、鮮卑到蒙古、柯爾克孜。鄂溫克等民族,都非常擅長釀造奶酒,也最喜歡飲用奶酒。元代蒙古人把馬奶酒作為最重要的飲料。奶酒在釀制過程中,并不破壞牛奶本身固有的營成養(yǎng)份,而是將其精練,脫去脂肪,增加純度,然后發(fā)酵,使所含營養(yǎng)充分生物活化,更易為人體吸收。
奶酒的發(fā)展是一個不斷增值的過程。奶酒是內(nèi)涵極為豐富的酒種,無論是從歷史、文化,還是從營養(yǎng)、保健的角度分析,奶酒都毫不遜色于保健酒,隨著市場的不斷擴展,現(xiàn)代營銷方式的采用將逐步喚醒奶酒沉睡的價值。白酒行業(yè)談?wù)摫容^多的一個詞語是“老名酒價值回歸”,其實,真正應(yīng)該“價值回歸”的是中國奶酒。
據(jù)奶酒行業(yè)的專家介紹,目前國內(nèi)市場上銷售的奶酒,按生產(chǎn)類型分類為:發(fā)酵型、蒸餾型、勾兌型幾種。其中,發(fā)酵型奶酒是以牛奶為原料經(jīng)發(fā)酵工藝配制而成,具有酒度較低、營養(yǎng)豐富、口感清爽等特點;蒸餾型奶酒是在發(fā)酵的基礎(chǔ)上經(jīng)蒸餾制得,酒度較低,營養(yǎng)成分較少;而勾兌型奶酒是用酒精和奶香精勾兌而成,酒度可任意調(diào)整,幾乎沒有牛奶的營養(yǎng)成分。因此,從營養(yǎng)、健康的角度上講,發(fā)酵型奶酒最理想。目前市場上奶酒的銷售情況是,發(fā)酵型奶酒占絕對的比例優(yōu)勢,這也反映出消費者在不斷成熟以及發(fā)酵型奶酒廣闊的市場前景。
國內(nèi)奶酒市場發(fā)展趨勢
依據(jù)《奶酒國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 23546》,奶酒的生產(chǎn)原料必須采用乳或乳清,經(jīng)過微生物發(fā)酵后,再進行加工制作所得的產(chǎn)品才能稱其為真正的奶酒。不論是蒸餾型產(chǎn)品、還是發(fā)酵型產(chǎn)品,均要經(jīng)過這一生產(chǎn)工藝過程,否則均不能稱其為奶酒。
發(fā)展奶酒業(yè)可以推動草原產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè),對遏制草原沙漠化有不可低估的作用。奶酒產(chǎn)業(yè)還可以帶動種植業(yè)、生產(chǎn)制造業(yè)等相關(guān)行業(yè)的發(fā)展,因此奶酒業(yè)的發(fā)展得到了相關(guān)部門的支持。從各個環(huán)節(jié)分析,奶酒是具有相當(dāng)?shù)陌l(fā)展空間美酒招商網(wǎng)。從整體消費環(huán)境來看對奶酒的發(fā)展也比較有利。消費者追求天然、健康、個性的酒類產(chǎn)品已成為一大趨勢,真正健康、有口味的營養(yǎng)保健酒日益成為人們的新寵。
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