7月6日，由中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會主辦的調(diào)味面制品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布會舉行。調(diào)味面制品(辣條食品)首個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)將在2022年10月1日正式實(shí)施。此次發(fā)布的新國標(biāo)中，明確提出了“減鹽減油”的新目標(biāo)。根據(jù)新行標(biāo)要求，食品添加劑使用的品種數(shù)量減少七成以上，含鹽量下降17.7%，含油量下降10%。

(資料圖片)

伴隨著國民健康意識地不斷提升，以及消費(fèi)者強(qiáng)烈的健身、養(yǎng)生等需求的增長，辣條正逐漸被“低脂低鈉”等健康零食替代。對于辣條可以有一個(gè)統(tǒng)一的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，對于我們消費(fèi)者來講肯定是好事，以后吃到的辣條才能更衛(wèi)生，更健康。對于辣條生產(chǎn)企業(yè)更是大利好，不會因?yàn)楦鞯氐牟煌瑯?biāo)準(zhǔn)而煩惱，行業(yè)更加規(guī)范化。

中國辣條行業(yè)發(fā)展前景現(xiàn)狀分析

《2021-2022年中國休閑食品產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及消費(fèi)行為數(shù)據(jù)研究報(bào)告》顯示，購買休閑食品時(shí)，除了口味，消費(fèi)者對休閑食品最看重的因素便是“成分、健康”，其占比高 達(dá)63.8%。盡管辣條企業(yè)不斷升級，但其“高油、高鹽、高添加、低營養(yǎng)”的特點(diǎn)，依舊讓“垃圾食品”的標(biāo)簽和食品安全問題成為了整個(gè)辣條行業(yè)頭上的“達(dá)摩克利斯之劍”。

于是，為了擺脫“垃圾食品”的標(biāo)簽，以衛(wèi)龍為首的辣條企業(yè)們紛紛在產(chǎn)品品類及品牌營銷上發(fā)力，通過營銷和短視頻直播等方式，成功將“五毛”辣條打造成網(wǎng)紅產(chǎn)品，并努力擴(kuò)大受眾群體。衛(wèi)龍招股書顯示，衛(wèi)龍95%的用戶年齡在35歲以下，并且*用戶群是25歲及以下群體，即00后甚至更低年齡段為主。

在過去的幾年時(shí)間里，辣條倍受年輕人的追捧。衛(wèi)龍、麻辣王子、飛旺、饞大嘴巴、周氏、辣典、翻天娃、鄉(xiāng)鄉(xiāng)嘴、君仔、關(guān)家莊園、宇仔、鄔辣媽、賢哥……在吃貨們的助力下，國內(nèi)辣條行業(yè)不僅品牌越來越多，玩家越來越多，并且已經(jīng)發(fā)展到近500億元的市場規(guī)模。

根據(jù)中研普華研究院《2019-2025年中國辣條行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測分析報(bào)告》顯示：

來自天眼查的數(shù)據(jù)顯示，截至2021年10月，我國現(xiàn)存辣條相關(guān)企業(yè)2386家。其中2020年新增680家，同比增長30.02%，是近十年辣條相關(guān)企業(yè)新增最多的一年。與入局者增多緊密相連的，必定是行業(yè)競爭的加劇。但辣條企業(yè)更大的危機(jī)或還在于休閑零食行業(yè)的日益多樣化與多元化。

隨著行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的落地和監(jiān)管力量的加大，部分消費(fèi)者對辣條的偏見有望徹底扭轉(zhuǎn)，辣條產(chǎn)業(yè)將迎來更加廣闊的增長前景。近日，衛(wèi)龍美味全球控股有限公司(以下簡稱“衛(wèi)龍”)已通過了聆訊，摩根士丹利、中金公司、瑞銀集團(tuán)為聯(lián)席保薦人?；仡欉^往，衛(wèi)龍的上市之路并不算多么順?biāo)?，不過隨著最近港股打新潮正在回歸，趁著這一熱度，其有望成為“辣條第一股”。

值得注意的是，成立至今，衛(wèi)龍僅在2021年5月進(jìn)行過一輪Pre-IPO輪融資，投資者包括CPE源峰、高瓴、騰訊、云鋒基金、紅杉資本、海松資本等，融資金額達(dá)到5.49億美元，共獲得衛(wèi)龍5.86%股權(quán)，根據(jù)估算，其市場估值或超過600億元。

業(yè)界人士認(rèn)為，辣條的消費(fèi)群體對重口味有偏愛，且年輕一代消費(fèi)者也有“朋克式”養(yǎng)生的生活方式，因此健康化趨勢對辣條市場的影響相對有限，不過長期來看，辣條企業(yè)還需要在產(chǎn)品健康化、低害化上找到新的突破點(diǎn)。

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