食醋市場消費現(xiàn)狀及發(fā)展空間分析

(資料圖)

食醋的味酸而醇厚，液香而柔和，它是烹飪中一種必不可少的調(diào)味品，主要成分為乙酸、高級醇類等?，F(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等，根據(jù)產(chǎn)地品種的不同，食醋中所含醋酸的量也不同，一般大概在5~8%之間，食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定。

目前生產(chǎn)食醋的原料有大米、小麥、高粱、小米、麩皮、含糖分的果類等，而下游銷售渠道主要有商超、便利店、餐飲服務(wù)店、電子平臺等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》顯示：

近年來，隨著我國居民消費水平不斷提高，我國調(diào)味品市場消費量呈現(xiàn)快速增長趨勢。數(shù)據(jù)顯示，2020年我國調(diào)味品行業(yè)市場規(guī)模達到3950億元，其中食醋僅有160億元。業(yè)內(nèi)人士表示，食醋行業(yè)內(nèi)部區(qū)域性強、集中度低的市場格局是限制其壯大的主要因素，但從另一個角度看，這樣的格局也為企業(yè)存量空間的競爭創(chuàng)造了條件。

我國的制醋工業(yè)已經(jīng)發(fā)生了很大變化，采用自吸式深層發(fā)酵法的制醋工藝標志著我國傳統(tǒng)的食醋業(yè)進入了工業(yè)化生產(chǎn)。在食醋生產(chǎn)成套設(shè)備的自主研發(fā)、應(yīng)用等方面與國外發(fā)達國家相比還有很大差距，同時也說明還有相當大的發(fā)展空間。

國外食品機械產(chǎn)品技術(shù)水平優(yōu)勢主要體現(xiàn)在設(shè)備高度自動化、生產(chǎn)高效率化、食品資源高利用化、產(chǎn)品高度節(jié)能化和高新技術(shù)實用化。國外在食品機械中推廣應(yīng)用的高新技術(shù)有微電子技術(shù)、光電技術(shù)、真空技術(shù)、膜分離技術(shù)、擠壓膨化技術(shù)、微波技術(shù)、超微粉 碎技術(shù)、超臨界萃取技術(shù)、超高壓滅菌技術(shù)、低溫殺菌技術(shù)、智能技術(shù)等，這些高新技術(shù)均有助于促進食醋產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展。

用高新技術(shù)裝備的食品機械，提高了生產(chǎn)效率，降低了能源消耗，增加了得率，減少了廢棄物，保持了食品營養(yǎng)成分和風味，提高了食品的品質(zhì)。因此，中國醋業(yè)走向世界離不開大批食品專業(yè)技術(shù)復(fù)合型人才和相關(guān)技術(shù)人才的共同努力。

我國食醋企業(yè)近有6000家食醋生產(chǎn)企業(yè)，而品牌企業(yè)僅占百分之三十。其余的都是作坊小企業(yè)，生產(chǎn)技術(shù)落后，產(chǎn)能效率低下，規(guī)模效應(yīng)缺乏，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證。這類企業(yè)淘汰率高，品牌的整合空間較大。隨著消費者的品牌意識覺醒，品牌辨識度高的企業(yè)在以后的市場競爭中獲利空間將會非常大。

本報告對于食醋產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)、經(jīng)銷商、行業(yè)管理部門以及擬進入該行業(yè)的投資者具有重要的參考價值，對于研究我國食醋行業(yè)發(fā)展規(guī)律、提高企業(yè)的運營效率、促進企業(yè)的發(fā)展壯大有學術(shù)和實踐的雙重意義。

了解更多產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年食醋市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》。

關(guān)鍵詞： 市場投資 空間分析 生產(chǎn)企業(yè)