精釀啤酒產(chǎn)業(yè)分析

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目前，喜愛精釀啤酒的年輕人越來越多。在小紅書上，與“精釀啤酒”相關(guān)的筆記超9萬篇，他們熱衷于分享精釀啤酒的品牌和口感，并種草城市各個(gè)位置的精釀啤酒小館。

早在2012年左右，精釀啤酒就在國內(nèi)出現(xiàn)，被精釀從業(yè)者稱為國產(chǎn)精釀發(fā)展的起點(diǎn)。彼時(shí)，不管是國內(nèi)精釀啤酒從業(yè)者還是精釀啤酒的消費(fèi)場(chǎng)景，都不太成熟。

對(duì)于啤酒行業(yè)來說，自2013年行業(yè)產(chǎn)量過頂以后，國內(nèi)啤酒企業(yè)增長驅(qū)動(dòng)力由“擴(kuò)大銷量搶市場(chǎng)份額”轉(zhuǎn)變?yōu)椤爱a(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級(jí)，高端化成為發(fā)展趨勢(shì)。2015年左右，精釀啤酒在中國掀起了短時(shí)的熱潮。到了2016年，瓶裝精釀的不斷成熟，更是加速了精釀品牌化的進(jìn)程。當(dāng)啤酒無法獲取增量的時(shí)候，精釀啤酒正以每年近40%的增長率成為行業(yè)轉(zhuǎn)型的內(nèi)驅(qū)動(dòng)力，使得精釀啤酒成為各啤酒企業(yè)戰(zhàn)略競(jìng)爭(zhēng)新高地。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)告《2022-2027年精釀啤酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

數(shù)據(jù)顯示，2020年全國啤酒產(chǎn)量3411萬噸，同比下降7.04%。這是自2013年以來，產(chǎn)量連續(xù)7年下滑。與國內(nèi)啤酒行業(yè)整體下滑相反的是，精釀啤酒卻逆勢(shì)而上。工商統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2013-2020年，精釀啤酒卻實(shí)現(xiàn)了CAGR為36%的逆勢(shì)增長。

據(jù)企查查數(shù)據(jù)顯示，從2016年到2021年，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注冊(cè)量從140家增長到了1378家。截至目前，精釀啤酒相關(guān)現(xiàn)存企業(yè)近4000家。僅在2021年上半年，國內(nèi)的精釀啤酒企業(yè)就新增了600家。大量中小創(chuàng)業(yè)者在近年來涌入這條賽道，但同樣，每年也都有無數(shù)無法支撐下去的出局者產(chǎn)生。企查查數(shù)據(jù)顯示，精釀啤酒行業(yè)注銷的品牌數(shù)量逐年上升，2016年-2021年，精釀啤酒相關(guān)企業(yè)注銷吊銷量分別為3家、20家、58家、141家、208家、323家。

而根據(jù)美國釀酒協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)，美國有著7000多家精釀啤酒廠，并從2014年開始其精釀啤酒銷量占比已達(dá)10%以上，可見我國精釀市場(chǎng)的滲透率還是比較低。在產(chǎn)品價(jià)格上來看，國內(nèi)更勝一籌。據(jù)悉，美國精釀啤酒與普通啤酒的價(jià)差在2倍左右，而中國精釀啤酒與普通啤酒的價(jià)差達(dá)到3-4倍，這也意味著該價(jià)位為國內(nèi)廠商提供了較高的利潤空間。

從目前的情況來看，所有主流啤酒廠商幾乎都布局精釀?lì)I(lǐng)域。數(shù)據(jù)顯示，2020年，百威、重慶啤酒、青島啤酒、華潤啤酒的精釀收入占比已分別達(dá)到了7.0%、16.5%、2.7%、2.4%。

啤酒行業(yè)處于重構(gòu)期。一方面，從整個(gè)行業(yè)看，高端啤酒市場(chǎng)在爆發(fā)，且精釀?dòng)惺袌?chǎng)空間，另一方面，多品牌、多品類、多場(chǎng)景、多渠道、多消費(fèi)人群是受資本青睞的發(fā)展方向，因此，在具備品牌流量、固定消費(fèi)群體等前提條件下，更多有實(shí)力的“玩家”進(jìn)入到了啤酒行業(yè)。

精釀啤酒將進(jìn)入一個(gè)萬馬奔騰的時(shí)代

隨著競(jìng)爭(zhēng)層次逐漸提升，將從規(guī)模向效益傾斜，從單一化向精細(xì)化轉(zhuǎn)移。近十年間，進(jìn)口啤酒的快速增長與國內(nèi)啤酒銷售不斷萎縮形成了鮮明對(duì)比。例如2011年—2016年中國進(jìn)口啤酒從6.4萬千升增至64.6萬千升，五年增長了十倍，這說明越來越多的消費(fèi)者開始逐漸告別低價(jià)無特色的工業(yè)啤酒，而成為精釀啤酒、高檔啤酒的擁躉。同時(shí)，隨著精釀啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)模下限的解禁，憑借工坊啤酒產(chǎn)業(yè)規(guī)范的施行，精釀啤酒將進(jìn)入一個(gè)萬馬奔騰的時(shí)代。預(yù)計(jì)未來精釀啤酒的發(fā)展趨勢(shì)將集中在果釀化(桑葚果啤、百香果啤等)、個(gè)性化(蜂蜜型、陳皮味等)、高濃化(世濤、打嗝海貍等)、定制化(OEM等)和健康化。

想要了解更多精釀啤酒行業(yè)的發(fā)展前景，請(qǐng)查閱《2022-2027年精釀啤酒產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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