鮑魚,螺類的一種,是名貴的“海珍品”之一,味道鮮美,營養(yǎng)豐富,被譽為海洋“軟黃金”。鮑魚是名貴的海洋食用貝類,被譽為“餐桌黃金,海珍之冠”,其肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富。
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鮮品可食部分蛋白質(zhì)24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質(zhì)40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素,是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸,味道非常鮮美。
鮑魚(Abalone),其名為魚,實則非魚,種屬原始海洋貝類,單殼軟體動物。由于其形狀恰似人的耳朵,所以也叫它“海耳”(Sea-ear)。鮑魚通常生長在水溫較低的海底,足跡遍及太平洋、大西洋和印度洋,公認最佳產(chǎn)地為日本北部和墨西哥,我國東北部也是傳統(tǒng)產(chǎn)區(qū)。全世界已命名的216種鮑魚中,分布在我國沿海的鮑魚有7種,其中又以北部渤海灣出產(chǎn)的皺紋盤鮑和東南沿海的雜色鮑最為多見。
根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國鮑魚行業(yè)市場全面分析及發(fā)展趨勢調(diào)研報告》顯示:
全球主要養(yǎng)殖國家中,中國是最大的鮑魚產(chǎn)出國,同時也是最大的消費國。在過去十年里,中國鮑魚產(chǎn)量增長了四倍,承擔了全球近90%的增長量,目前我國的鮑養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界總產(chǎn)量的 87 %左右,主要養(yǎng)殖品種為皺紋盤鮑、九孔鮑和雜色鮑。
中國是世界上最大的鮑魚產(chǎn)出國和鮑魚消費國,根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù),2021年我國鮑魚進口數(shù)量為1304.9噸,同比增長14.1%;出口數(shù)量為3752.3噸,同比增加27.5%。
鮑魚行業(yè)市場現(xiàn)狀分析
根據(jù)數(shù)據(jù),在2018年受鮑魚市場價格變動影響(有所下降),我國鮑魚養(yǎng)殖面積有所下降。隨著市場價格逐步趨穩(wěn),我國鮑魚養(yǎng)殖面積持續(xù)增長,2020年已達15554公頃,同比2019年增長5.87%。
2020年中國鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量約為20.35萬噸;鮑魚育苗量為872529萬粒,同比增長0.85%。根據(jù)中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒數(shù)據(jù)顯示,我國鮑魚海水養(yǎng)殖產(chǎn)量自2015年起快速增長,且增速處于逐年增長趨勢,到2020年產(chǎn)量已達20.34萬噸,同比2019年增長12.88%,增速達2近年來最大值。
目前我國鮑魚生產(chǎn)已經(jīng)從野生捕撈轉(zhuǎn)移至養(yǎng)殖,如今超過95%的鮑魚供應(yīng)來自于水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)。我國主要鮑魚育苗省市為福建省、廣東省、山東省及遼寧省。其中福建省鮑魚育苗量最大,約占全國鮑魚育苗總量的78%。
從我國鮑魚進出口金額來看,2021年我國進口鮑魚金額為7321.6萬美元,同比增長46.9%;出口鮑魚金額為7740.9萬美元,同比增長16.4%,鮑魚進出口金額幾乎持平。從2016-2021年的鮑魚進出口均價來看,2021年鮑魚進口均價為56.11美元/千克;出口均價為20.63美元/千克,進出口均價差異較大。
市場決定產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。從近幾年養(yǎng)殖鮑魚的市場價格波動情況看,隨著產(chǎn)量的上升,價格明顯回落,利潤空間壓縮,說明鮑市場容量有限,因此進一步發(fā)展鮑魚養(yǎng)殖需要擴充鮑消費群體。
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