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隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于酒的消費(fèi)從低層次的酒精過(guò)癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒品，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。2021年，中國(guó)清酒行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到12.42億元，隨著清酒產(chǎn)品不斷多元化，滿足消費(fèi)者的獵奇心理，將促使中國(guó)清酒行業(yè)消費(fèi)量不斷增長(zhǎng)。

隨著清酒行業(yè)越來(lái)越受歡迎，行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模也不斷擴(kuò)大。其中2021年中國(guó)清酒行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模為17.5億元，同比增長(zhǎng)4.8%。

目前我國(guó)清酒行業(yè)的進(jìn)口市場(chǎng)主要來(lái)自于日本與韓國(guó)，其中日本占據(jù)絕大多數(shù)。近年來(lái)，我國(guó)進(jìn)口清酒市場(chǎng)規(guī)模不斷增長(zhǎng)，由2017年的1.60億元增長(zhǎng)至2021年的4.09億元，年均復(fù)合增長(zhǎng)率為26.42%，保持較快增速。主要進(jìn)口品牌有獺祭DASSAI、HAKUTSURU SAKE白鶴、日本盛等。

清酒含有17種以上的氨基酸，其中包括8種人體所必需且不能合成的氨基酸。幾乎可以100%被人體消化吸收和利用，清酒有助于人們抵御，沖刷血管中形成的血栓。清酒中沒(méi)有脂肪，飲用時(shí)不必?fù)?dān)心脂肪攝入過(guò)多而引發(fā)肥胖癥。其中2021年中國(guó)清酒產(chǎn)銷率為100%。

清酒雖然起源于中國(guó)，但是中國(guó)的國(guó)內(nèi)清酒市場(chǎng)自己的品牌很少。在酒類市場(chǎng)上有兩款清酒銷售很好，把中國(guó)自己的清酒文化繼承發(fā)揚(yáng)下去。中國(guó)清酒行業(yè)企業(yè)中小企業(yè)較多，人員規(guī)模不大。其中2021年中國(guó)清酒行業(yè)企業(yè)數(shù)量為6.2萬(wàn)家;從業(yè)人員數(shù)量為70萬(wàn)人。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的報(bào)告《2022-2027年中國(guó)清酒行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

清酒是中國(guó)的一種酒，采用優(yōu)質(zhì)泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見(jiàn)于3000多年前我國(guó)的古代文獻(xiàn)《周禮》。其具有一定的食療作用。

清酒一般指日本清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過(guò)制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過(guò)并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。日本清酒是酒當(dāng)中比較獨(dú)特的品種，憑原料的處理就能分出8個(gè)優(yōu)質(zhì)品級(jí)。純米大吟釀，是日本酒中最高的品級(jí)。日本酒的品級(jí)從高到低分別是：大吟釀、吟釀、純米、本釀造。

清酒是營(yíng)養(yǎng)豐富的釀造酒，口味純正、綿柔爽口、酒體諧調(diào)，酒精度一般為16%vol-20%vol，度數(shù)較低，并且富含多種對(duì)人體有益的氨基酸、有機(jī)酸及人體必需的B族維生素、礦物質(zhì)等成分，易為人體消化吸收。隨著人們收入水平不斷提高以及健康意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)于酒的消費(fèi)從低層次的酒精過(guò)癮轉(zhuǎn)向飲用具有一定營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的酒品，清酒逐漸受到當(dāng)代年輕人的青睞。

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