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肉類(lèi)是罐頭食品重要原材料之一，近年來(lái)我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量基本保持平穩(wěn)，2019-2020年期間，受非洲豬瘟及新冠疫情等因素影響，我國(guó)豬肉產(chǎn)能受到嚴(yán)重影響，使得我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量大幅下降。隨著疫情散去，我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量開(kāi)始回升。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)肉類(lèi)產(chǎn)量達(dá)8989.99萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)16%。

水果是我國(guó)罐頭食品最主要的原材料之一，隨著近年來(lái)我國(guó)水果產(chǎn)業(yè)的向好發(fā)展，我國(guó)水果產(chǎn)量也隨之不斷增長(zhǎng)。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)水果產(chǎn)量達(dá)29970.2萬(wàn)噸目前罐頭市場(chǎng)幾乎覆蓋了餐飲圈內(nèi)的常見(jiàn)菜品——從傳統(tǒng)的午餐肉、金槍魚(yú)、鷹嘴豆，到熟筍、烤麩、豆豉鯪魚(yú)等半成品菜，甚至還有紅燒豬肉、土豆牛肉、蒲燒鰻魚(yú)等預(yù)制菜。

罐頭食品由于其便于攜帶、運(yùn)輸，能夠長(zhǎng)時(shí)間貯存等特點(diǎn)，自新中國(guó)成立以來(lái)，一度成為我國(guó)食品工業(yè)起步早、基礎(chǔ)好、發(fā)展快的行業(yè)之一，行業(yè)發(fā)展十分迅速。但在隨著近年國(guó)民生活水平的提升使得消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，加上長(zhǎng)久以來(lái)對(duì)罐頭食品認(rèn)知不充分導(dǎo)致例如“不健康”、“不營(yíng)業(yè)”等負(fù)面認(rèn)知的影響，使得國(guó)內(nèi)罐頭消費(fèi)不斷減少，產(chǎn)量也隨之逐年遞減。據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)規(guī)模以上罐頭食品制造企業(yè)產(chǎn)量為831.7萬(wàn)噸，同比下降3.7%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)罐頭食品行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

罐頭食品指原料經(jīng)處理、裝罐、密封、殺菌或無(wú)菌包裝而制成的食品。罐頭食品因?yàn)樯虡I(yè)無(wú)菌，常溫下能長(zhǎng)期存放。罐頭食品是一種特殊形式的食品保藏方法。由于各類(lèi)罐頭食品在室溫條件下能夠長(zhǎng)期保存，便于攜帶、運(yùn)輸和貯存，節(jié)省烹調(diào)手續(xù)，克服了食品品種供應(yīng)的季節(jié)性和地區(qū)性限制，而備受消費(fèi)者喜愛(ài)，尤其是能滿(mǎn)足野外勘探、遠(yuǎn)洋航海、登山探險(xiǎn)等艱苦條件下的特殊需要。

從我國(guó)罐頭進(jìn)出口貿(mào)易情況來(lái)看，由于國(guó)內(nèi)缺乏食用罐頭食品的習(xí)慣，因此我國(guó)的罐頭食品主要用來(lái)出口，進(jìn)口也十分少。近年來(lái)由于行業(yè)無(wú)序競(jìng)爭(zhēng)、創(chuàng)新能力不足以及國(guó)際貿(mào)易摩擦等問(wèn)題影響，使得我國(guó)罐頭食品出口量的持續(xù)下滑。具體來(lái)看，2021年我國(guó)罐頭食品出口量為206.62萬(wàn)噸，同比下降8.9%;出口金額為32.99億美元，同比增長(zhǎng)1.3%;進(jìn)口量為6.32萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)22.7%;進(jìn)口金額為0.91億美元，同比增長(zhǎng)18.2%。

目前，我國(guó)罐頭食品產(chǎn)業(yè)區(qū)域集中度較高，大多集中在福建、山東等沿海地區(qū)。市場(chǎng)也不乏一些優(yōu)秀、成熟的品牌，例如梅林MALING、古龍Gulong、紫山ZISHAN、歡樂(lè)家HUANLEJIA、林家鋪?zhàn)印⒄嫘墓揞^、甘竹牌、天同時(shí)代等。

由于我國(guó)居民缺乏食用罐頭食品的消費(fèi)習(xí)慣，因此目前我國(guó)罐頭很大一部分實(shí)際上面向出口市場(chǎng)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)有著十分巨大的市場(chǎng)空間?，F(xiàn)如今隨著當(dāng)前社會(huì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來(lái)越快，在此背景下，罐頭作為一種方便攜帶、便于貯存的速食產(chǎn)品，滿(mǎn)足了消費(fèi)者對(duì)方便食品的需求，逐漸受到人們的歡迎。

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