咖啡廳現(xiàn)代社會(huì)中經(jīng)營(yíng)咖啡飲品的商店?？Х鹊暧址Q之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂(lè)的中心。

咖啡廳，是現(xiàn)代人們用于聚會(huì)休閑、商務(wù)交流的場(chǎng)所;盛行于每個(gè)大中小城市。咖啡廳之所以有它獨(dú)特的吸引人之處，是因?yàn)樗溬u的不僅僅是咖啡，更是一種品質(zhì)，文化和思想。

(資料圖片)

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年咖啡廳產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

咖啡廳是為年輕人提供的休閑場(chǎng)所，提供各種時(shí)尚飲品、咖啡、茶飲等，環(huán)境溫馨，有休閑沙發(fā)卡座，并附帶提供各種簡(jiǎn)單娛樂(lè)工具和圖書(shū)雜志。功能定位在于給年輕人提供一個(gè)可以休閑放松心情的私人空間。

我國(guó)咖啡消費(fèi)量仍呈低迷狀態(tài)。目前全球咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模大約為12萬(wàn)億人民幣，美國(guó)是全球咖啡消費(fèi)最大的市場(chǎng)，年消費(fèi)約為3萬(wàn)億人民幣，而我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模在700億人民幣左右。但是從增速上看，我國(guó)咖啡消費(fèi)年增長(zhǎng)率在15%左右，遠(yuǎn)高于全球市場(chǎng)2%的增長(zhǎng)率。從人均飲用量上看，目前我國(guó)咖啡人均年飲用量?jī)H為0.03公斤，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于歐盟的5.6公斤和美國(guó)的4.2公斤。而全球人均年咖啡飲用量約為1.25公斤。

國(guó)內(nèi)咖啡廳市場(chǎng)興起于2000年左右，參與者主要分為三類：以上島咖啡為代表的臺(tái)系咖啡館主要定位為商務(wù)休閑，SKU較為豐富;以星巴克為代表的歐美系咖啡同樣以商務(wù)場(chǎng)景為主，產(chǎn)品較為單一，主要以咖啡為主;以漫咖啡為代表的韓系咖啡館多以休閑聚會(huì)為主，環(huán)境文藝小資，產(chǎn)品較豐富，包含糕點(diǎn)及簡(jiǎn)餐。

咖啡廳行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

截至2020年底，中國(guó)共有咖啡館10.8萬(wàn)家，其中，一線城市擁有咖啡館2.1萬(wàn)家，占比20%;新一線城市擁有咖啡館3.2萬(wàn)家，占比29%;二線城市擁有咖啡館2.8萬(wàn)家，占比26%;三線及以下城市擁有咖啡館2.7萬(wàn)家，占比25%。按城市等級(jí)細(xì)分，我國(guó)咖啡館主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數(shù)量占比75%;三線及以下城市的咖啡館數(shù)量占比25%;未來(lái)，咖啡館數(shù)量將平穩(wěn)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2023年咖啡館數(shù)量將達(dá)到12.3萬(wàn)家。

目前中國(guó)咖啡愛(ài)好者主要為年齡在20至40歲之間的一線城市白領(lǐng)，大多為本科以上學(xué)歷，擁有較高的收入水平。其中，一二線城市的咖啡愛(ài)好者中女性占比接近六成，潛在人群中的男女比例不相上下。

咖啡廳消費(fèi)市場(chǎng)畫(huà)像分析

橫向?qū)Ρ瓤磭?guó)外我國(guó)咖啡行業(yè)仍處行業(yè)發(fā)展早期階段，人均咖啡消費(fèi)量遠(yuǎn)低于成熟市場(chǎng)水平，2020年人均咖啡消費(fèi)杯數(shù)為9.1杯/年，顯著低于韓國(guó)(367.0杯/年)、美國(guó)(327.4杯/年)、日本(280.1杯/年)以及全球平均水平(161.3杯/年)。參考海外，咖啡消費(fèi)具有較長(zhǎng)的成長(zhǎng)周期，預(yù)計(jì)我國(guó)咖啡館整體在精品化路線及下沉市場(chǎng)仍有較大發(fā)展空間。

目前平均每個(gè)中國(guó)人每年的咖啡消費(fèi)量?jī)H有4杯，北京、上海、廣州等大城市平均每人每年消費(fèi)量有20杯。而國(guó)際咖啡組織(ICO)的有關(guān)調(diào)查表明，與近鄰的日本人年均消費(fèi)200杯、韓國(guó)人年均消費(fèi)140杯的數(shù)量相比，我國(guó)的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)極具潛力。

數(shù)據(jù)顯示，截至2020年底，中國(guó)共有咖啡館10.8萬(wàn)家，擁有大型連鎖咖啡館數(shù)量1.38萬(wàn)家，占比12.7%;擁有中小型連鎖咖啡館數(shù)量0.03萬(wàn)家，占比0.3%;擁有獨(dú)立咖啡館數(shù)量9.44萬(wàn)家，占比87%。從咖啡飲用結(jié)構(gòu)上看，從全球范圍來(lái)看，現(xiàn)磨咖啡在咖啡總消費(fèi)量中的占比超過(guò)87%，速溶咖啡占比小于13%。而在中國(guó)，速溶咖啡是咖啡消費(fèi)市場(chǎng)最大的板塊，占據(jù)這84%的市場(chǎng)份額。現(xiàn)磨咖啡市場(chǎng)份額僅約16%。

咖啡館門店數(shù)量主要是由市場(chǎng)決定，受政策因素影響小;我國(guó)大城市人口多、經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)力強(qiáng)，品牌門店數(shù)量自然相對(duì)多。2020年我國(guó)一線城市每百萬(wàn)常駐人口擁有咖啡館數(shù)量267家;新一線城市每百萬(wàn)常駐人口擁有咖啡館數(shù)量171家;二線城市每百萬(wàn)常駐人口擁有咖啡館數(shù)量130家。

截至目前，我國(guó)有16.6萬(wàn)家咖啡相關(guān)企業(yè)，相關(guān)調(diào)查顯示，91.4%的消費(fèi)者會(huì)因?yàn)榭Х犬a(chǎn)品中加入了中式口味而加深對(duì)該咖啡品牌的好感度。

咖啡廳行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

根據(jù)數(shù)據(jù)，2021年我國(guó)現(xiàn)制咖啡市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到89.7億元，同比2020年增長(zhǎng)41.7%。就用戶而言，國(guó)內(nèi)現(xiàn)制咖啡消費(fèi)用戶主要年齡在20-35歲，貢獻(xiàn)了約八成的市場(chǎng)規(guī)模，女性占比在七成左右，20-40元為主流價(jià)格區(qū)間。越來(lái)越多的中國(guó)人開(kāi)始細(xì)品西方飲品，咖啡無(wú)疑首當(dāng)其沖。相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)咖啡市場(chǎng)空間將不斷擴(kuò)大，未來(lái)10年將進(jìn)入高速增長(zhǎng)期。到2020年，中國(guó)咖啡市場(chǎng)消費(fèi)預(yù)計(jì)可達(dá)到3000億元。

咖啡產(chǎn)業(yè)整體熱度提升帶動(dòng)國(guó)內(nèi)咖啡館熱度提升，2019年投資金額達(dá)55.23億元，2020年疫情消費(fèi)行業(yè)降溫，咖啡館投資下降，2021年消費(fèi)回暖疊加疫情結(jié)束后沖動(dòng)消費(fèi)，消費(fèi)熱度帶動(dòng)咖啡館熱度達(dá)到近些年的頂點(diǎn)，2022年3月%Arabica獲得超6億元融資。

我國(guó)國(guó)民收入水平的提高有望帶動(dòng)咖啡人均消費(fèi)量的提升?？Х犬a(chǎn)品不是中國(guó)人的常規(guī)消費(fèi)必需品和強(qiáng)選擇偏好，因此咖啡消費(fèi)與居民可支配收入水平呈顯著正相關(guān)。

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關(guān)鍵詞： 一線城市 發(fā)展現(xiàn)狀 為代表的