俗話說“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，生姜作為我們日常生活中常見的一種姜科姜屬植物，有較高的藥用價值和食用價值。一方面，其可入藥，具有解表散寒作用之療效;另一方面，其能入膳，味甚鮮美。

生姜是姜科植物的根莖，屬多年生草本植物，宜生長在溫和、遮陰、潮濕的環(huán)境中，因品種不同而具有白色、米色、茶色、黃色和金黃色等多種顏色，性溫、味辛，具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，原產于太平洋群島，我國多地均有栽培。生姜的用途非常廣泛，既是一種調味品，又集食用、藥用為一體，對人體有著較高的保健作用。

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生姜產品行業(yè)供需格局

我國是全球生姜生產、出口、消費第一大國，生姜在中國南北地區(qū)均有生姜種植，且地方品種資源豐富多樣。

近年來世界生姜總產量近1500萬噸，主要生產國為中國、尼日利亞、印度、印度尼西亞、泰國、孟加拉、巴西等，栽培面積及總產量均占世界總量90%以上。其中，中國生姜栽培面積400萬畝以上，總產1000萬噸左右，栽培面積、總產量分別約占世界的1/2和2/3以上。

我國生姜主產地有山東、湖南、貴州、廣西、四川、河南、湖北和陜西這8大種植區(qū)，大部分能夠區(qū)劃為南北種植區(qū)，其中山東是北方最主要的生姜產區(qū)，2019-2020年山東生姜種植面積占到國內的36.1%，山東省昌邑市，是我國生姜主產區(qū)之一，生姜種植面積超過21萬畝，“昌邑大姜”已被國家認定為農產品地理標志產品，其生產情況對于全國尤其是北方的生姜行情影響巨大。南方生姜種植較為廣泛，主要就近供應為主。

與海外不同，我國的生姜目前主要以鮮食為主，鮮食在生姜消費當中的比重達到68.72%。主要是調味鮮食，北方市場以銷售面姜為主，南方市場更加傾向小黃姜，加工僅占生姜產量的8.74%。另外國內生姜的損耗率較高，超過10%，姜在進庫以前必須歷經嚴苛挑選，水份大的要去除，由于存儲的情況下非常容易爛，降水過多的狀況會造成姜內水份成分擴大，提升庫存量難度系數(shù)。

生姜產品行業(yè)市場投資前景

濟南市萊蕪區(qū)以生姜為主的出口、加工、流通企業(yè)達244家，其中國家級龍頭企業(yè)2家，省級重點龍頭企業(yè)18家，形成了生姜產業(yè)發(fā)展的“新雁陣”。年儲存加工能力超過140萬噸，遠遠超出本地產量，開發(fā)出“食、藥、衛(wèi)、健”四個字號100多個品種的生姜產品。69家企業(yè)擁有自主進出口權，生姜及其制品的出口量占全國的七成左右，姜片在全球的市場份額高達70%。

脫水姜的年產量并不穩(wěn)定，2015年以來，產量高的年份可達2萬噸，產量低的年份僅有2000噸左右;價格也不穩(wěn)定。2015年至2020年，價格呈現(xiàn)先下降后上升的態(tài)勢，價格低時每噸1萬元左右，價格高時每噸3萬元左右。脫水姜主要出口至日本、歐洲及北美國家。脫水姜加工一般包括原料堆場、去土清洗、氣泡清洗、沉石、人工挑選、滅菌清洗、切片、烘干、成品儲存等流程。

近些年來，生姜的現(xiàn)代加工技術不斷成熟，結合生姜的營養(yǎng)和藥用價值，各種精深加工產品相繼出現(xiàn)，在很大程度上拓寬了生姜的綜合利用范圍，具有廣闊的市場前景。利用生姜中的有效成分，制備各種功能性食品，既可以滿足人們對營養(yǎng)物質的需求，也可以發(fā)揮其養(yǎng)生保健的作用，如姜茶、姜酒、姜糖、姜脯、姜飲料等。利用生姜中的芳香性化學物質，制備各種調味品，除可改善膳食的味道，還能夠推動調味品行業(yè)朝著深加工、商業(yè)化、工業(yè)化方向發(fā)展。

提取生姜中的各種活性成分，制備相關藥物，在抗菌消炎、改善胃腸道功能、止嘔驅寒、降糖降脂、腫瘤治療及增強機體免疫力等方面發(fā)揮作用。利用生姜中的抗氧化活性物質，制備天然的瓜果蔬菜保鮮劑，可以延長農副產品的存儲期;加工生產常用的日化產品，如洗發(fā)水、牙膏、化妝品等，可以刺激微血管循環(huán)，促進毛囊組織生長，修復衰老細胞，達到輔助治療頭屑、脫發(fā)、牙齦出血的效果，工業(yè)化利用價值較為可觀。因此，作為一種來源廣泛、食藥特性鮮明的天然物種，生姜在食品、保健品、醫(yī)藥等行業(yè)中均具有極為重要的研究意義和較大的應用價值。

綜合來看，隨著越來越多人注重養(yǎng)生，生姜企業(yè)將把產品豐富起來，許多生姜加工的產品將增多，預計生姜的價值也將被大大開發(fā)出來，預計生姜系列的產品將成為養(yǎng)生人士的最愛。

隨著生姜產品行業(yè)競爭的不斷加劇，大型企業(yè)間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優(yōu)秀的生姜產品企業(yè)愈來愈重視對行業(yè)市場的分析研究，特別是對當前市場環(huán)境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發(fā)優(yōu)勢。正因為如此，一大批優(yōu)秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業(yè)中的翹楚。中研普華利用多種獨創(chuàng)的信息處理技術，對生姜產品行業(yè)市場海量的數(shù)據(jù)進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業(yè)競爭力。

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關鍵詞： 栽培面積 市場投資