中國人均肉類消費遠(yuǎn)超膳食標(biāo)準(zhǔn)

民以食為天，食物不僅是人體能量的來源，更與健康緊密相連。隨著生活水平的提升，我國居民營養(yǎng)狀況顯著改善。每年5月第三周為“全民營養(yǎng)周”，中國營養(yǎng)學(xué)會近日發(fā)布《中國居民膳食指南(2022)》，旨在指導(dǎo)居民通過平衡膳食改變營養(yǎng)健康狀況、預(yù)防慢性病、提升健康素養(yǎng)。

從吃飽到吃好，再到吃出健康，隨著中國人餐桌上的食物不斷改變，與之相關(guān)的健康問題也在變化。

(資料圖片僅供參考)

數(shù)據(jù)顯示，我國人均每日的肉類攝入量為164g，遠(yuǎn)超過膳食指南推薦的每人每日40~75g的攝入量。該數(shù)值在近年來不斷上升，我國在1961年人均每日肉類輸入量為20g，到2011年時上漲至了254g，同比上升了約13倍。

麥肯錫最新發(fā)布的《中國肉食消費市場報告》(以下簡稱“《報告》”)顯示，2021年，我國肉類消費總量高達(dá)近1億噸，占全球總量的27%。但人均肉類消費量對比發(fā)達(dá)國家仍有較大差距。2021年，我國肉類消費量是美國的2倍，但人均僅為美國的一半。

肉是健康的必需品，長期不吃肉反而會給健康帶來威脅。我國肉類消費以豬肉為主，禽類、牛羊肉等作為重要補(bǔ)充。

肉類內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)，對于提高身體免疫力有幫助，長期不吃肉容易導(dǎo)致免疫力下降;肉類內(nèi)含有的脂肪是激素分泌的原料，長期不吃肉容易導(dǎo)致內(nèi)分泌系統(tǒng)失調(diào)，誘發(fā)一系列的健康問題出現(xiàn);且肉類內(nèi)還含有豐富的鐵元素，長期不吃肉的人罹患缺鐵性貧血的風(fēng)險也會上升。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年豬肉行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析

我國是全球最大的豬肉生產(chǎn)和消費市場。根據(jù)經(jīng)濟(jì)合作與發(fā)展組織、美國農(nóng)業(yè)部公布的數(shù)據(jù)，2021年我國豬肉產(chǎn)量占全球比例為44.09%，位居全球第一;我國豬肉消費量約占世界豬肉消費量的46%，中國人均豬肉消費量約為世界人均豬肉消費量的2倍。

麥肯錫在《報告》中提到，中國消費者購買豬肉的頻次不僅遠(yuǎn)超歐美國家，也超出牛肉和禽類10%以上。調(diào)查結(jié)果表明，近60%的中國消費者每周至少會吃3~5次豬肉。

2023豬肉市場現(xiàn)狀及前景分析

今年以來，豬肉價格一直處于下跌狀態(tài)，這在節(jié)日消費旺季并不多見。國家統(tǒng)計局2月10日數(shù)據(jù)顯示，1月豬肉價格環(huán)比下降10.8%，降幅比上月擴(kuò)大2.1個百分點。國家發(fā)展改革委發(fā)布，全國豬糧比價進(jìn)入過度下跌一級預(yù)警區(qū)間，將啟動中央凍豬肉儲備收儲。業(yè)內(nèi)普遍認(rèn)為，這有利于穩(wěn)定養(yǎng)殖預(yù)期，使產(chǎn)能和價格保持在合理區(qū)間。在此情況下，讀懂豬肉價格波動的復(fù)雜性，更有利于生產(chǎn)和市場穩(wěn)定。

豬周期存在的首要原因在于豬肉特殊的價格彈性，需求價格彈性低而供給價格彈性較高。所謂需求價格彈性低，比如豬價上漲后，消費當(dāng)然會減少，但選擇其他替代肉類的余地有限、傾向不足，導(dǎo)致消費減幅遠(yuǎn)小于價格漲幅。由于消費習(xí)慣，我國人均豬肉消費量為世界平均水平的2倍。豬肉常年占我國肉類消費的60%以上，即使在價格大幅上漲的年份，其占比也僅下降幾個百分點。同理，價格大幅下降以后，消費增幅也有限，加之凍肉儲備保質(zhì)期短、最長為10個月，容易為進(jìn)一步下跌埋下隱患。

市場價格

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測，2023年2月6日-2月12日，全國規(guī)模以上生豬定點屠宰企業(yè)生豬平均收購價格為15.70元/公斤，較前一周下降1.3%，較去年同期上漲4.7%。白條肉平均出廠價格為20.94元/公斤，較前一周下降1.7%，較去年同期上漲3.1%。

據(jù)商務(wù)部市場運行監(jiān)測系統(tǒng)顯示，豬肉市場供給充足，消費季節(jié)性下降，價格繼續(xù)小幅回落。2月6日至12日，全國36個大中城市豬肉零售價格環(huán)比下降3.5%。西部地區(qū)豬肉價格降幅居前，其中蘭州和成都分別下降9.6%和6.5%。

生豬養(yǎng)殖業(yè)是農(nóng)業(yè)的重要組成部分，而豬肉是我國居民最主要的副食品之一。為了緩解生豬生產(chǎn)的周期性波動，穩(wěn)定生豬養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，保證居民的食物供應(yīng)，改善居民的飲食結(jié)構(gòu)，提高居民生活水平，我國在區(qū)域發(fā)展、養(yǎng)殖模式、用地支持、稅收優(yōu)惠、資金扶持等方面出臺了諸多政策，鼓勵生豬生產(chǎn)企業(yè)向?qū)I(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、集約化的方向發(fā)展，行業(yè)迎來新的發(fā)展空間。

發(fā)展前景

隨著我國居民收入水平的不斷提高，工業(yè)化和城鎮(zhèn)化步伐的加快，擴(kuò)大內(nèi)需和城鄉(xiāng)統(tǒng)籌發(fā)展等戰(zhàn)略深入實施，未來我國豬肉消費需求仍將繼續(xù)剛性增長。人們對符合高食品安全標(biāo)準(zhǔn)和高品質(zhì)豬肉的需求的逐漸增加，將為采取大規(guī)模一體化經(jīng)營模式的生豬生產(chǎn)企業(yè)帶來良好的發(fā)展機(jī)遇，進(jìn)一步推動行業(yè)發(fā)展。

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