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全球看熱訊:核桃行業(yè)市場調(diào)研 2023中國核桃行業(yè)現(xiàn)狀分析

核桃市場發(fā)展趨勢如何?核桃,是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮,樹冠廣闊;小枝灰綠色無毛;小葉呈橢圓狀卵形至長橢圓形;果序短;果實(shí)近于球狀,無毛;果核稍具皺曲,頂端具短尖頭;隔膜較薄,內(nèi)里無空隙;內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙?;ㄆ?月,果期10月。胡桃原產(chǎn)于巴爾干至中國西南部的之間的歐亞地域,在國內(nèi)分布于華北、西北以及華南等地,一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶,中國平原及丘陵地區(qū)常見栽培,喜肥沃濕潤的沙質(zhì)壤土,常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。

核桃與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素,每百克含蛋白質(zhì)15~20克,脂肪較多,碳水化合物10克,并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì),以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅(jiān)果類食品之一。核桃體表外殼堅(jiān)硬,需砸開食用。

全球及中國核桃行業(yè)現(xiàn)狀分析


(資料圖)

根據(jù)FAO數(shù)據(jù)顯示,2016-2020年,全球核桃收獲面積及產(chǎn)量穩(wěn)步增長,其中,2020年全球核桃收獲面積及產(chǎn)量同比增幅分別為8.79%、11.32%。2020年,中國核桃收獲面積及產(chǎn)量在全球比重分別為31.3%、33.09%,位列全球第一。

從我國核桃產(chǎn)量來看,2020年,我國核桃種植面積達(dá)1.17億畝,同比減少3.31%;產(chǎn)量達(dá)到479.59萬噸,預(yù)計(jì)2022年產(chǎn)量達(dá)到624.15萬噸。2019年中國云南、新疆、山西、河北和陜西等核桃主產(chǎn)區(qū)核桃產(chǎn)量普漲,比2018年增長10%~20%。

從需求方面看,據(jù)統(tǒng)計(jì),2020年我國核桃需求量達(dá)到472.9萬噸,同比增長2.37%。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示,2020年,云南、新疆核桃產(chǎn)量超過100萬噸,其中云南產(chǎn)量最大,為160萬噸,占全國核桃總產(chǎn)量的33.36%;新疆以115.41萬噸居其次,;四川以60.58萬噸排名第三。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國核桃行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示:

企業(yè)數(shù)量方面,全國核桃種植相關(guān)企業(yè)的注冊量整體呈正增長態(tài)勢。截至2022年10月,我國共有近7萬家正常經(jīng)營狀態(tài)的核桃種植相關(guān)企業(yè),從地區(qū)分布來看,云南省、四川省、陜西省位列前三。

最近幾年核桃市場價格持續(xù)走高主要原因,一是國內(nèi)消費(fèi)市場需求擴(kuò)大。核桃是四大干果之一,其營養(yǎng)保健作用隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展越來越被更多的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受,消費(fèi)量在逐年上升。二是核桃加工業(yè)的興起,核桃仁可以制成許多種類的食品,核桃油的保健作用也越來越得到重視和應(yīng)用,就連核桃殼也被開發(fā)成許多用途,廣泛的用途對于核桃需求量越來越大。三是國際市場需求量增加,中國核桃產(chǎn)量占世界總量的60%以上,而且核桃品種多、地域廣泛,質(zhì)量上乘,在國際市場有著很高的聲譽(yù),常年主要出口到英國、德國、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國家和地區(qū),出口量在逐年上升。

核桃深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展分析

核桃除了直接食用還能加工成各種產(chǎn)品,初加工產(chǎn)品為核桃仁及帶殼核桃,深加工產(chǎn)品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。

核桃油是采用核桃仁為原料,壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%~70%,居所有木本油料之首,有“樹上油庫”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華,這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料,并采用國際領(lǐng)先的工藝制取出來的天然果油汁。在國際市場上,核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”,同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。

每100克核桃仁的脂肪含量為63~76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯,這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過榨油、精煉、提純而制成,色澤為黃色或棕黃色,是人們?nèi)粘I钪欣硐氲母呒壥秤门胝{(diào)油。核桃油是一種高級食用油,核桃仁的含油量高達(dá)65~70%,每100kg帶殼核桃仁可榨油25~30kg。

核桃制油工藝有四類,第一類是采用傳統(tǒng)的機(jī)械壓榨工藝;第二類是采用預(yù)榨一浸出工藝;第三類是水劑法提取工藝;第四類是超臨界CO2萃取工藝。此外,還有微波法萃取核桃油工藝的研究及核桃油微膠囊技術(shù)制備工藝的研究。同時核桃又屬于小宗特種油料,必須根據(jù)其特性選擇合適的制取方法,在保證核桃油天然品質(zhì)的同時又避免核桃蛋白的變性。前兩者為生產(chǎn)中常用的生產(chǎn)工藝,可以滿足上述要求,并且操作過程簡單、效率高,適合于工業(yè)化生產(chǎn)。

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,居民生活水平日益提高,消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級,綠色食品正逐步進(jìn)入并占領(lǐng)高端食品市場。從消費(fèi)升級的路線看,消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得越來越多的消費(fèi)者更傾向于選擇無污染、安全優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品,特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來越多的市場份額。核桃油具有很高的營養(yǎng)價值和保健作用,隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費(fèi)者了解,核桃油的市場規(guī)模不斷擴(kuò)大,呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長的趨勢。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代工藝,科學(xué)調(diào)配精制而成,口感細(xì)膩,具有特殊的核桃濃郁香味,冷飲,熱飲均可。熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營養(yǎng)成份,特別值得一提的是,其所含磷脂對腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用,經(jīng)常飲用,對動脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產(chǎn)品是一種具有保健價值的上乘飲品。

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