我國豬肉深加工行業(yè)市場現(xiàn)狀如何?肉制品在人們的膳食結(jié)構(gòu)中占有極為重要的地位,是人體所需營養(yǎng)的重要來源,但也是高血壓、高血脂等多發(fā)疾病的重要誘因。在人們愈來愈認識到飲食與健康的關(guān)系的今天，為了滿足消費者對高品質(zhì)食品的追求，許多帶有功能性的高品質(zhì)豬肉制品應(yīng)運而生，比如低脂肉制品、低硝酸鹽肉制品、含膳食纖維肉制品等。這些豬肉制品將具有一定保健功能的因子、微量元素、營養(yǎng)強化劑，通過適當載體添加到傳統(tǒng)肉制品中，經(jīng)食用可以達到一定保健目的。帶有保健功能或高品質(zhì)食材制作的肉制品深受人們歡迎。

另一方面，我國肉類食品生產(chǎn)一直處于快速發(fā)展的階段，肉類的生產(chǎn)總量多年穩(wěn)居世界第一，人均占有量在發(fā)展中國家也是領(lǐng)先水平。結(jié)合現(xiàn)今人們對肉制品的需求和品質(zhì)以及健康的追求越來越高，這不僅給豬肉生產(chǎn)工業(yè)帶來新的挑戰(zhàn)，也帶來了難得的機遇。

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根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國豬肉深加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》分析顯示：

豬肉加工產(chǎn)業(yè)上游為養(yǎng)殖及屠宰，包括飼料、種豬繁育、生豬養(yǎng)殖、生豬屠宰;中游分為粗加工及精細加工，粗加工產(chǎn)品有冷鮮肉、熱鮮肉、冷凍肉等，精細加工產(chǎn)品有火腿、罐頭食品、熏辣醬鹵食品、豬肉干、腌臘肉、豬肉松等;下游通過菜市場、商場超市、批發(fā)市場、餐飲店等渠道到終端消費者。近年來，豬飼料產(chǎn)量整體波動較大。2019年前保持下降趨勢，2020年開始恢復(fù)增長，2021年全國生豬產(chǎn)能恢復(fù)，帶動豬飼料產(chǎn)量增加至13077萬噸，占總飼料產(chǎn)量的45%，同比增長46.6%，比正常年份(2017年)高出3268萬噸。2022年一季度豬飼料產(chǎn)量回落，但仍居歷史高位。一季度豬飼料產(chǎn)量為3137萬噸，同比增長1.2%。

近年來，健康肉制品在我國崛起緩慢，低脂、低鹽、低糖、高蛋白健康肉制品的研究與生產(chǎn)已引起肉制業(yè)和政府的重視，健康肉制品的市場逐步走向規(guī)范。開發(fā)具有調(diào)節(jié)機體機能、提高免疫力和智力、延緩人體衰老、增強體質(zhì)和抵抗力等多種功能的肉食產(chǎn)品，是21世紀研究的重要課題，尤其對開發(fā)老年、兒童保健、綠色肉制品有著廣闊的前景。

隨著人們對健康生活的日益追求，目前保健豬肉制品市場蓬勃發(fā)展，但與廣大的豬肉制品市場相比，保健豬肉制品市場所占的份額較小，部分人群對保健豬肉產(chǎn)品的存在、分類及作用認識不足，因此，總體上保健豬肉產(chǎn)品市場仍有很大的發(fā)展空間。認識健康豬肉產(chǎn)品的知識水平、購買意愿、影響購買意愿的因素，可為健康豬肉產(chǎn)品的開發(fā)方向和營銷方式提供一定的參考，也可進一步探索健康豬肉產(chǎn)品的市場價值。

2023年中國豬肉深加工行業(yè)市場調(diào)研

在新消費時代下，消費者愈發(fā)關(guān)注豬肉制品的健康價值，因此保健性豬肉制品的消費風(fēng)潮日漸興起。比如主打低脂、高蛋白和腸道健康的“金鑼健食力低脂纖維+”一面世就獲得大量消費者的親睞。消費者購買保健性豬肉制品受到諸多方面因素的影響，如產(chǎn)品質(zhì)量、價格、口味、安全性等等。

目前國內(nèi)屠宰及肉類加工行業(yè)集中度較低，基于國外屠宰及肉類加工行業(yè)的發(fā)展的歷程，并結(jié)合國內(nèi)行業(yè)龍頭企業(yè)發(fā)展的路徑、經(jīng)驗，可以較清晰的看到行業(yè)集中并向上下游雙向整合——即全產(chǎn)業(yè)鏈整合的趨勢。值得注意的是，由于養(yǎng)殖類業(yè)務(wù)投入成本高、周期長，肉類生產(chǎn)過程中需要大型的機器設(shè)備等的投入，檢驗檢疫環(huán)節(jié)需要完善的管理及技術(shù)要求，小企業(yè)不僅養(yǎng)殖和生產(chǎn)過程難以形成規(guī)模，還存在不注重環(huán)境保護問題。

豬肉制品按產(chǎn)品類別，通常分為培根、香腸、午餐肉、火腿腸、罐頭加工豬肉產(chǎn)品及其他。根據(jù)中信建投證券研究發(fā)展部數(shù)據(jù)顯示，2008年以來我國豬肉制品銷量保持穩(wěn)健增長，以年復(fù)合6.87%的增長速度，從595萬噸增長到2012年的776萬噸。預(yù)測有望以年復(fù)合7.58%的增長率，到2018年達到1203萬噸的銷量。由于豬肉制品的多樣性、便利性，我國豬肉制品消費仍有巨大的發(fā)展?jié)摿?。其中，功能性肉制品具有一定保健功能的因子，而人們對飲食以及健康的重視度也越來越高。因此，具有低鹽、低脂肪、低熱量、低糖以及高蛋白質(zhì)特點的肉類制品具有廣闊的發(fā)展前景。

目前，國內(nèi)消費者消費肉制品，仍以鮮肉消費為主，以豬肉為例，鮮肉消費超過80%的消費量，其中55%以上為通過農(nóng)貿(mào)市場渠道銷售的熱鮮肉，冷鮮肉目前(農(nóng)貿(mào)市場、商超、加盟店渠道)占比約為25%，冷凍肉占比約為20%。我國肉制品率仍有較大提升空間，對標世界水平，我國肉制品行業(yè)規(guī)模至少還有2倍以上發(fā)展空間。在未來，隨著新技術(shù)的運用與新消費趨勢的推動，豬肉制品的產(chǎn)量將會增加，其中保健性豬肉制品將是我國肉制品加工業(yè)的又一發(fā)展趨勢。

豬肉深加工行業(yè)研究報告中的行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相結(jié)合的分析方式，利用科學(xué)的統(tǒng)計分析方法，在描述行業(yè)概貌的同時，對豬肉深加工行業(yè)進行細化分析，重點企業(yè)狀況等。報告中主要運用圖表及表格方式，直觀地闡明了行業(yè)的經(jīng)濟類型構(gòu)成、豬肉深加工行業(yè)規(guī)模構(gòu)成、經(jīng)營效益比較、供需狀況等，是企業(yè)了解行業(yè)市場狀況必不可少的助手。更多豬肉深加工市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國豬肉深加工行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。