羊肉行業(yè)市場(chǎng)多大?2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部印發(fā)《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》明確提出，要加快牧區(qū)生產(chǎn)方式轉(zhuǎn)型，建立健全牛羊肉行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提高牛羊肉供應(yīng)保障能力。

隨著我國(guó)居民收入水平提高，人口規(guī)模擴(kuò)大，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快推進(jìn)，膳食結(jié)構(gòu)逐漸升級(jí)，以及西式餐飲文化在國(guó)內(nèi)的傳播和受少數(shù)民族與漢族不斷融合的飲食習(xí)慣影響，對(duì)牛羊肉等優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪動(dòng)物蛋白消費(fèi)需求增長(zhǎng)迅速。

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們的食物需求正從“吃得飽”向“吃得好”“吃得健康”轉(zhuǎn)變，近十年來(lái)我國(guó)羊肉人均消費(fèi)量逐年增長(zhǎng)，截至2021年我國(guó)羊肉人均消費(fèi)量為3.93kg/人·年。

(資料圖片僅供參考)

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年羊肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》分析顯示

羊肉行業(yè)市場(chǎng)行業(yè)深度分析

中國(guó)肉羊行業(yè)現(xiàn)有的肉羊種類較多，目前共有肉羊品種 153 個(gè)，其中產(chǎn)肉性能較好的本土肉羊品種有小尾寒羊、馬頭山羊等 , 此外中國(guó)另從國(guó)外引進(jìn)了波爾山羊、無(wú)角陶賽特羊等世界著名的肉用羊品種，目前已形成了一定數(shù)量的肉用羊群體。

隨著我國(guó)居民收入水平提高，人口規(guī)模擴(kuò)大，城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快推進(jìn)，膳食結(jié)構(gòu)逐漸升級(jí)，以及西式餐飲文化在國(guó)內(nèi)的傳播和受少數(shù)民族與漢族不斷融合的飲食習(xí)慣影響，對(duì)牛羊肉等優(yōu)質(zhì)高蛋白、低脂肪動(dòng)物蛋白消費(fèi)需求增長(zhǎng)迅速。

與此同時(shí)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展和牛羊肉品質(zhì)的提高 , 消費(fèi)烹制方法和消費(fèi)方式也發(fā)生了變化 , 戶外就餐的興起更拉動(dòng)了牛羊肉特別是高品質(zhì)牛羊肉的消費(fèi)。

2021年我國(guó)肉羊生產(chǎn)繼續(xù)向好，羊出欄量、存欄量和羊肉產(chǎn)量同比增長(zhǎng)率均為近5 年最高。從存出欄量看，2021 年，我國(guó)羊出欄33 045.0 萬(wàn)只，創(chuàng)歷史新高，比上年增加1 104.0 萬(wàn)只，增幅達(dá)3.5%;年末羊存欄31 969.0 萬(wàn)只，比上年增加1 314.2 萬(wàn)只，增幅達(dá)4.3%。從出欄率看，近5 年羊只出欄率都突破了100%，2021 年達(dá)到歷史最高的107.8%，說(shuō)明我國(guó)肉羊生產(chǎn)性能不斷增強(qiáng)。

2021年我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)產(chǎn)能快速恢復(fù)，市場(chǎng)需求旺盛，羊肉價(jià)格仍保持高位運(yùn)行，肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)研究新突破不斷。面對(duì)不斷收緊的資源環(huán)境約束、全球農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)變革以及自然災(zāi)害和大流行病頻發(fā)等多重因素的沖擊，我國(guó)肉羊產(chǎn)業(yè)在多個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)仍存在亟待解決的問(wèn)題。

預(yù)計(jì)2022 年，我國(guó)羊肉產(chǎn)量將持續(xù)增加，但漲幅有限。建議在鞏固提升傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)的基礎(chǔ)上，挖掘潛力發(fā)展區(qū)，拓展增產(chǎn)空間，多渠道增加羊肉供給，促進(jìn)生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展。

結(jié)合我國(guó)羊肉產(chǎn)量以及進(jìn)出口情況測(cè)算，2015 年以來(lái)，我國(guó)羊肉市場(chǎng)需求量穩(wěn)步提升，2021 年，我國(guó)羊肉表觀消費(fèi)量達(dá)到 554.9 萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng) 5.0%，表明國(guó)內(nèi)羊肉消費(fèi)需求依然旺盛，羊肉消費(fèi)長(zhǎng)期利好的態(tài)勢(shì)沒(méi)有改變。

根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局公布2022年上半年畜牧業(yè)情況顯示，上半年，全國(guó)羊肉產(chǎn)量212萬(wàn)噸，比上年同期增加2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.7%，上半年，全國(guó)羊出欄13874萬(wàn)只，比上年同期增長(zhǎng)0.5%，均達(dá)到了近4年最高水平。

羊肉行業(yè)市場(chǎng)前景分析

在市場(chǎng)價(jià)格方面，近幾年我國(guó)飼草料成本、仔畜成本和人工成本等養(yǎng)殖成本持續(xù)高漲，并且生豬產(chǎn)能已進(jìn)入持續(xù)去化階段，我國(guó)羊肉市場(chǎng)整體價(jià)格將繼續(xù)維持高位，甚至有可能出現(xiàn)小幅上漲。

近年來(lái)，隨著各種政策和方案的發(fā)布，如《種業(yè)振興行動(dòng)方案》《推進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)發(fā)展五年行動(dòng)方案》《全國(guó)羊遺傳改良計(jì)劃(2021—2035年)》《農(nóng)業(yè)生產(chǎn)“三品一標(biāo)”提升行動(dòng)實(shí)施方案》等，未來(lái)羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展將圍繞種業(yè)振興、打贏種業(yè)翻身仗、健全商業(yè)化育種體系，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)模式、提升生產(chǎn)效率和產(chǎn)品供應(yīng)能力、推進(jìn)科企合作，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深度融合，做強(qiáng)做優(yōu)做大產(chǎn)業(yè)主體、頭部品牌建立等方面共同推動(dòng)羊產(chǎn)業(yè)進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展階段。

2021年我國(guó)預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模達(dá)3459億元，新一代消費(fèi)主力對(duì)于預(yù)制菜消費(fèi)需求呈逐年增加趨勢(shì)，被稱作“下一個(gè)萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)”。目前，已有多家農(nóng)牧業(yè)上市公司圍繞預(yù)制菜加快全產(chǎn)業(yè)鏈布局。預(yù)制菜從最初供應(yīng)餐飲行業(yè)，到之后部分預(yù)制菜也將面向家庭、個(gè)人零售、方便居民日常烹飪的行業(yè)變化。未來(lái)，羊肉產(chǎn)品如何打入“00后”的廚房值得羊肉企業(yè)深入思考和研究。

羊肉行業(yè)市場(chǎng)前景分析

隨著國(guó)內(nèi)城鄉(xiāng)居民收入水平的不斷提高及其生活水平的改善，其肉類飲食消費(fèi)觀念逐步轉(zhuǎn)變，國(guó)內(nèi)人均羊肉消費(fèi)量持續(xù)增長(zhǎng)。但目前國(guó)內(nèi)人均羊肉消費(fèi)量與發(fā)達(dá)地區(qū)相比仍處于較低水平，國(guó)內(nèi)羊肉行業(yè)發(fā)展蘊(yùn)藏著巨大潛能，未來(lái)潛在消費(fèi)市場(chǎng)巨大，由此也將推動(dòng)上游羊養(yǎng)殖行業(yè)發(fā)展水平進(jìn)一步提升，預(yù)計(jì)未來(lái)我國(guó)羊養(yǎng)殖規(guī)模和產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平將顯著提升。

在牛羊出售的旺季，往年從外地來(lái)新疆收購(gòu)活羊的客商都沒(méi)有來(lái)。無(wú)奈之下，馬利軍只能選擇降價(jià)出售，從一開始從每公斤28、29元出手跌到了現(xiàn)在的26元，他還記得在“羊貴妃”最高峰時(shí)，收羊價(jià)格能在每公斤38~39元。

外地收羊的人進(jìn)不來(lái)，羊也運(yùn)不出去。今年夏天，從事羊肉貿(mào)易的李冬接到一筆來(lái)自一家大型企業(yè)的新疆羊肉采購(gòu)訂單，銷路有了，她的原計(jì)劃是在更為溫暖的南疆以銷定產(chǎn)找到這么一批羊，屠宰切割之后運(yùn)出來(lái)便可，看起來(lái)并不是件難事。

近年來(lái)，我國(guó)牛羊生產(chǎn)總體保持增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，規(guī)?；戎夭粩嗵岣?，生產(chǎn)水平逐步提升。但由于肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)差、生產(chǎn)周期長(zhǎng)、養(yǎng)殖方式落后，生產(chǎn)發(fā)展不能滿足消費(fèi)快速增長(zhǎng)的需要，牛羊肉供給面臨一定壓力。

促進(jìn)肉牛肉羊生產(chǎn)高質(zhì)高效發(fā)展，增強(qiáng)牛羊肉供給保障能力，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部將堅(jiān)持?jǐn)?shù)量和質(zhì)量并重，統(tǒng)籌牧區(qū)、農(nóng)區(qū)、南方草山草坡地區(qū)牛羊生產(chǎn)，加快轉(zhuǎn)變?nèi)馀Ｈ庋蛏a(chǎn)方式，圍繞增加基礎(chǔ)母畜產(chǎn)能、推進(jìn)品種改良、擴(kuò)大飼草料供給、發(fā)展適度規(guī)模養(yǎng)殖、強(qiáng)化質(zhì)量安全等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，加大政策支持，強(qiáng)化科技支撐，不斷提升牛羊肉綜合生產(chǎn)能力、供應(yīng)保障能力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。計(jì)劃到2025年，牛羊肉產(chǎn)量分別穩(wěn)定在680萬(wàn)噸和500萬(wàn)噸左右。

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