在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。統(tǒng)計顯示全國食辣人口超過5億，其中江西、貴州、湖南、四川和重慶等地是食辣的主要區(qū)域。同時，不同地區(qū)呈現(xiàn)不同的食辣特點，例如四川和重慶偏好麻辣，貴州偏好糟辣，湖北偏好鹵辣，湖南偏好香辣，廣西和云南等地偏好酸辣。

辣椒產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大

【資料圖】

近日舉辦的第二屆中國數(shù)字辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，中國是世界第一大辣椒消費國，同時辣椒年產(chǎn)量穩(wěn)居世界第一，種植范圍覆蓋全國28個省(區(qū)、市)，產(chǎn)業(yè)規(guī)模持續(xù)擴大。

辣椒別名辣茄、海椒，是重要的蔬菜品種。數(shù)據(jù)顯示，當前中國辣椒年種植面積超過3000萬畝，占全國蔬菜種植面積的10%左右，在各類蔬菜中位居前列。

辣椒為一年或有限多年生植物。果實通常呈圓錐形或長圓形，未成熟時呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見。辣椒的果實因果皮含有而有辣味，能增進食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。我國辣椒種植分布在全國各地，華北、西北是我國辣椒的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

辣椒行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上游為辣椒育種和辣椒種植;中游為辣椒加工行業(yè)，分為粗加工和精加工;下游主要為銷售終端，主要辣椒及辣椒制品主要銷往餐飲業(yè)、農(nóng)貿(mào)市場、商超等，最終達到消費者口中。

我國辣椒種植分布在全國各地，華北、西北是我國辣椒的優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，華南是冬季優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，主要品種有線椒、干椒、朝天椒、薄皮泡椒、羊角椒、牛角椒、高品質的大果型黃皮椒、厚皮甜椒、加工干椒、大果型螺絲椒、粗黃綠皮尖椒、麻辣椒、沈椒等。

分省域來看，我國辣椒栽培面積超過200萬畝的有貴州、河南、云南3個省，其中貴州已超過500萬畝，面積最大，河南300多萬畝，云南250多萬畝。湖南、河北、四川、湖北、江西、陜西、海南、山東、安徽、遼寧、吉林、山西、新疆、寧夏、甘肅、內蒙古等省區(qū)也是生產(chǎn)和食用辣椒的主要區(qū)域，面積均在50萬畝以上。最不喜歡吃辣椒的福建省栽培面積也近10萬畝。其中，區(qū)域特色較為明顯的辣椒主產(chǎn)區(qū)有貴州、河南、云南、湖南、四川、寧夏、新疆、福建產(chǎn)區(qū)。

據(jù)介紹，全球范圍內，辣椒及其制品已有1000余種，超過2/3的國家或地區(qū)種植或食用辣椒。目前，中國是主要的辣椒出口國之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年辣椒行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》分析

近年來，全球辣椒種植面積與產(chǎn)量穩(wěn)步增長，中國辣椒產(chǎn)業(yè)也進入快速發(fā)展階段。根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產(chǎn)量方面，全球及中國辣椒產(chǎn)量近年均大幅增長，其中中國產(chǎn)量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產(chǎn)國。

辣椒是中國消費量最大的調味品，同時也是世界消費量最大的調味品。中國八大名菜系中，川菜和湘菜占有兩席，而川菜和湘菜的主要特點就是辣。國內可以吃辣或喜歡吃辣的消費者量級超過6.5億人。其中以湖南、四川和貴州最為出名，湖南人嗜食辣椒，無辣不歡，湖南省每年人均消費的辣椒量在100斤左右;貴州、四川也是如此。

中國辣椒產(chǎn)品供應以國內為主，部分干椒、加工產(chǎn)品出口，其中鮮食消費占50%，加工占45%，出口占5%。

在加工類產(chǎn)品中，辣椒醬是普通家庭和各類食品行業(yè)使用最為廣泛的產(chǎn)品形態(tài)之一，在行業(yè)知名度、市場規(guī)模、影響力、經(jīng)濟實力等方面獨具優(yōu)勢的“老干媽”、“飯掃光”等“2022年中國辣椒醬十大品牌”品牌指數(shù)84.2-91.8之間不等，隨著經(jīng)濟全球化的深入發(fā)展，中國辣椒醬不斷走出國門、銷往全球各地，并受到各國消費者的青睞,辣椒產(chǎn)業(yè)鏈上下游市場規(guī)模及需求也有望進一步提升。

未來辣椒行業(yè)發(fā)展趨勢分析

目前我國辣椒市場流通體系并不健全，辣椒銷售渠道單一，缺乏一定規(guī)模、一定數(shù)量的辣椒專業(yè)銷售市場，各地區(qū)的辣椒企業(yè)多為小微企業(yè)，收購數(shù)量有限，難以實現(xiàn)小生產(chǎn)與大市場的銜接。我國辣椒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，現(xiàn)已形成了若干全國性品牌主導市場、部分區(qū)域品牌作為補充的競爭格局。

隨著辣椒產(chǎn)品的進一步擴展,食辣人群的增加、地區(qū)的擴大,辣椒種植市場需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢。未來還需要原料、研發(fā)投入、技術、產(chǎn)品品類等方面入手。

辣椒行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析辣椒未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘辣椒行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關于辣椒行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年辣椒行業(yè)深度分析及投資戰(zhàn)略研究咨詢報告》。