從全球各國咖啡產(chǎn)量來看，巴西、越南和哥倫比亞為主要產(chǎn)區(qū)，其中巴西和哥倫比亞以阿拉比卡咖啡豆為主要品種。2022/23年度，巴西的咖啡產(chǎn)量為6430萬袋，全球占比36.75%，為最大產(chǎn)區(qū)。

2018-2022年度，全球咖啡產(chǎn)銷率均低于100%，2022/23年度的產(chǎn)銷率僅95.48%，咖啡消費(fèi)仍存在一定的上升空間。

如果你想了解咖啡市場行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場供需、競爭格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫的《2022-2027年中國咖啡市場投資機(jī)會(huì)及企業(yè)IPO上市環(huán)境綜合評估報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國咖啡市場行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對咖啡市場行業(yè)未來的發(fā)展趨勢及前景作出審慎分析與預(yù)測。

(相關(guān)資料圖)

《中國現(xiàn)磨咖啡市場行業(yè)發(fā)展趨勢白皮書》顯示，我國的咖啡市場目前仍處于高速增長階段，預(yù)計(jì)2025年復(fù)合增長率大于20%，市場規(guī)模有望達(dá)到2190億元。

咖啡是全球最重要的農(nóng)產(chǎn)品之一，其生產(chǎn)集中在發(fā)展中國家，但消費(fèi)主要在發(fā)達(dá)國家和新興經(jīng)濟(jì)體。越南和印度尼西亞是世界五大咖啡生產(chǎn)國之一，老撾農(nóng)業(yè)出口收入也主要依賴咖啡。但在全球咖啡市場中，國際貿(mào)易者和咖啡烘培商在產(chǎn)業(yè)鏈中占據(jù)主導(dǎo)地位并獲得較大利潤收益，從而使咖啡種植者收益受損。

近年來，隨著咖啡消費(fèi)的不斷增長，咖啡館的數(shù)量也隨之增加。目前，市面上的一些新式特調(diào)咖啡，每杯的售價(jià)從40多元到80多元不等，其中，年輕消費(fèi)者居多。 生活服務(wù)電商平臺(tái)的數(shù)據(jù)顯示，今年第三季度，“咖啡+藝術(shù)”關(guān)鍵詞搜索量同比增長3025%。今年以來，用戶對“特調(diào)咖啡”的搜索量同比增長207%，“中式咖啡”搜索熱度同比提升4713%。

咖啡行業(yè)處于高速發(fā)展期，中國咖啡市場規(guī)模大：據(jù)德勤《2021中國現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書》數(shù)據(jù)，我國大陸地區(qū)人均年咖啡消費(fèi)量 為9杯，遠(yuǎn)低于美、日、韓等主要國家329杯、280杯、367杯的水平，人均咖啡消費(fèi)杯量提升空間大。

產(chǎn)品呈現(xiàn)出“茶飲化”，水果、乳飲、奶蓋、茶元素，甚至一眾小料成為咖啡創(chuàng)新的元素，包括瑞幸的生椰拿鐵在內(nèi)，“茶咖”、“果咖”為中國的咖啡市場帶來新驚喜。渠道呈現(xiàn)“新零售化”，全面實(shí)現(xiàn)瑞幸早年提出的“無限場景”。

2021年中國咖啡市場規(guī)模約為3817億元，預(yù)計(jì)在2023年達(dá)到6178億元。同時(shí)，中國咖啡市場預(yù)計(jì)將保持27.2%的增長率，遠(yuǎn)高于全球2%的平均增速。

窄門餐眼顯示的830個(gè)品牌中，截至7月5日，瑞幸咖啡、星巴克、幸運(yùn)咖、庫迪咖啡、滬咖鮮果咖啡五個(gè)品牌位列門店數(shù)量的前五名，分別開有10200、7264、2574、2108、1271家門店。

據(jù)美團(tuán)《2022年中國限制咖啡品類發(fā)展報(bào)告》數(shù)據(jù)，在2021年，國內(nèi)現(xiàn)制咖啡市場規(guī)模89.7億美元，相對于2020年，增加了26.4億元，增幅達(dá)41.71%，預(yù)計(jì)到2023年，國內(nèi)咖啡行業(yè)市場規(guī)?；?qū)⑦_(dá)到157.9億元。

對比國外，國內(nèi)咖啡市場消費(fèi)仍有很大提升空間。據(jù)《阿里2022中國咖啡產(chǎn)品發(fā)展報(bào)告》等數(shù)據(jù)顯示，國內(nèi)人均咖啡年銷售量是9杯左右，而美國、日本、韓國、加拿大和英國的年消費(fèi)量在290杯至440杯，仍有很大的提升空間，且國內(nèi)咖啡行業(yè)已經(jīng)由原先的一線城市，逐漸滲透到二三線。這是證明咖啡行業(yè)處于增量階段的一個(gè)明顯信號。

較大的市場規(guī)模對各類品牌有足夠的包容性，行業(yè)尚未成熟，各品牌仍有大機(jī)遇：盡管咖啡行業(yè)不同模式下已經(jīng)出現(xiàn)了具備領(lǐng)先優(yōu) 勢的企業(yè)，但中國咖啡行業(yè)尚處教育階段，無論是商業(yè)模式還是消費(fèi)者需求都尚未定型，這意味著對各類品牌有足夠的包容性，能 夠滿足消費(fèi)者需求，或者有自己獨(dú)特定位、產(chǎn)品的公司，都在這個(gè)市場有著較大的發(fā)展機(jī)遇。

隨著咖啡文化的普及及消費(fèi)升級，消費(fèi)者對咖啡的接受度和認(rèn)知度不斷提高。據(jù)業(yè)內(nèi)人士估算，目前我國的咖啡消費(fèi)者約為3億人次。在此背景下，咖啡行業(yè)也成了資本眼中的好生意，不少知名企業(yè)都在積極跨界布局咖啡賽道。

現(xiàn)制咖啡之所以能夠一路風(fēng)馳電掣，所向披靡，是因?yàn)橐匀鹦覟榇恚袊Х仁袌龃蜷_了一扇高效觸達(dá)中國消費(fèi)者的大門——本土化。中國咖啡市場的內(nèi)在換成了中式的靈魂。不靠國風(fēng)講出的本土化故事，打開了中國咖啡新思路。

產(chǎn)品上，本土咖啡品牌輕車熟路走起了新茶飲的老路，將水果、乳飲、奶蓋、茶等元素，甚至一眾小料加入到產(chǎn)品創(chuàng)新中。中國的咖啡市場結(jié)束了咖啡“苦旅”，從口感上引導(dǎo)鮮少嘗試的中國消費(fèi)者改變對咖啡的刻板印象。

截至目前，我國有16.6萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中，2022年1—9月新增注冊企業(yè)2.2萬余家。隨著咖啡賽道變得越來越火熱，如何突圍成為不少連鎖品牌急需解決的問題。

今年以來，咖啡界的跨界故事層出不窮，先有中國郵政首家郵局咖啡在廈門落地，后有運(yùn)動(dòng)品牌制造商李寧跨界推出自家的咖啡品牌，甚至賣鞋的老字號內(nèi)聯(lián)升也開起了咖啡館。

近日，新能源汽車制造商蔚來申請注冊了4枚咖啡商標(biāo)。9月，運(yùn)動(dòng)品牌制造商特步也申請注冊了3枚咖啡商標(biāo)。5月，科技公司華為也申請注冊了咖啡商標(biāo)。

近年來，咖啡行業(yè)在中國市場煥發(fā)出蓬勃的生命力。截至目前，我國有16.6萬家咖啡相關(guān)企業(yè)，其中，2022年1—9月新增注冊企業(yè)2.2萬余家，新增注冊企業(yè)月平均增速為36.4%。

目前，中國咖啡消費(fèi)市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創(chuàng)新，推陳出新，善于打造擁有獨(dú)特“賣點(diǎn)”的咖啡產(chǎn)品，才能夠不斷“刺激”消費(fèi)者的購買欲望。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國咖啡市場需求規(guī)模預(yù)計(jì)為4809億元，同比增長26.6%?！?022咖啡潮流趨勢》顯示，咖啡漸漸成為年輕人的社交硬通貨，獨(dú)立咖啡館數(shù)量也隨之增長。2022年以來，獨(dú)立咖啡館占全國總門店數(shù)的72%，上海、廣州、成都獨(dú)立咖啡館的開店數(shù)量位列全國城市前三名。

2022年，中國咖啡市場的連鎖化率達(dá)到25%。隨著連鎖化的持續(xù)縱深，現(xiàn)制咖啡瘋狂下探下沉市場，瑞幸、幸運(yùn)咖等一大批適配下沉市場的咖啡品牌加速擴(kuò)張。

數(shù)據(jù)顯示，瑞幸二線及以下城市的門店占比達(dá)到了近50%;幸運(yùn)咖二線及以下城市門店占比高達(dá)81.27%;在星巴克在2023年初披露的入駐10個(gè)新城市，全是三四五線城市。

中國共有咖啡館10.8萬家，其中，一線城市擁有咖啡館2.1萬家，占比20%;新一線城市擁有咖啡館3.2萬家，占比29%;二線城市擁有咖啡館2.8萬家，占比26%;三線及以下城市擁有咖啡館2.7萬家，占比25%。

按城市等級細(xì)分，我國咖啡館主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數(shù)量占比75%;三線及以下城市的咖啡館數(shù)量占比25%;未來，咖啡館數(shù)量將平穩(wěn)增長，預(yù)計(jì)到2023年咖啡館數(shù)量將達(dá)到12.3萬家。

咖啡市場機(jī)遇分析

隨著本土品牌話語權(quán)提升， 在規(guī)模上，瑞幸咖啡也超過星巴克，成為咖啡品類第一個(gè)萬店品牌。

速溶咖啡領(lǐng)域，英敏特?cái)?shù)據(jù)顯示，本土品牌三頓半的市場份額在2022年上升到9.1%，躍居至第二位。斷層式位居第一的依然是雀巢，市場份額達(dá)到68.3%。

快節(jié)奏的工作生活之下，咖啡似乎正在成為精致的都市“打工人”的標(biāo)配，一二線城市的咖啡連鎖品牌和小眾咖啡門店數(shù)量近年來處在快速擴(kuò)增中。以上海為例來看，據(jù)2021年發(fā)布的上?？Х认M(fèi)指數(shù)，上?？Х瑞^數(shù)量已經(jīng)達(dá)到6913家，咖啡品牌連鎖率則達(dá)到40%以上，這兩個(gè)數(shù)據(jù)總體上都遠(yuǎn)比一些國外的主要城市要高得多，這樣的數(shù)據(jù)也體現(xiàn)出當(dāng)前咖啡消費(fèi)在以上海為代表的城市中，滲透率在不斷提升。

而當(dāng)隨時(shí)隨地喝咖啡成為一種相對常態(tài)化的需求，國內(nèi)咖啡市場的進(jìn)一步打開也是可預(yù)見的。據(jù)《2021年中國咖啡行業(yè)發(fā)展研究報(bào)告》顯示，到2021年我國咖啡市場規(guī)模已經(jīng)達(dá)到3817億元左右，未來預(yù)計(jì)咖啡市場仍將以超20%的增長率快速擴(kuò)大，一個(gè)規(guī)模達(dá)萬億的市場或?qū)⒃?025年誕生。

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