我國是世界桃生產第一大國，占世界總產量的57.82%，除氣候嚴寒的黑龍江外，我國其他各省、市、自治區(qū)都有桃的栽培，主產區(qū)集中在山東、河北、河南、湖北等省區(qū)，主要品種有蟠桃、毛桃、油桃、水蜜桃和壽星桃等，其中種植面積最大的前三個省份分別是山東、河北和河南，占到了全國的40%。

利用氣候多樣性，我國已形成南方早熟桃、北方晚熟桃區(qū)域化格局;低緯度熱區(qū)云南西雙版納果實可在4月中下旬成熟，湖北棗陽、四川龍泉驛等桃主產區(qū)5月中旬可大量上市，山東、河北極晚熟品種果實成熟期至10月中下旬;同時，云南麗江等利用高海拔(2300~2500m區(qū)域)特點，雪桃可在10月成熟。市場鮮果供應期由傳統(tǒng)夏季時令水果到春、夏、秋三季。

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根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年桃子行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》顯示：

桃為多年生落葉果樹，原產于中國，迄今已有4000年的栽培歷史，經過長期栽培、選擇，桃成了人類的珍貴果品，是我國重要的果樹樹種之一，花可以觀賞，一般果皮有毛，果肉有白色和黃色的，果實多汁，聞之氣息誘人，食之甜爽爆汁，可以生食或制桃脯、罐頭等，核仁也可以食用。

桃在我國各省區(qū)廣泛栽培，目前有20個省區(qū)的桃種植面積超過15萬畝，位居前5位的為山東、河南、河北、貴州和安徽;產量位居前5位的依次為山東、河南、山西、河北、安徽;而單產水平位居前5位的依次為山西、山東、遼寧、天津、陜西，整體上北方產區(qū)的單產顯著高于南方產區(qū)。

其中，華北平原和黃淮為第一大產區(qū)，總體種植技術水平高，產量高，山東、河南、河北、安徽、北京、天津六個省市桃的種植面積和產量分別約占我國桃總面積和總產量的40%和49%，山東始終是我國桃種植面積和產量最高的省份。長江下游地區(qū)為第二大產區(qū)，是傳統(tǒng)的高效益區(qū)，湖北、江蘇、浙江、湖南、上海五個省市桃的種植面積和產量分別約占我國桃總面積和總產量的19%和16%。黃土高原產區(qū)為第三大產區(qū)，區(qū)域海拔適中，生產的桃子風味好，產量高，山西、陜西、甘肅三個省市桃種植面積和產量分別約占10%和15%。西南高地為第四大產區(qū)，低緯度、高海的拔特殊氣候，造就了早熟、極早熟品種的優(yōu)勢明顯，云南、貴州、四川和重慶四個省市桃種植面積和產量分別約占19%和10%。此外，廣西、福建等亞熱帶也有少量桃種植，遼寧省是設施桃主產區(qū)，西北的新疆和寧夏桃也十分具有特色。

目前，我國已經形成了環(huán)渤海灣反季節(jié)桃、長江中下游早熟桃、黃河流域中晚熟桃的大格局，如云南西雙版納早熟桃可在4月中下旬成熟，山東、河北極晚熟品種果實成熟期至10月中下旬，鮮桃供應由傳統(tǒng)夏季拓展至春、夏、秋三季，可長達8個月。桃設施促早栽培則是春季鮮桃市場供應的主流。目前，全國桃設施種植面積50萬畝左右，環(huán)渤海灣區(qū)域是主要設施栽培區(qū)，該區(qū)域同一品種設施栽培成熟期可以比露地栽培成熟期提早90天左右。

2023年桃子行業(yè)市場發(fā)展現狀分析

我國桃產業(yè)生態(tài)優(yōu)勢北方高于南方、西部高于東部;市場優(yōu)勢南方高于北方、東部高于西部。建議華北平原和黃淮產區(qū)可全面發(fā)展;西南高地產區(qū)可適當提高早熟普通桃和蟠桃比例，低緯度地區(qū)控制盲目規(guī)模化生產，以發(fā)展特色品種為主。根據國家桃產業(yè)技術體系的統(tǒng)計數據，我國桃農約有130萬戶，平均每戶面積10畝，參與合作社的農戶占53.40%，參與農業(yè)協(xié)會的占7.04%，與企業(yè)簽訂合同的僅有0.50%，沒有參加組織的農戶占35.07%。同時，桃農老齡化程度加大，生產效率低，阻礙了現代桃產業(yè)發(fā)展。

由于桃具有易豐產、產量高、不耐儲運、貨架期短等特點，特別是我國桃的成熟期還相對集中，鮮桃的市場銷售壓力還是挺大的。桃子的銷售價格具有很強的季節(jié)波動性，一般來說，早熟桃的價格最高，波動也最大;中熟桃的價格相對較低，價格也比較穩(wěn)定。在各年度內，一般桃價格先快速上升，在5月初達到最高值后開始持續(xù)下降，7—8月桃的價格低且相對穩(wěn)定，9月后桃價格開始緩慢上升。同一品種不同品質之間的價格差異也非常之大，因為“鮮”是桃最關鍵的品質之一。據寧波市奉化區(qū)供銷社消息，2022年奉化特級桃果單只批發(fā)價可達20元，而最小果的批發(fā)價也可賣到每公斤10元以上。

目前，我國已經形成了環(huán)渤海灣反季節(jié)桃、長江中下游早熟桃、黃河流域中晚熟桃的大格局，鮮果供應由傳統(tǒng)夏季拓展至春、夏、秋三季，可長達8個月。成熟期上首先是向兩頭調整，利用設施栽培和低緯度高原優(yōu)勢，種植早中熟高品質品種，彌補早熟品種風味品質不高的問題。隨著育種的不斷進步，種植免套袋的全紅型、純黃色、純白色、純綠色品種，向省力化方向調整。

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