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臨近“雙節(jié)”備貨旺季，疊加疫情防控政策持續(xù)優(yōu)化，蘋果價格近日出現(xiàn)了不俗表現(xiàn)，相關(guān)市場機(jī)構(gòu)還進(jìn)入期貨市場進(jìn)行持續(xù)大量接貨操作。在當(dāng)今年蘋果市場庫存“兩高兩多一不少”特點(diǎn)鮮明之際，如果再考慮到春節(jié)時間提前、市場消費(fèi)承受能力的下降等因素，當(dāng)前市場所存在的高吸高拋、弱現(xiàn)貨強(qiáng)預(yù)期、弱現(xiàn)貨弱預(yù)期等數(shù)種交易邏輯誰可最終勝出呢？明年5月前后，在草莓、羊角蜜、早熟桃子與西瓜等水果紛紛上市之時，個別市場機(jī)構(gòu)所預(yù)期的蘋果爛市行情一觸即發(fā)靠譜嗎？

日前，有關(guān)機(jī)構(gòu)舉辦了相關(guān)蘋果論壇（線上），來自國家蘋果工程技術(shù)研究中心等機(jī)構(gòu)的產(chǎn)業(yè)內(nèi)知名人士，對當(dāng)前產(chǎn)季蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，以及未來預(yù)期進(jìn)行了多維度深刻剖析。

產(chǎn)量可控、質(zhì)量提高、效益良好

在論壇上，一位蘋果市場資深人士表示，如果從總量、質(zhì)量、效益三個維度來看我國蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展已開始進(jìn)入新的階段，產(chǎn)業(yè)發(fā)展出現(xiàn)了良好的轉(zhuǎn)變：首先，蘋果總量（產(chǎn)能）已經(jīng)得到基本控制。在整個“保糧政策”等的“協(xié)調(diào)”下，我國各類果樹總的種植面積得到控制，國內(nèi)果樹種植的無序擴(kuò)展時代基本結(jié)束，蘋果種植面積可控，自然產(chǎn)量也基本可以控制，近年來的高產(chǎn)量就是峰值。

其次，我國蘋果質(zhì)量持續(xù)提高，今年的表現(xiàn)尤為明顯，質(zhì)量可謂是大幅度得到提高。蘋果質(zhì)量上去了，老百姓(行情603883,診股)收獲的蘋果賣的價格好，，果園管理積極性更高。過去都說中國蘋果好的不多、多的不好，今年則是不好的蘋果不多。

最后，種植蘋果的效益好，產(chǎn)業(yè)開始走向正循環(huán)。過去是越不掙錢越不投入，越不投入產(chǎn)量越低、質(zhì)量越差、收入越低。而當(dāng)前規(guī)模種植多了，果農(nóng)喜笑顏開，因?yàn)樘O果貴了，賣的好了。從今年年初開始，一直到秋天，國內(nèi)蘋果價格一路上行，囤蘋果、經(jīng)營蘋果的基本上都掙錢了。

據(jù)了解，長期以來，國內(nèi)蘋果市場有“西看陜西，東看山東”的傳統(tǒng)，分主產(chǎn)區(qū)來看，正常年景下，陜西蘋果產(chǎn)量在1250萬噸左右，山東在980萬噸左右，兩省處在主產(chǎn)區(qū)第一階梯。接著來看，3個產(chǎn)量在400萬噸左右的產(chǎn)區(qū)緊跟而來，甘肅產(chǎn)量在440萬噸左右、山西在430萬噸左右、河南在405萬噸左右，三省處在主產(chǎn)區(qū)第二階梯。而后是3個產(chǎn)量在200萬噸的產(chǎn)區(qū)，其中遼寧在260萬噸左右、河北在250萬噸左右、新疆在200萬噸左右，三省處在主產(chǎn)區(qū)第三階梯。其余產(chǎn)區(qū)則屬于第四階梯。國家統(tǒng)計(jì)局的信息顯示，2021年我國蘋果總產(chǎn)量為4597.34萬噸，同比增長4.33%。

庫存蘋果“兩高兩多一不少”特點(diǎn)鮮明

從當(dāng)前國內(nèi)蘋果現(xiàn)貨市場庫存特點(diǎn)分析，主要呈現(xiàn)“兩高兩多一不少”的鮮明特點(diǎn)。

據(jù)專業(yè)人士介紹，“兩高”一是指蘋果收購價格高，如今年各產(chǎn)區(qū)的蘋果收購均價比去年一斤高出一塊多。二是指蘋果的質(zhì)量高，如今年各產(chǎn)區(qū)病果、繡果、爛果比去年少很多，以致于加工果汁也不得不大量使用次果，而由于次果數(shù)量減幅較大，又導(dǎo)致次果價錢反而貴了許多?！?兩多”一是指大果多，二是指果農(nóng)的貨多，即果農(nóng)蘋果入庫多?！耙徊簧佟笔侵附衲晏O果的入庫總量雖然屬于少的年份，但不比去年少。

上述專業(yè)人士表示，今年蘋果上市后，有兩個突出的表現(xiàn)：一是蘋果質(zhì)量全國都不錯，西部更為突出，山東地區(qū)雖然在9月、10月生長期出現(xiàn)了兩場風(fēng)雨天氣，對蘋果質(zhì)量造成不小的影響，但今年的蘋果著色度、糖度、口味、硬度均好于往年，導(dǎo)致入庫好果占比高，是一個難能可貴的新特點(diǎn)。二是今年蘋果收購平均價格漲幅大，處在歷史較高價位，其中小果、次果價格漲幅更大，大果、好果價格漲幅反而較小，真正的好果子并沒有漲太多。

專業(yè)人士普遍預(yù)計(jì)今年我國蘋果總產(chǎn)量降幅在10%左右，小于預(yù)期，主要原因是大果多提高了總產(chǎn)量，而質(zhì)量提高又增加了優(yōu)果率，令市場整體有效供應(yīng)量提高。

回顧蘋果生長過程可以發(fā)現(xiàn)，今年大果多、小果少和產(chǎn)區(qū)天氣多變相關(guān)。在今年蘋果花期，各產(chǎn)區(qū)蘋果花量多，但不少產(chǎn)區(qū)的氣溫忽高忽低，令坐果個數(shù)少。但在后期，蘋果產(chǎn)區(qū)總體氣溫、降雨、光照較好，災(zāi)害少，如華西地區(qū)今年秋雨很少，延長了蘋果的采收期，有利于果實(shí)充分發(fā)育，所以造成大果占比今年最高，而大果多又令產(chǎn)量高于預(yù)期的概率增大。

值得注意的是，從蘋果入庫情況分析，果農(nóng)的貨多，果商的貨偏少。由于蘋果收購價高，使得市場經(jīng)營風(fēng)險偏大?！八喯戎?，果商收貨與囤貨的心理謹(jǐn)慎，不但收貨偏少，入庫量也不大。而果農(nóng)由于獲得了一個好質(zhì)量、好價格，加上有些惜售，最終被動入庫蘋果不少。從今年蘋果入庫總量來看，處在歷史上偏少的年份，但和去年相比并不少，甚至略多一點(diǎn)。

銷售總體偏慢，“爛市行情”一觸即發(fā)？

“現(xiàn)在防疫措施與政策比較靈活，蘋果運(yùn)輸也暢通，客商不用測核酸也可以自由出入，但始終沒有客商來談合作，也沒有貨車來裝貨?！焙幽鲜∫患掖笮吞O果產(chǎn)業(yè)企業(yè)負(fù)責(zé)人告訴記者，近三個月時間，該公司蘋果銷售收入損失2000多萬元，當(dāng)前的銷售情況仍是“一籌莫展”。前期是疫情防控一切“靜默”，現(xiàn)在是人人“防陽”足不出戶，蘋果企業(yè)經(jīng)營遇到困難。

近期，個別市場機(jī)構(gòu)甚至預(yù)計(jì)蘋果“爛市行情”一觸即發(fā)，實(shí)際情況如何？

據(jù)了解，今年蘋果銷售總體偏慢。11月以來物流受阻，同時由于消費(fèi)端不振，蘋果銷量下降。另外，從加工用果數(shù)量來看，今年比去年用于加工的果子預(yù)計(jì)減少150萬噸左右，主要是加工果汁用果。而今年1—10月蘋果出口總量也下降了25%，國內(nèi)蘋果銷售下降幅度估計(jì)在40%左右。

有專業(yè)人士表示，當(dāng)前庫存的一級、二級、統(tǒng)貨蘋果價差縮小，其中三級蘋果價格偏高，由于市場缺少低價貨源，整體不利于去庫存。

從全國冷庫蘋果出庫情況來看，截至11月17日，全國冷庫蘋果入庫存量在833萬噸左右，庫存比預(yù)期高。其中果農(nóng)果占比三分之二，客商果占比三分之一。一級與二級占比約75%，80—85#蘋果占比72%，75—80#蘋果占比16%，庫存蘋果大果多與小果少的特征很明顯。

從蘋果周度出庫量走勢分析，當(dāng)前全國冷庫周度出庫量不容樂觀。由于入庫蘋果價格偏高，當(dāng)前周度出庫數(shù)據(jù)接近2020年水平，后期應(yīng)關(guān)注四季度節(jié)日提振效應(yīng)。究其原因，一是疫情影響消費(fèi)，銷區(qū)大訂單少。二是產(chǎn)區(qū)低價貨少。三是柑橘等替代品價格低于蘋果。

從主產(chǎn)區(qū)市場的核心問題來看，客商發(fā)自存貨，暫無規(guī)模性的調(diào)貨現(xiàn)象，如山東棲霞產(chǎn)區(qū)近日冷庫出貨量極少，價格偏低的三級果及小果也沒有明顯出庫。日前，部分產(chǎn)區(qū)價格開始下滑，果農(nóng)貨80#蘋果一級、二級片紅主流成交價格在3.6—3.8元/斤，此前為3.8—4.0元/斤。陜西洛川產(chǎn)區(qū)庫存走貨速度一般，多以客商包裝自存貨發(fā)貨，庫內(nèi)果農(nóng)貨成交零星，高價貨源基本無成交，70#蘋果起步果農(nóng)貨主流成交價格3.5—3.7元/斤，高次果為2.4—2.8元/斤，以質(zhì)論價。產(chǎn)地果農(nóng)心態(tài)兩極分化，但客商多包裝自存貨源。與果農(nóng)議價情況較少，果農(nóng)貨多有價無市。陜西渭南白水產(chǎn)區(qū)走貨仍顯不快，產(chǎn)地以客商包裝自存貨發(fā)貨為主，果農(nóng)貨成交鮮少，70#蘋果起步果農(nóng)貨主流成交價格3.2—3.3元/斤，當(dāng)?shù)馗叽喂?.0元/斤左右。

蘋果期貨未來的交易邏輯是？

當(dāng)下，相關(guān)機(jī)構(gòu)與投資者進(jìn)入蘋果期貨市場持續(xù)接貨操作的目的是什么？以明顯高于遠(yuǎn)期合約的價格接貨，劍指“高吸高拋”？與此同時，市場所存在的弱現(xiàn)貨強(qiáng)預(yù)期、弱現(xiàn)貨弱預(yù)期等種種交易邏輯誰可最終勝出呢？

“目前，蘋果期貨市場交易積極性較高。從2211、2212合約已交割蘋果與即將交割數(shù)量預(yù)估等分析，2212合約的蘋果交割量將達(dá)到5600噸，接下來2301合約大概率也將成為一個重要的交割月份。”上海一位蘋果期貨投資者老丁告訴記者，臨近“雙節(jié)”備貨旺季，疊加疫情防控持續(xù)優(yōu)化與靈活完善，蘋果期貨價格近日的確出現(xiàn)了不俗表現(xiàn)，而經(jīng)濟(jì)預(yù)期的回暖也支持市場樂觀預(yù)期，同時廣西沙糖桔等減產(chǎn)、開秤價較高，以及吃梨可以防控新冠與保護(hù)好肺部等好象更支持蘋果價格在后期趨漲。不過，在供應(yīng)充足、果農(nóng)貨多與庫存高質(zhì)量蘋果數(shù)量龐大的前提下，決定價格漲跌的主要因素已轉(zhuǎn)到了需求端，市場對需求的預(yù)期是關(guān)鍵。

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