(資料圖)

文/陳根

花了6000元訂的婚宴套餐，結(jié)果發(fā)現(xiàn)七成是預(yù)制菜，這事情就惹怒了消費(fèi)者？這是怎么回事情呢？

近日，杭州一對(duì)新人的婚宴以出人意料的方式登上了熱搜。原因是，這對(duì)新人為了能給親朋好友留下一場(chǎng)難忘的婚宴，還特意選了當(dāng)?shù)匾患抑频曛薪?000元的宴會(huì)套餐。結(jié)果在宴后，這對(duì)新人被親友吐槽，說(shuō)這個(gè)套餐的性價(jià)比不高，還發(fā)現(xiàn)了16道菜有7成是預(yù)制菜，就相當(dāng)于16道菜中，有11道是快餐。

準(zhǔn)確的說(shuō)是連快餐都算不上，應(yīng)該說(shuō)是速食品。然后有商家對(duì)套餐中的菜價(jià)進(jìn)行測(cè)算，發(fā)現(xiàn)這個(gè)婚宴套餐一桌的備貨價(jià)僅在千元上下。這一石就激起了千層浪，圍繞宴會(huì)使用預(yù)制菜的話題，就引發(fā)了網(wǎng)友們的熱議。

實(shí)際上，宴會(huì)使用預(yù)制菜早已是行業(yè)普遍現(xiàn)象，其實(shí)，喜宴、壽宴這些宴席本就是預(yù)制菜的“發(fā)源地”，只是過(guò)去在農(nóng)村沒(méi)有預(yù)制菜這個(gè)名稱，但是菜還是提前制作好的，然后按照宴席的具體數(shù)量再加熱或者加工一下。

預(yù)制菜能提效降本已經(jīng)是餐飲行業(yè)的共識(shí)，但遺憾的是，消費(fèi)者無(wú)法直接感受到預(yù)制菜帶來(lái)的福利，至少對(duì)于餐飲企業(yè)是降本了，而對(duì)于消費(fèi)者卻不僅沒(méi)有降本反而增加了客單價(jià)。當(dāng)然這也是餐飲企業(yè)跟消費(fèi)者之間目前的爭(zhēng)議點(diǎn)，至少在一些消費(fèi)者看來(lái)，在這家酒店的所有行為中，最讓人接受不了的還是在于誠(chéng)信，而并不是在預(yù)制菜本身這個(gè)問(wèn)題上，也就是說(shuō)酒店在消費(fèi)者預(yù)定了比較高消費(fèi)的菜品之后，酒店在菜品中大量使用預(yù)制菜卻沒(méi)有提前告知消費(fèi)者。

所以不論是從情感，還是商業(yè)誠(chéng)信的層面，消費(fèi)者都比較難以接受。因?yàn)橄M(fèi)者本來(lái)是想支付比較高的費(fèi)用購(gòu)買(mǎi)酒店的現(xiàn)制菜，但結(jié)果卻買(mǎi)到了預(yù)制菜，成了“大冤種”，酒店侵犯了消費(fèi)者的知情權(quán)。其實(shí)更重要的問(wèn)題還是在于我之前上面所談到的，餐飲企業(yè)使用預(yù)制菜是降本了，并且是大幅度的降本，甚至連廚司都可以節(jié)省不少，只要找?guī)讉€(gè)會(huì)加熱或者加熱炒的人就可以了。

那么商家的這種使用預(yù)制菜卻不告知消費(fèi)者是無(wú)意呢？還是故意呢？其實(shí)是故意隱瞞的。事實(shí)上，商家使用預(yù)制菜未標(biāo)識(shí)、未告知的情況由來(lái)已久。在2022年中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)發(fā)布的上半年全國(guó)消協(xié)受理投訴中，消費(fèi)者集中投訴的其實(shí)就是這個(gè)使用預(yù)制菜不告知的問(wèn)題。

當(dāng)然，如果預(yù)制菜只是將新鮮的菜品提前組合到了一起，那也還能理解。但是一些預(yù)制菜嚴(yán)格意義上來(lái)說(shuō)跟就不是預(yù)制菜，而是速食菜，就是提前加工好了之后進(jìn)行包裝，然后餐飲店只需要加熱一下即可。這不僅是口味上的還原度問(wèn)題，更重要的是存在著巨大的健康問(wèn)題，因?yàn)楹芏嗖嗽谔砑恿他}之后，長(zhǎng)時(shí)間的保存會(huì)對(duì)健康帶來(lái)非常大的傷害。而一些預(yù)制菜為了保持口味，就會(huì)使用各種各樣的添加劑，那么這些預(yù)制菜不僅沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)健康帶來(lái)了巨大的傷害。

預(yù)制菜是不是一種好模式呢？對(duì)于商家來(lái)說(shuō)，這是一種降本增效的好方法，但對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，用預(yù)制菜來(lái)代替?zhèn)鹘y(tǒng)烹飪，最終可能是在付出錢(qián)的同時(shí)又搭上了健康。而當(dāng)下，有關(guān)部門(mén)更需要關(guān)注的是預(yù)制菜的健康安全問(wèn)題，不能讓預(yù)制菜淪為方便面式的快速食品。

關(guān)鍵詞：