近年來(lái)，醬香白酒市場(chǎng)持續(xù)火爆，各路資本紛紛加入，欲分享這塊巨大市場(chǎng)蛋糕。醬酒雖熱，但受生產(chǎn)周期等因素影響，行業(yè)內(nèi)醬酒產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊。

3月28日，郎酒正式對(duì)發(fā)布醬香型白酒企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則，對(duì)自家公司醬香型白酒生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行規(guī)范。郎酒集團(tuán)董事長(zhǎng)汪俊林透露：預(yù)計(jì)2022年新生產(chǎn)醬香白酒4.5萬(wàn)噸，到今年10月底，郎酒基酒庫(kù)存將達(dá)到17.5萬(wàn)噸。

各界對(duì)郎酒IPO進(jìn)展關(guān)注頗高，汪俊林表示，郎酒正按證監(jiān)會(huì)要求穩(wěn)步推進(jìn)上市工作，但不管上不上市，郎酒品質(zhì)都是最重要的，上市是為了讓郎酒更加規(guī)范。

明確核心產(chǎn)品基酒配比

3月28日，郎酒正式發(fā)布《郎酒醬香型白酒企業(yè)內(nèi)控準(zhǔn)則》，將對(duì)自家公司醬香型白酒生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行規(guī)范，該準(zhǔn)則覆蓋了產(chǎn)區(qū)位置、車間標(biāo)準(zhǔn)、原料標(biāo)準(zhǔn)、釀制技藝(生長(zhǎng)養(yǎng)藏)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、產(chǎn)銷原則等多個(gè)方面，以進(jìn)一步確保產(chǎn)品品質(zhì)。

在接受證券時(shí)報(bào)·e公司等媒體采訪時(shí)，汪俊林表示，此次發(fā)布的準(zhǔn)則對(duì)公司銷售短期來(lái)看，未必是一個(gè)正面的影響，也有可能會(huì)起到負(fù)面作用。如果說(shuō)內(nèi)控準(zhǔn)則是醬酒行業(yè)的照妖鏡，汪俊林認(rèn)為首先照到的是郎酒自己。因?yàn)槿绻删浦皇菫榱顺醋?，說(shuō)一套做一套，那么郎酒就是妖，很快就會(huì)垮掉。

需要指出的是，上述準(zhǔn)則明確披露了郎酒核心主力醬酒產(chǎn)品的配比情況，這包括超高端酒的青云郎和次高端的紅運(yùn)郎，大單品青花郎、紅花朗。紅十(紅十五)、郎牌郎酒等，相關(guān)產(chǎn)品主體基酒貯存年份、占比以及洞藏酒的年份，郎酒都用具體數(shù)據(jù)標(biāo)出。

汪俊林進(jìn)一步指出，在遵循國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，郎酒產(chǎn)品執(zhí)行更嚴(yán)苛的產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，每批精選不超過(guò)產(chǎn)量9%的特級(jí)原酒，作為紅運(yùn)郎、青云郎及以上產(chǎn)品的基酒；精選不超過(guò)產(chǎn)量38%的特級(jí)原酒，作為青花郎的基酒。消費(fèi)者在選擇醬香白酒時(shí)，并不清楚這些標(biāo)榜三十年和五十年的醬香酒的含義，更不清楚里面所用基酒的存儲(chǔ)年限，主體基酒的比例、調(diào)味酒的年限等配比，大多數(shù)的酒企也不會(huì)將明細(xì)標(biāo)注出來(lái)。

比如“紅花郎·紅十五”這款產(chǎn)品，消費(fèi)者可能直觀感覺(jué)應(yīng)該是15年醬香酒，但汪俊林對(duì)記者表示，該產(chǎn)品主體基酒貯存是5年以上，比例不低于80%，加上了洞藏15年以上老酒調(diào)制而成。

汪俊林表示，這就需要企業(yè)在制定內(nèi)部準(zhǔn)則時(shí)，把基酒存儲(chǔ)年限、主體基酒所占比例，調(diào)味酒的年份都清楚地標(biāo)出來(lái)。目前，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)并沒(méi)有這樣要求，而郎酒這樣做的原因就是要回歸真實(shí)。長(zhǎng)期來(lái)看，不管是對(duì)于企業(yè)還是對(duì)于行業(yè)，消費(fèi)者都會(huì)有一個(gè)清楚地認(rèn)識(shí)。

2021年銷售回款150億

目前，醬香酒有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，但并沒(méi)有要求標(biāo)注酒體的配比。市場(chǎng)中有風(fēng)格年份、酒體年份、基酒年份、瓶?jī)?chǔ)年份等多種年份酒，像郎酒這樣把所有酒體的比例納入企業(yè)產(chǎn)品內(nèi)控準(zhǔn)則，并向消費(fèi)者公布的企業(yè)在行業(yè)還屬首次。

針對(duì)上述郎酒準(zhǔn)則的發(fā)布，白酒分析師、知趣咨詢總經(jīng)理蔡學(xué)飛對(duì)記者表示，目前行業(yè)很多醬酒的真年份其實(shí)只是一種營(yíng)銷概念，從生產(chǎn)端并不能提供儲(chǔ)能的相關(guān)數(shù)據(jù)，郎酒的做法或?qū)⒏淖兡攴菥埔鐑r(jià)的現(xiàn)狀，長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看將對(duì)行業(yè)帶來(lái)顛覆性的變化。一些在基酒配比沒(méi)有優(yōu)勢(shì)，甚至沒(méi)有生產(chǎn)能力的企業(yè)，就會(huì)受到很大的影響。

“我接手郎酒20年來(lái)，2002年~2012年銷售回款從3億到120億，2013年~2015年從120億到50億，2015年~2021年從50億到150億?！蓖艨×衷诂F(xiàn)場(chǎng)如是表示。

曾經(jīng)有一段時(shí)間，市場(chǎng)流傳郎酒品質(zhì)有所下降，幾經(jīng)上下浮沉，汪俊林對(duì)品質(zhì)有了更深的理解。汪俊林指出，從2015年起，郎酒就下定決心，只有極致品質(zhì)，才是郎酒做強(qiáng)、做長(zhǎng)、做大的唯一道路。從2015年開始，“兩快一慢”(快生產(chǎn)、快儲(chǔ)存、慢銷售)在郎酒逐年實(shí)施，郎酒的品質(zhì)得到有效保障并穩(wěn)定提升，重新獲得了消費(fèi)者的認(rèn)可，2021年郎酒銷售回款超過(guò)150億。

汪俊林表示，郎酒“不追求短期的、不合理的銷售額”，按照每年公布的儲(chǔ)酒量，根據(jù)儲(chǔ)酒年份，可以核驗(yàn)當(dāng)年投放到市場(chǎng)上醬酒的數(shù)量。

“2021年，郎酒抵擋住了相當(dāng)大的誘惑，雖然少收入幾十億，但沒(méi)有對(duì)外銷售一瓶貼牌酒。這是為確保市場(chǎng)良性、價(jià)格穩(wěn)定、量?jī)r(jià)齊升、商家?guī)齑孢m中、利潤(rùn)合理，作為市場(chǎng)投放量的即時(shí)管控標(biāo)準(zhǔn)，不壓貨，不透支市場(chǎng)?！蓖艨×直硎?，2021年，郎酒控制醬香白酒銷售，全年銷量為1.1萬(wàn)噸。

按照計(jì)劃，2022年，郎酒將繼續(xù)控制醬香白酒銷售，計(jì)劃投放量1.3萬(wàn)噸~1.5萬(wàn)噸。其中，紅運(yùn)郎以上產(chǎn)品在400噸以內(nèi)，青花郎4000噸以內(nèi)，紅花郎9000噸以內(nèi)，郎牌郎酒1600噸以內(nèi)。2022年，郎酒新生產(chǎn)醬香白酒將在4.5萬(wàn)噸左右，到今年10月底，公司基酒庫(kù)存將達(dá)到17.5萬(wàn)噸；郎酒預(yù)計(jì)明年生產(chǎn)醬香白酒5.5萬(wàn)噸左右；到2026年底，郎酒醬香酒儲(chǔ)酒將超過(guò)30萬(wàn)噸。

“醬香熱”不“掙快錢”

近年來(lái)，醬香酒從產(chǎn)量、銷售收入和實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)等各項(xiàng)指標(biāo)看，在全國(guó)白酒行業(yè)占比越來(lái)越高。

在市場(chǎng)變化和消費(fèi)需求的驅(qū)動(dòng)下，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)醬香型白酒的市場(chǎng)主體越來(lái)越多，不僅傳統(tǒng)的醬香酒企業(yè)持續(xù)不斷擴(kuò)大產(chǎn)能，很多以其他香型為主的白酒企業(yè)也開始進(jìn)入醬酒領(lǐng)域，甚至許多業(yè)外資本也以巨資投入醬酒生產(chǎn)。

2022年，在推出新品茅臺(tái)1935后，貴州茅臺(tái)(600519)也加入了醬酒“擴(kuò)產(chǎn)潮”。今年1月26日晚間，貴州茅臺(tái)發(fā)布公告，董事會(huì)同意投資41.1億元，實(shí)施“十四五”醬香酒習(xí)水同民壩一期建設(shè)項(xiàng)目，項(xiàng)目建成后可形成系列酒制酒產(chǎn)能約1.2萬(wàn)噸、制曲產(chǎn)能約2.94萬(wàn)噸、貯酒能力約3.6萬(wàn)噸；建設(shè)項(xiàng)目期為24個(gè)月，所需資金由公司自籌解決。

需要指出的是，不僅貴州茅臺(tái)正加碼擴(kuò)產(chǎn)，其他頭部醬酒企業(yè)也在行動(dòng)中，習(xí)酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、珍酒、金沙酒業(yè)均在推進(jìn)擴(kuò)產(chǎn)事宜。2月18日晚間，今世緣(603369)發(fā)布公告，擬投資90.76億元建設(shè)南廠區(qū)智能化釀酒陳貯中心項(xiàng)目，預(yù)計(jì)將新增優(yōu)質(zhì)濃香型原酒年產(chǎn)能1.8萬(wàn)噸、優(yōu)質(zhì)清雅醬香型原酒年產(chǎn)能2萬(wàn)噸、半敞開式酒庫(kù)儲(chǔ)量8萬(wàn)噸、陶壇庫(kù)儲(chǔ)量21萬(wàn)噸，屆時(shí)公司制曲生產(chǎn)能力將達(dá)到10.2萬(wàn)噸/年。

對(duì)此，汪俊林認(rèn)為，“醬香熱”對(duì)于醬酒來(lái)說(shuō)是好事，但一個(gè)行業(yè)火熱起來(lái)的時(shí)候，如果大家都來(lái)“掙快錢”，那對(duì)行業(yè)來(lái)說(shuō)又是不好的。在2021年醬香酒最熱的時(shí)候，一些小廠都能賣出去一兩萬(wàn)噸，我們始終擔(dān)心這樣賣下去是有問(wèn)題的。

中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)馬勇表示，到目前為止，醬酒產(chǎn)量不斷增長(zhǎng)的趨勢(shì)仍在發(fā)展中。不過(guò)，白酒消費(fèi)總量已經(jīng)開始呈現(xiàn)逐年下降的趨勢(shì)，從2016年1300余萬(wàn)千升的峰值，到2021年的總量700多萬(wàn)千升，總體降幅超過(guò)40%以上。

從另一個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)看，2021年，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)產(chǎn)量?jī)H為715.63萬(wàn)千升，同比下降0.59%，較2016年幾近腰斬；但2021年前11個(gè)月白酒企業(yè)累計(jì)實(shí)現(xiàn)的利潤(rùn)總額卻同比增長(zhǎng)25.64%，達(dá)1666.51億元。企業(yè)數(shù)量方面，2020年1~11月，全國(guó)規(guī)模以上白酒企業(yè)已從2015年的超1500家降至1040家，行業(yè)出清進(jìn)一步加速。

因此，馬勇認(rèn)為，今后5年或更長(zhǎng)遠(yuǎn)的一個(gè)時(shí)期，白酒依靠增量發(fā)展的機(jī)會(huì)已經(jīng)沒(méi)有了，白酒企業(yè)之間、品牌之間、不同香型和品類之間的競(jìng)爭(zhēng)將更加激烈。為此，不斷完善工藝技術(shù)、提升產(chǎn)品質(zhì)量、強(qiáng)化風(fēng)格特色、筑牢品牌根基，才能夠創(chuàng)建企業(yè)和產(chǎn)品的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

與之類似，汪俊林表示，行業(yè)經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的發(fā)展，市場(chǎng)更加理性，廣大消費(fèi)者對(duì)白酒有了自己的認(rèn)識(shí)。白酒行業(yè)的品質(zhì)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，白酒行業(yè)的規(guī)模時(shí)代正在到來(lái)。不過(guò)，白酒還是要以品質(zhì)為先，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任，長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展需要靠自己，要把品質(zhì)做到最佳。

穩(wěn)步推進(jìn)IPO不為圈錢

目前A股市場(chǎng)上，醬香型白酒上市公司僅有貴州茅臺(tái)一家，郎酒、國(guó)臺(tái)酒業(yè)、金沙酒業(yè)等都瞄準(zhǔn)著“醬酒第二股”沖刺，但上市之路卻并非那么簡(jiǎn)單。

作為川酒“六朵金花”之一，郎酒的上市進(jìn)程更被資本市場(chǎng)所關(guān)注，而郎酒也有望成為第二家A股醬香白酒上市公司。

2020年6月，證監(jiān)會(huì)網(wǎng)站便發(fā)布了郎酒股份IPO招股說(shuō)明書。當(dāng)時(shí)數(shù)據(jù)顯示，郎酒股份2019年完成營(yíng)業(yè)收入83.48億元，實(shí)現(xiàn)凈利潤(rùn)24.44億元，分別同比增長(zhǎng)約12%和237%。

此外，針對(duì)郎酒股份的IPO進(jìn)展，汪俊林對(duì)證券時(shí)報(bào)·e公司表示，郎酒股份已經(jīng)將上市相關(guān)的材料報(bào)送至證監(jiān)會(huì)，并按照證監(jiān)會(huì)的要求穩(wěn)步推進(jìn)上市工作。郎酒上市是為了讓公司能夠更加規(guī)范地發(fā)展，對(duì)郎酒而言，品質(zhì)第一位，營(yíng)銷第二位。郎酒不會(huì)對(duì)每年銷售收入特別計(jì)較，更不會(huì)像一些企業(yè)那樣為了圈錢而上市。

（文章來(lái)源：證券時(shí)報(bào)·e公司）

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