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近年來，“輕廚房”概念興起，預(yù)制菜逐漸走上了大眾的餐桌。借著這股“東風(fēng)”，梅縣區(qū)的客家預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)也加速發(fā)展。

筆者走進(jìn)梅州市客遷御制食品有限公司預(yù)制菜生產(chǎn)車間里，只見工作人員正身穿防塵服，完成預(yù)制菜的前期烹煮工作。

“我們現(xiàn)在做的是具有客家特色的紅燜豬肉，這里類似于一個中央廚房，做好之后放涼，然后進(jìn)行速凍處理，再進(jìn)行內(nèi)外包裝的封裝，最后作為成品進(jìn)倉?！泵分菔锌瓦w御制食品有限公司總經(jīng)理葉偉東介紹。

該公司的客家預(yù)制菜生產(chǎn)加工基地于今年4月成立，7月開始正式投產(chǎn)，目前已有客家預(yù)制菜產(chǎn)品9款，如客家紅燜肉、梅菜扣肉、古法鹽焗雞等，日產(chǎn)量達(dá)到2000盒以上。

隨著直播帶貨的日益普及，客家預(yù)制菜走出梅州，端上了全國各地的餐桌。在該公司的直播室內(nèi)，一名主播正拿著各種品類的客家預(yù)制菜產(chǎn)品，繪聲繪色地對直播間的觀眾進(jìn)行介紹推廣。

“我們每天都會直播3到6個小時，一場直播下來有6000多人觀看?！泵分菔锌瓦w御制食品有限公司抖音運(yùn)營總監(jiān)李國昌說。

據(jù)介紹，該公司在梅州有14個銷售門店，兩個廠房全年加起來的營業(yè)額達(dá)6000萬元左右，后期將針對不同的市場進(jìn)行相應(yīng)的菜品研發(fā)，目標(biāo)短期內(nèi)實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)值1個億。

一頭連接田間地頭，一頭連接廚房餐桌的預(yù)制菜，也是鄉(xiāng)村振興的重要抓手、農(nóng)民增收致富的新渠道。在原材料方面，梅州市客遷御制食品有限公司積極聯(lián)農(nóng)帶農(nóng)，通過“鼓勵農(nóng)戶代養(yǎng)”的形式獲取雞、鴨等預(yù)制菜原材料，在自身蓬勃發(fā)展的同時也帶動農(nóng)民增收。

“企業(yè)會送雞苗下鄉(xiāng)，并和農(nóng)戶簽訂養(yǎng)雞協(xié)議，等到養(yǎng)大后他們回收加工成半成品，做成預(yù)制菜，幫助我們的村民增加了收入?！北彐?zhèn)蘆陵村黨支部書記葉繼聯(lián)說。

（文章來源：南方日報）

關(guān)鍵詞： 中央廚房