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近年來，隨著數(shù)字經(jīng)濟(jì)與實(shí)體經(jīng)濟(jì)的不斷融合，不少中華老字號都在積極推動數(shù)字化升級，以抓住年輕消費(fèi)群體帶來的新商機(jī)，據(jù)美團(tuán)數(shù)據(jù)，2017年-2021年全國“餐飲老字號”外賣、團(tuán)購套餐等線上業(yè)務(wù)的普及率穩(wěn)步提升，其中餐飲老字號的團(tuán)購套餐普及率在2021年已達(dá)到45.1%。

11月1日，藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)記者獲悉，由中國商業(yè)聯(lián)合會和美團(tuán)共同發(fā)起的助力“中華老字號”企業(yè)數(shù)字化發(fā)展專項(xiàng)行動在京正式啟動，雙方以共促中華老字號高質(zhì)量發(fā)展為目標(biāo)，圍繞線上經(jīng)營、即時(shí)零售、品牌保護(hù)等方面推出服務(wù)包。

至此，全聚德成為首個(gè)使用數(shù)字化服務(wù)包的中華老字號企業(yè)。

據(jù)介紹，此次推出的服務(wù)包內(nèi)容有：為中華老字號餐飲企業(yè)提供免費(fèi)外賣管家、官方標(biāo)識認(rèn)證、線上品牌保護(hù)、餐飲零售化服務(wù)等一攬子數(shù)字化升級舉措。其中，美團(tuán)外賣管家服務(wù)由專業(yè)的外賣運(yùn)營師，一對一免費(fèi)為老字號提供線上經(jīng)營服務(wù)，幫助老字號增加外賣收入，提升抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

本次活動選在全聚德“中軸食禮”店，即北京首家集“中軸線文化”和“京味飲食文化”為一體的老字號文化體驗(yàn)店。“在前門店的轉(zhuǎn)型和餐飲食品化探索過程中，我們感受到內(nèi)涵深厚的中華老字號和手機(jī)App可以有非常多的連接，用符合00后等年輕消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣來推廣我們的產(chǎn)品。”全聚德總經(jīng)理周延龍表示。

事實(shí)上，探路數(shù)字化，老字號圈粉年輕一代早有案例。今年年初，在冬奧冠軍谷愛凌的現(xiàn)場“推銷”下，讓柳泉居飯莊這家有著455年經(jīng)營歷史的“中華老字號”火了一把?！坝^察到線上消費(fèi)這個(gè)大趨勢，我們把豆包這個(gè)傳統(tǒng)人氣產(chǎn)品搬到了線上，迅速在美團(tuán)外賣打開了銷量，吸引了不少年輕群體購買。”柳泉居飯莊經(jīng)理孫中善說。目前柳泉居線上渠道銷售額占門店總銷售額的30%以上，日均訂單近200單。馬凱餐廳副總經(jīng)理陶然也表示，加碼線上外賣和團(tuán)購套餐為餐廳帶來更多年輕“粉絲”，有利于老字號的傳統(tǒng)技藝在新消費(fèi)群體中更好地傳承。

“一個(gè)餐飲品牌之所以能成為中華老字號，既因?yàn)閳?jiān)持了傳統(tǒng)，也因?yàn)閾肀Я俗兓?。不變的是餐飲企業(yè)對極致口味和服務(wù)品質(zhì)的追求，變的是經(jīng)營思維和適應(yīng)新消費(fèi)場景的發(fā)展模式。”中國商業(yè)聯(lián)合會副會長張麗君表示，從整個(gè)行業(yè)看，中華老字號企業(yè)特別需要守正創(chuàng)新，而本次助力“中華老字號”企業(yè)數(shù)字化發(fā)展專項(xiàng)行動的目的就在于讓他們更好的在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，也通過創(chuàng)新更好的把中華傳統(tǒng)文化傳承下去。

（文章來源：藍(lán)鯨財(cái)經(jīng)）

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