紅棗市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

現(xiàn)在比較為人熟知的就有陜西紅棗還有新疆大紅棗，又紅又大又甜。但是這些紅棗的知名度還不如一些方便面企業(yè)。

研究發(fā)現(xiàn)紅棗能使血中含氧量增強(qiáng)，滋養(yǎng)全身細(xì)胞，是一種緩和性強(qiáng)壯劑，是一種益氣、養(yǎng)血、安神的保健佳品，對(duì)高血壓、心血管疾病、失眠、貧血等病人都很有益，也是護(hù)膚美顏的佳品。棗果中的維生素是抗衰老的補(bǔ)品。維生素C可增強(qiáng)機(jī)體對(duì)癌細(xì)胞的抵抗力。

我國是全球主要的紅棗生產(chǎn)國，紅棗產(chǎn)量占全球的90%以上。

中國政府對(duì)食品安全的重視達(dá)到空前的高度。國內(nèi)紅棗產(chǎn)業(yè)從種植、加工、銷售，從田間到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)安全都放在首位，紅棗產(chǎn)業(yè)只有如此重視食品安全，重視新產(chǎn)品的開發(fā)，重視老產(chǎn)品、傳統(tǒng)產(chǎn)品的工藝改造，才能煥發(fā)新春。

隨著居民養(yǎng)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)，以及紅棗價(jià)格的大眾化、產(chǎn)品的多元化，紅棗消費(fèi)量將進(jìn)一步增加。據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示，43.4%的消費(fèi)者有消費(fèi)紅棗意識(shí)，15%的消費(fèi)者對(duì)紅棗深加工品感興趣，預(yù)計(jì)我國紅棗消費(fèi)量將繼續(xù)上升，2020年人均紅棗消費(fèi)量估計(jì)為5.4公斤，預(yù)計(jì)2025年將達(dá)到6.1公斤。

紅棗市場(chǎng)消費(fèi)趨勢(shì)

紅棗的生產(chǎn)、加工企業(yè)和品牌非常多，但消費(fèi)者能夠記住的紅棗品牌和企業(yè)卻很少。有調(diào)查結(jié)果顯示，回答記不住紅棗品牌的消費(fèi)者比率達(dá)到86.7%;回答能夠記住紅棗品牌的消費(fèi)者比率只有13.3%。

隨著社會(huì)的進(jìn)步人們?cè)絹碓街匾暽钯|(zhì)量的提高，“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”的觀念和做法正深入人心并日益流行，棗是藥食同源的絕佳食品。棗類資源的開發(fā)利用，特別是大力研究開發(fā)適宜于鮮食、初加工、深加工等不同用途的品種，無疑將豐富人們的膳食種類，給棗類產(chǎn)業(yè)帶來新的發(fā)展機(jī)會(huì)。

有數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)顯示：在冬季吃紅棗數(shù)量最多的消費(fèi)者選擇比率排在首位，占38.7%;其次是回答在秋季吃紅棗數(shù)量最多的消費(fèi)者比率占32.7%;表示春夏秋冬四個(gè)季節(jié)吃紅棗的數(shù)量差不多的消費(fèi)者比率為20.6%;回答在春季和夏季吃紅棗數(shù)量最多的消費(fèi)者比率分別只有4.0%。

紅棗市場(chǎng)加工方式

干制紅棗是棗業(yè)發(fā)展的主力軍。據(jù)估算，目前我國制干、鮮食、兼用和蜜棗品種的產(chǎn)量比約為60∶10∶20∶10。新疆以干棗為主，新疆紅棗品質(zhì)和產(chǎn)量?jī)?yōu)勢(shì)迫使內(nèi)地傳統(tǒng)棗區(qū)逐步轉(zhuǎn)向生產(chǎn)鮮食棗。

加工方式以初加工為主，深加工產(chǎn)品比例較低。干制是紅棗最主要的初級(jí)加工方式，大多以原棗的形式銷售;紅棗加工產(chǎn)品主要有棗片、蜜棗、棗泥等。深加工產(chǎn)品主要有棗醋、棗飲料、口服液等。據(jù)調(diào)查，紅棗通過初加工利潤可達(dá)20%左右，深加工利潤可達(dá)到30%以上。

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關(guān)鍵詞： 數(shù)量最多 食品安全