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中國豆奶行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

數(shù)據(jù)表明，在動(dòng)物蛋白攝取充足的前提下，國民大豆蛋白攝入量并不樂觀。《2016中國居民膳食指南》建議人均每天攝入25-35g大豆及大豆制品，但實(shí)際上當(dāng)前人均攝入水平不及推薦量一半，處于較為嚴(yán)重的失衡狀態(tài)。

大豆在以整粒作為食物形態(tài)時(shí)因纖維包裹等問題消化率偏低，加工成豆奶(豆?jié){)、豆腐或大豆分離蛋白時(shí)消化吸收率可大大提高，尤其豆奶的吸收率可以達(dá)到75%。在此基礎(chǔ)上，“豆奶+牛奶”的組合搭配逐漸被重視?！岸鼓?牛奶”的優(yōu)勢在哪?可以顯著增加支鏈氨基酸釋放，提高抗氧化能力，增加骨骼肌含量和力量，抑制炎癥反應(yīng)，促進(jìn)造血和免疫重建等。

在這樣的背景下，中研普華預(yù)測今后10-15年我國居民豆制品人均消費(fèi)將以超過10%的速度快速增長，同時(shí)豆奶也將成為大多數(shù)人的第一選擇。

從目前的市場環(huán)境來看，豆奶類產(chǎn)品要和牛奶品牌進(jìn)行直接競爭依然是不自量力的盲目選擇。畢竟從影響力和受眾層面來看，牛奶具有多年穩(wěn)定的市場消費(fèi)基礎(chǔ)，已經(jīng)形成了足夠規(guī)模的用戶市場與根深蒂固的消費(fèi)傳統(tǒng)。豆奶和牛奶相比，雖然在成本上較低，但卻受制于工藝流程的復(fù)雜性，其市場售價(jià)和牛奶類產(chǎn)品相差無幾。

目前來說，包括維維、維他、唯怡、蒙牛植樸磨坊、河南中沃豆上皇、伊利植選豆乳、HelloDou豆奶、統(tǒng)一誠實(shí)豆達(dá)利，乃至椰樹、北大荒綠源、九陽、豆勁十足、仙津、黑牛、鶴園、天喔等新老品牌都對這個(gè)新興市場志在必得。

隨著乳品企業(yè)的產(chǎn)品不斷細(xì)分和對豆奶品牌的不斷培育和宣傳，對豆制品消費(fèi)形成了有利的推動(dòng)因素，使得近年來國內(nèi)豆奶市場再度興起，表現(xiàn)出強(qiáng)勁的增長力。據(jù)中國豆制品專業(yè)委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，植物蛋白飲料投豆量為41.8萬噸，休閑豆制品投豆量為34.86萬噸。

在引領(lǐng)豆奶產(chǎn)業(yè)升級上，豆本豆通過石磨破壁、原漿提純、分子乳化、無菌鎖真等先進(jìn)核心工藝，成功抑制豆腥味，創(chuàng)造出高蛋白、低脂肪、常溫保鮮的高品質(zhì)豆奶產(chǎn)品，其中有機(jī)全豆奶還創(chuàng)新應(yīng)用了包括整豆滅酶、膳食纖維微米化處理等技術(shù)的全豆工藝，在每盒250ml豆本豆有機(jī)全豆奶中含有3.0克的原生膳食纖維和高達(dá)6.5克的原生優(yōu)質(zhì)植物蛋白。

目前亞洲市場在豆奶消費(fèi)上的增長趨勢已顯現(xiàn)，豆奶在中國家庭消費(fèi)增長中也越來越快，市場前景被看好，進(jìn)而吸引不少企業(yè)紛紛入局，從長期來看，競爭的增加其實(shí)也有利于各企業(yè)一起將豆奶飲品整個(gè)行業(yè)“做大”，未來有望隨著新品推出和渠道進(jìn)一步鋪設(shè)，釋放出巨大的潛力空間。

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關(guān)鍵詞： 膳食纖維 新興市場