(相關(guān)資料圖)

2022年，膳食纖維也將成為功能性食品飲料新品中的重要原料，并以各種創(chuàng)新的形式不斷取得突破。近日，F(xiàn)DA將阿拉伯樹(shù)膠正式列入膳食纖維，成為繼混合植物細(xì)胞壁纖維、阿拉伯木聚糖、海藻酸鈉、菊粉和菊粉型果糖、高直鏈淀粉、半乳寡糖、聚葡萄糖、抗性麥芽糊精/糊精、抗性淀粉RS4后的第十種可在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽上計(jì)入膳食纖維的成分。

膳食纖維被稱繼“六大營(yíng)養(yǎng)素”之后的“第七大營(yíng)養(yǎng)素”，和蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列為人體不可或缺的重要營(yíng)養(yǎng)素。根據(jù)國(guó)際食品信息委員會(huì) (IFIC)2021 年的一項(xiàng)調(diào)查，作為一種成分，消費(fèi)者對(duì)膳食纖維的健康感知度最高，56%的受訪者正在積極食用膳食纖維。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，膳食纖維也擁有很多獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，它可以改善食品的質(zhì)地和穩(wěn)定性。

數(shù)據(jù)顯示，2020年全球近一半的膳食纖維被應(yīng)用到乳制品和食品飲料中，其次是保健品和嬰兒食品，占29.98%，肉類加工食品、烘焙食品均不足10%，仍有較大的增長(zhǎng)空間。預(yù)測(cè)膳食纖維應(yīng)用在2020-2026年期間，增長(zhǎng)最快的領(lǐng)域?yàn)楸＝∑泛蛬雰菏称?，年均?fù)合增長(zhǎng)率為6.25%。

全球范圍內(nèi)，含有益生元/膳食纖維相關(guān)成分的食品飲料新品于2012-2013年及2017-2019年間高速增長(zhǎng)，至今累計(jì)已有超過(guò)52000多款新品。在中國(guó)市場(chǎng)，膳食纖維仍存在巨大的發(fā)展空間。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》顯示：

膳食纖維是一種多糖，它既不能被胃腸道消化吸收，也不能產(chǎn)生能量。隨著營(yíng)養(yǎng)學(xué)和相關(guān)科學(xué)的深入發(fā)展，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了膳食纖維具有相當(dāng)重要的生理作用。以致于在膳食構(gòu)成越來(lái)越精細(xì)的今天，并被營(yíng)養(yǎng)學(xué)界補(bǔ)充認(rèn)定為第七類營(yíng)養(yǎng)素，和傳統(tǒng)的六類營(yíng)養(yǎng)素——蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)與水并列。

目前全球膳食纖維素市場(chǎng)穩(wěn)定發(fā)展，已形成百億市場(chǎng)規(guī)模膳食纖維作為一種新興的營(yíng)養(yǎng)素,正從發(fā)達(dá)國(guó)家興起向全球化應(yīng)用發(fā)展。伴隨著新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)升級(jí)的需求以及人們對(duì)健康食品的關(guān)注越來(lái)越高，膳食纖維的應(yīng)用已從保健品逐漸延伸到多種食品中，以纖維食品為主導(dǎo)的功能性食品時(shí)代正悄然到來(lái)。得益于新興經(jīng)濟(jì)體消費(fèi)升級(jí)需求，以及膳食纖維素的應(yīng)用普及，預(yù)計(jì)未來(lái)五年全球市場(chǎng)復(fù)合年均增長(zhǎng)率將達(dá)到7%。

中國(guó)膳食纖維素市場(chǎng)進(jìn)入快速增長(zhǎng)，本土龍頭企業(yè)逐漸崛起。例如山東的保齡寶生物和百龍創(chuàng)園生物科技等。龍頭本土廠商的產(chǎn)品品質(zhì)和國(guó)際品牌的差距逐漸減少。但總體而言，我國(guó)膳食纖維素生產(chǎn)企業(yè)還是以中小規(guī)模企業(yè)居多，難以形成規(guī)模和品牌效應(yīng)以和國(guó)際品牌抗衡。從應(yīng)用范圍來(lái)看，膳食纖維主要應(yīng)用在乳制品和飲料、肉類加工食品以及烘焙食品等領(lǐng)域。

根據(jù)中國(guó)醫(yī)藥生物技術(shù)協(xié)會(huì)膳食纖維技術(shù)分會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2019年全球膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量為86.66萬(wàn)噸，產(chǎn)值180.64億元。其中我國(guó)膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量為18.95萬(wàn)噸，總產(chǎn)值為38.31億元，約為全球產(chǎn)量的五分之一。預(yù)計(jì)到2026年，全球膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將達(dá)到122.49萬(wàn)噸，總產(chǎn)值將達(dá)到229.13億元，我國(guó)膳食纖維行業(yè)總產(chǎn)量將提升到30.36萬(wàn)噸，總產(chǎn)值將達(dá)到55.27億元。

大數(shù)據(jù)時(shí)代下信息的重要性越發(fā)凸顯，獲得行業(yè)數(shù)據(jù)，并分析使用行業(yè)數(shù)據(jù)不僅可節(jié)約時(shí)間，降低成本，亦可優(yōu)化整體決策。欲獲取更多行業(yè)分析及相關(guān)數(shù)據(jù)可以點(diǎn)擊查看中研產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2020-2025年中國(guó)膳食纖維行業(yè)前景預(yù)測(cè)與市場(chǎng)調(diào)查研究報(bào)告》。