酸奶含有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)、脂質(zhì)、利于吸收的糖類(lèi)，以及含量豐富的維生素和礦物質(zhì)。

中國(guó)酸奶行業(yè)市場(chǎng)消費(fèi)需求 酸奶行業(yè)市場(chǎng)供需格局研究

【資料圖】

隨著我國(guó)居民生活水平提高、健康意識(shí)增強(qiáng)，乳制品在居民膳食結(jié)構(gòu)中的地位明顯提高，酸奶作為一種具有健康功能的食品，更是受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。

植物酸奶具備0膽固醇、0反式脂肪的天然優(yōu)勢(shì)，對(duì)于追求身材管理的人群來(lái)說(shuō)可以去除飲食負(fù)擔(dān)，達(dá)到“既飽腹、又解饞，同時(shí)心情愉悅”的目的，和解壓、助眠、口服美容類(lèi)飲品等都是悅己的“靈藥”。數(shù)據(jù)預(yù)計(jì)，2022年中國(guó)輕食代餐市場(chǎng)將達(dá)到1200億元，植物酸奶可以作為代餐食譜單里不錯(cuò)的選擇。

雖然全球植物酸奶市場(chǎng)前景廣闊，但立身中國(guó)市場(chǎng)，植物酸奶產(chǎn)業(yè)仍處于起步階段，認(rèn)知度低、售價(jià)高等問(wèn)題仍是產(chǎn)業(yè)發(fā)展痛點(diǎn)。高溢價(jià)或是導(dǎo)致植物酸奶發(fā)展緩慢的原因之一。

近年來(lái)，我國(guó)居民乳制品消費(fèi)由奶粉為主轉(zhuǎn)變?yōu)橐砸簯B(tài)奶為主，且消費(fèi)比重逐年增大，產(chǎn)品種類(lèi)日益豐富，包括常溫酸奶、低溫乳酸菌飲料、常溫功能性牛奶、低溫功能性酸奶、特色含乳飲料、兒童類(lèi)乳品等品類(lèi)豐富的產(chǎn)品線。其中，中國(guó)的酸奶市場(chǎng)也呈現(xiàn)出高度分化的特征，產(chǎn)品創(chuàng)新、價(jià)格定位和產(chǎn)品配銷(xiāo)等方面存在競(jìng)爭(zhēng)激烈。未來(lái)酸奶市場(chǎng)可以從四個(gè)方面細(xì)分，一是工藝細(xì)分，比如說(shuō)傳統(tǒng)發(fā)酵工藝與現(xiàn)代工藝發(fā)酵;二是人群細(xì)分，針對(duì)中老年人、兒童等不同年齡段人群。三是益生菌種類(lèi)與活性細(xì)分，一些產(chǎn)品添加的菌株不同;四是產(chǎn)品生產(chǎn)構(gòu)成細(xì)分，不同產(chǎn)品滿足不同的消費(fèi)者需求。

目前我國(guó)酸奶市場(chǎng)在向高端化發(fā)展，一些產(chǎn)品雖然是高定價(jià)，但往往會(huì)進(jìn)行打折促銷(xiāo)。這種高端化概念讓植物酸奶品牌產(chǎn)生錯(cuò)覺(jué)，給產(chǎn)品進(jìn)行高定價(jià)，卻忽略了高價(jià)定位的植物酸奶并不符合當(dāng)前市場(chǎng)發(fā)展的需求。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

據(jù)估計(jì)，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)酸奶的利潤(rùn)率約為40%，是普通牛奶的兩倍，酸奶市場(chǎng)高利潤(rùn)及巨大發(fā)展?jié)摿Γ殉蔀槿槠菲髽I(yè)的爭(zhēng)奪焦點(diǎn)，伊利、蒙牛、光明等大型企業(yè)紛紛加快市場(chǎng)布局，拓展市場(chǎng)。從目前我國(guó)酸奶品牌市場(chǎng)占有率來(lái)看，目前主要以伊利、蒙牛、光明的市場(chǎng)份額占比最大，分別為27%、21%、15%，此外天潤(rùn)、君樂(lè)寶、三元、味全等品牌近年來(lái)也逐漸占據(jù)一部分市場(chǎng)份額。

我國(guó)酸奶制品銷(xiāo)售額將從2012年的456億元增長(zhǎng)至2022年的2200億元，年復(fù)合增長(zhǎng)率9.2%。該數(shù)據(jù)顯示，酸奶市場(chǎng)的增速?gòu)?014年的25.4%一直走低。但酸奶在整個(gè)乳品市場(chǎng)中的占比從2014年的20%躍升到2019年的36%，預(yù)計(jì)到 2024 年將進(jìn)一步提升至 42.2%。

本報(bào)告分析了酸奶市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)格局，行業(yè)的發(fā)展動(dòng)向，并對(duì)行業(yè)相關(guān)政策進(jìn)行了介紹和政策趨向研判，是酸奶生產(chǎn)企業(yè)、科研單位、零售企業(yè)等單位準(zhǔn)確了解目前酸奶行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，把握企業(yè)定位和發(fā)展方向不可多得的精品。

了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年酸奶市場(chǎng)投資前景分析及供需格局研究預(yù)測(cè)報(bào)告》。

關(guān)鍵詞： 市場(chǎng)份額 市場(chǎng)投資